Chechen resipe: chepalgash. Nagpakita sa pagluto matang, toppings

Caucasian kusina resipe dato matang mga tinapay, pies ug mga tinapay, nga giandam sa basehan sa tinapay nga walay levadura o nga adunay levadura minasa uban sa nagkalain-laing mga fillings sa sulod. Kini nga hychiny ug kutaby ug lamian Ossetiano pies. Ug karon, ang tanan nga nahigugma sa Caucasian linutoan mahimong pun-on sa iyang piggy resipe bangko sa laing pinggan orihinal nga gikan sa North Caucasus, nga mao ang gitawag nga chepalgash.

Unsa ang chepalgash?

Chepalgash - mao sa nasudnong pinggan sa Chechen-Ingush linutoan, usa sa mga labing karaan nga sa Caucasus. Apan, sa Dagestan nahigugma kaniya dili kaayo, ug gigamit sa proseso sa pagluto sa sama nga resipe. Chepalgash mao ang usa ka manipis nga mga tinapay nga walay levadura minasa uban sa usa ka pagpuno sa sulod (sa kanunay patatas o keso). Sa Chechnya, sila bisan usahay gitawag nga pancakes, mao nga sila malumo.

Uban sa chepalgash ang mga katawohan sa bukid naglakip sa usa ka daghan sa mga tradisyon ug mga ritwal, may mga reperensiya niini sa mga awit ug mga sugilanon. Manipis nga mga tinapay uban sa pumpkin kinahanglan nagluto nga adlaw, sa diha nga ang bata nga gihimo sa iyang unang mga lakang. atong buhaton kanila sa tanan sa makausa sa usa ka dako nga kantidad, sa pagtagad sa mga paryente ug mga kaila.

Adunay usab usa ka seremonya sa kasal nakig-uban sa tortilla chepalgash. Sa ikatulong adlaw human sa kasal sa sinina kanila sa pangasaw-onon ni giguyod sa dagum, giugbok kini sa sentro sa cake ug gilabay ngadto sa tubig. Unya chepalgash gipusil, sa ingon nagmaneho gikan sa usa ka babaye sa dautan nga mga espiritu. Human nga, siya makaangkon sa suba sa tubig, ug dad-on siya ngadto sa balay nga walay nga nahadlok alang sa ilang panglawas.

Matang sa fillings alang sa Chechen chepalgash

Ang tanan nga mga lami sa tinapay nga manipis chepalgash ang pagpuno, bisan tuod usahay sila andam, ug kon wala kini, ingon sa manipis nga pancakes. Sila usab nga nakuha na tasty.

Chepalgash tradisyonal nga giandam uban sa keso. Apan sa paggamit sa uban nga mga matang sa mga fillings:

• pumpkin;
• patatas;
• parat nga keso;
• minced kalan-on.

Sa kinatibuk-an, sa pagpuno sa alang sa chepalgash - sa usa ka breeding yuta alang sa eksperimento. Dili kaayo tasty nga nakuha nga mga tinapay, linuto sa mga utanon, ihalas nga ahos ug uban pang mga sagol.

Chepalgash: pagluto tinago

Sama sa bisan unsa nga national linutoan chepalgash usab sa mga bahin sa pagpangandam:

1. Fried tortillas lamang sa usa ka mainit nga uga nga frying pan. Andam chepalgash pagbalhin sa plato, ug unya sa madagayaon smeared uban sa nangatunaw mantequilla.
2. Ang talagsaon nga teknolohiya sa pag-andam chepalgash mao nga ang natapos nga book nga sa usa ka kinahanglan nga drop sa usa ka pipila ka segundo sa Nagabukal nga tubig nga limpyo. Sa niini nga paagi, uban sa nawong sa book nga gihugasan nga harina, carbon deposito, ug siya mahimo nga hilabihan humok ug maambong. Aron sa pagsagubang sa maong usa ka "ritwal" lamang sa usa ka batid nga tig-abiabi, mao nga sa simple ang imong buluhaton, daghan lamang vzbryzgivayut chepalgash init nga tubig.
3. Chepalgash kanunay gipilo stak, nan ang cake nga maayo ang matumog na uban sa nangatunaw mantequilla sa duha ka kilid. Sa higayon nga ang pundok mao ang igo nga hatag-as, kini pagaputlon sa 5-6 nga mga bahin.
4. Chepalgash, sa resipe nga sa matag pamilya sa gikan sa kaliwatan ngadto sa kaliwatan, sa paghimo lamang usa ka circular porma ug giligid ingon nga manipis nga kutob sa mahimo.
5. Chechen book nga malingin nga gipakaon sa lamesa uban sa init nga tsa o gatas ilimnon.

Test Pagpangandam alang chepalgash

Chepalgash tradisyonal nga resipe nga gihimo gikan sa tinapay nga walay levadura nga minasa. Kay kini gikinahanglan nga kefir ug harina, gikuha sa mga gidaghanon 1: 1, ug ang usa ka teaspoon sa asin ug sa soda.

pagluto ay:

1. Sa lawom nga panaksan sifted nga harina (600 g), dugang asin, linuto sa kalaha sa soda, gipukaw ug gibubo bukton 600 ml sa yogurt (makapuli sa panimalay yogurt).
2. Ang minasa nga gimasa sa hingpit, ug midugang nga harina nga (mahimong magkinahanglan dugang nga 50 g), kon gikinahanglan. Ingon sa usa ka resulta, ang usa ka humok ug pagkamaunat-unat minasa kinahanglan nga adunay nga ang gamay nga sungkod ngadto sa mga kamot (sa diha nga rolling gikan sa kinahanglan sa pagbu-bu sa dugang nga harina).
3. Panaksan sa gimasa minasa giputos sa usa ka paglabaw o sa usa ka tualya, ug mobiya sa lamesa sa "pahulay" alang sa 15-20 minutos.
4. Human sa usa ka espesipikong panahon sa pag-usab gimasa minasa diha sa lamesa pinaagi sa pagdugang sa harina nga fino, kon gikinahanglan (bisan sa mga 70 g). Kini mao ang importante nga nga dili overdo kini kon dili ang book nga motalikod gikan sa kaayo lisud, ug roll kanila nga lisud kaayo. Ibutang sa kinumot sa usa ka panaksan, ug mobiya sa usa ka tualya alang sa 15 minutos.
5. Human sa minasa adunay "mipahulay", tungod sa swollen gluten kini gibutang uniporme ug maximally flexible, maayo kaayo stretches, ug busa chepalgash, resipe gipresentar dinhi, dili gision sa diha nga ang rolling gikan sa.

Ang minasa andam, nga kamo mahimo mopadayon sa sa pagporma sa mga tinapay.

Unsa nga paagi sa paghimo sa usa ka book nga malingin nga chepalgash

Human sa minasa nga mipahulay igo, ug sa pagpuno sa giandam, mahimo magsugod rolling tortillas. Kay niini nga pagsulay, ang kinatibuk-ang gidaghanon sa cut (o luha) nga piraso nga may gibug dili labaw pa kay sa 250 g eksperyensiyadong mga chefs rekomend sa porma gikan sa tulo ka tortillas, fried tungod kay sila kaayo sa pagpuasa.

Sa matag piraso sa minasa nga gikinahanglan sa pagmugna sa pagkamaunat-unat bola. Kini nga gisablig uban sa fino nga harina nga kon gikinahanglan, aron nga sa diha nga rolling gikan sa tortilla dili giugbok ngadto sa lamesa. minasa bola hinay-hinay nga gituy-od nga mga kamot hangtud nga hangtud nga kini mahimo nga usa ka gibag-on sa mga 10 mm. Unya ani book nga malingin nga gibutang sa ibabaw sa lamesa ug magpadayon sa roll sa uban sa usa ka rolling lagdok (3-5 mm). Paningkamot sa pagsiguro nga ang sulab sa lingin mga thinner kay sa iyang tunga-tunga.

Paligira ang mga book nga sa matag gibutang sa bugnaw pagpuno. Pinaagi sa gidaghanon, kini kinahanglan nga sa mao usab nga ingon nga kini mao ang usa ka pagsulay. Tungod kay kini nag-umol sa sama nga lubitos, nga unya mikaylap sa sentro sa book nga. Unya kamo kinahanglan nga buta (Sumpaysumpaya) sulab sa kinumot sa ingon nga sa pagpuno sa hingpit gitabonan. Tungod niini nga katuyoan, sa dalan nga gikan sa ngilit ngadto sa sentro.

Alang sa rolling mikaylap book nga seam nga bahin sa ibabaw sa usa ka lamesa pritrushenny nga harina. Gibag-on sa iyang nahuman nga porma kinahanglan nga dili molabaw sa 4 mm. Giligid book nga malingin nga labing maayo centrally, kanunay milingi ug milingi sa lain-laing mga direksyon. Sila nagtan-aw sa pagtan-aw nga ang mga sulab dili mahimong kaayo nga manipis.

Sa diha nga ang tulo ka mga tinapay nga bukhara, chepalgash mahimong magsugod sa fry patatas, sa resipe sa nga gibutang sa ubos, o sa uban nga mga sagol. Kini mao ang gikinahanglan sa kainit sa kalaha. Fry sa mga tinapay nga manipis sa duha ka kilid hangtud nga bulawan brown. Chepalgash gipahiran uga nga uban sa usa ka tualya sa pagtangtang sa sobra nga harina, ubos nga alternately sa init nga tubig o sa init nga tubig isablig. Natapos mga tinapay sa ibabaw sa usa ka plato nga stak, lubricating kanila uban sa mantequilla.

Pagkuha sa pag-andam sa sa pagpuno.

Chepalgash patatas

Alang sa patatas pagpuno kinahanglan mga 800 g patatas, gilat-an sa ilang mga dyaket. Kini girekomendar lang sa ingon nga sa usa ka paagi sa pagpangandam, ingon man sa pagpuno og drier, ug sa ingon mahimong mas sayon sa bukhara book, razmoknet dili ug dili magisi.

Linuto nga patatas kinahanglan nga panit, mash maayo mashed, makadugang asin, pepper ug uban pang mga panakot nga mahumot sa pagtilaw. Mahimo ba dugang fry tinadtad sibuyas. Kini ang chepalgash resipe uban sa patatas ug mga sibuyas. Sa higayon nga pagpuno cooled, kini mao ang posible nga sa pagporma sa usa ka book nga tinapay.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto uban sa keso chepalgash

Ang maong usa ka pagpuno sa alang sa mga tinapay chepalgash giisip nga usa ka classic. Sa kinatibuk-an, keso mao ang usa ka kaayo popular nga produkto sa taliwala sa tanan nga mga Caucasian mga katawhan ug sa kasagaran nga gigamit ingon nga sa usa ka pagpuno sa alang sa mga nagkalain-laing pastries.

Sa kantidad sa minasa, nga nakuha gikan sa 500 ml sa yogurt, kuhaon gibana-bana nga 1 kg nga mamala curd. Kini mao ang gikinahanglan aron sa pagdugang 1-2 itlog (depende sa humidity sa curd), nga lunhaw sibuyas ug asin sa pagtilaw. Pagpuno dili kaayo basa. Kay kon dili, ang mga book nga malingin nga paglapas sa panahon sa rolling gikan sa. Chepalgash resipe uban sa cottage keso mahimong natudlong sa imong liking. Ang tanan nga dili sama sa sibuyas, mahimo pulihan kini sa ubang mga utanon o bisan gikan sa resipe.

Chepalgash uban sa pumpkin

Chechen book nga uban sa pumpkin pagpuno sa kaayo tasty ug juicy. Ang kakuti sa ilang pagpangandam aron mahitabo sa diha nga ang rolling gikan sa.

Kay ang pagpuno sa pumpkin gipanitan ug linuto sa hudno sa 40 minutos o hangtud nga andam sa magluto sa stove. Human nga kamo kinahanglan nga mash sa mga pumpkin puree sa estado. Kini kinahanglan nga nakita nga sa pagpili sa ikaduhang larawan mao nga nakuha pagpangandam sa pagpuno drier. Sa hangyo sa pumpkin puree makadugang fried sibuyas ug lab-as chives.

Busa ayaw chepalgash uban sa pumpkin. Ang resipe sa niini nga mga mga tinapay dili komplikado. Apan sigurado nga moipon sa mga teknik sa pagluto.

Resipe Chechen chepalgash mais nga harina

Ang classic resipe alang sa pagluto nga mga tinapay Chechen wala gigamit sa trigo ug sa mais nga harina, nga giisip nga mas mapuslanon. Apan ang maong chepalgash adunay usa ka piho nga lami, nga dili sa pagtilaw sa tanan. Busa, diha sa modernong hubad chepalgash resipe sa harina sa mais gigamit usahay.

Apan, sa mga tawo nga gusto sa pagtilaw sa mga tinapay nga manipis, linuto sumala sa daan nga bersyon, kamo kinahanglan nga masayud nga sa aron sa pagsulay sa mga katimbangan magpabilin sa mao usab nga.