Book "Karpatka" (Polish nga custard pie): resipe

Gipresentar sa artikulo sa tradisyonal nga resipe sayon ug malumo Polish nga cream pie bantog nga sa taliwala sa mga chefs sama sa book nga "Karpatka". Siya mao ang, mao nga sa pagsulti, mas yano (mag-uuma) kapilian sa ubang mga popular nga national nga linuto sa kalaha - "Kremovki" pag-andam puff pastry. "Karpatka" milagro ingon man, kini gihigugma dili lang sa mga bata apan usab sa mga hamtong. Book nga lain-laing mga lamian milky creamy lami ug humok nga creamy katukuran. Kita sa paghalad sa kaninyo sa duha ka mga resipe sa delicacy niini: klasikal ug orihinal nga chocolate.

Sagol alang sa book nga

Book (pie) "Karpatka" adunay usa ka yano nga gambalay nga sangkap. Mga produkto nga anaa ug dili kaayo mahal, adunay mga, tingali, sa matag refrigerator sa igo nga gidaghanon.

• 5 dako itlog;
• 1 sa copa sa tubig;
• 10 Art. l. unsalted mahumok mantequilla;
• 130-150 g sa fino nga harina.

Ang nag-unang highlight sa pie "Karpatka" mao ang hangin ug ang kahayag pagpuno - matam-is nga gatas custard. Aron sa pag-andam niini, kamo kinahanglan sa mosunod nga mga produkto:

• 2 copa gatas;
• 1 tasa asukar;
• 2 tablespoons. l. patatas o mais starch, ug harina;
• 200 gramo sa mantequilla.

Sa diha nga ang tanang mga produkto mao ang mga andam ug anaa sa lamesa, nga naghulat alang sa takna, nga kamo mahimo magsugod sa culinary salamangka. Kay niini nga hinam-is nga gikinahanglan choux pastry, kasagaran uban sa iyang pagluto walay kalisud. Ang nag-unang butang nga - sa paghimo sa tanan nga mga lakang pinaagi sa lakang mga panudlo. Custard mao usab na yano nga sa pag-andam. Uban sa kini tingali sa tanan nga nakasinati sa diha nga, alang sa panig-ingnan, nagluto dugos cake o Napoleon.

Busa, ang ni makakat-on kon sa unsang paagi sa pag-magluto sa book nga "Karpatka" sa kusina ug magpahimuot kanila sa ilang mga minahal ug mga bisita. ni magsugod uban sa minasa Himoa.

Lakang gidaghanon 1

Pagpabalik sa mga hudno sa mainit nga sa 200 degrees. Mag-andam sa usa ka mabaw kalaha, ug ang Cover niini sa parchment (linuto sa kalaha nga) nga papel.

Sa usa ka gamay nga saucepan, dad-on sa Nagabukal sinagol sa tubig, asin ug mantequilla. Padayon sa usa ka andam nga kalan-on ug usa ka kahoy nga spatula. Sa higayon nga ang mantequilla nga natunaw, kuhaa sa kalaha gikan sa kainit. Pagpalihok sa usa ka bahin sa tanan nga sa harina nga fino ug sa pagpalihok sa madali. Bumalik sa kalaha sa kalayo. Dugang pa, alang sa 2-3 ka minutos Padayon sa Kumuha sa minasa, samtang nga kini kabubut-on dili lag sa luyo sa mga baligya nga mga kuta ug nag-umol sa usa ka bola. Unya kuhaa kini gikan sa kainit, ug himoa nga ang cool sa lawak temperatura.

Sa cooled minasa makadugang itlog sa usa sa sa usa ka panahon. Sa niini nga kahimtang, sa matag higayon nga ang usa ka maayo nga mixer whisk masa. Ang minasa sa katapusan kinahanglan nga adunay usa ka hapsay, glossy, ug mounong ngadto sa usa ka kahoy nga spatula.

Lakang gidaghanon 2

Polish nga book nga malingin nga resipe uban sa usa ka photo nga gipresentar diha sa artikulo, sagad nga makita sa ilalum sa ngalan sa Carpathian bukid book nga, t. E. Usa ka book nga o cupcake "Carpathian Mountains". Kini konektado sa gawas nga panglantaw sa linuto sa kalaha. Ug aron sa tinuod nga sama sa pie sa kabukiran, kamo kinahanglan nga sa tukmang paagi giluto ang mga mamon. Ang nawong nga gibutang sa ibabaw, nga mahimong libaongong ug uneven.

Ang nag-unang sekreto sa pagluto - dili usa ka screed rake nawong sa minasa human kini mikaylap sa ibabaw sa usa ka linuto sa kalaha Sheet uban sa mga utlanan. Unya ang ibabaw sa book nga gayud ang tan-awon sama sa usa ka bukid nga patag ibabaw sa bukid.

Magaluto alang sa katunga sa usa ka oras nga basehan. Sa walay kaso dili-abli sa hudno sa mao nga panahon, kon dili sa kinumot malawos. Tan-awa ang proseso pinaagi sa bildo. Unya kuhaa ang cake, molagbas sa tumoy sa miresulta "bubbles" uban sa usa ka dagom o skewer ug sa dapit sa oven alang sa laing napulo ka minutos. Ang nawong sa mga tinapay kinahanglan nga bulawan nga brown. Sa diha nga andam na sila, sa pagpapahawa kanila gikan sa kalaha o agup-op sa ibabaw sa mga Grill ug bugnaw.

Lakang gidaghanon 3

Aron sa pag-andam sa custard pie, gatas, asukar ug starch, ug fino nga harina nga pag-ayo mobalhin sa paglikay sa lumps. Unya ibubo sa mga sagol nga ngadto sa panaksan uban sa usa ka mabaga nga ubos ug dad-on kini ngadto sa usa ka hubag sa usa ka hataas nga siga. Ayaw kalimot sa kanunay pagpalihok sa cream sunod. Sa diha nga kini hubag, motalikod sa kalayo nga gikinahanglan. Padayon sa pagpalihok sa cream, makamatikod kon sa unsang paagi kini nagsugod sa thicken sa iyang mga mata. Walay ubos pa kay sa duha ka minutos, kini mahimong sama sa usa ka pudding masa, sa usa ka dugang sa gidaghanon.

Sa katapusan nga yugto, nga kamo mahimo Mix sa vanilla niini. Unya ibutang ang sudlanan sa bugnaw nga tubig, ug pabugnawan sa lawak nga temperatura cream. Sa diha nga siya hapit nga cooled, sa pagdugang sa mga mahumok mantequilla ug Mix maayo.

Lakang gidaghanon 4

Ang katapusan nga yugto sa pagluto - ang gipatigum sa cake "Karpatka". Chilled minasa kinahanglan nga gibahin ngadto sa 2 nga mga bahin horizontally. Ubos nga patag book nga malingin nga gibutang sa ibabaw sa ubos sa usa ka lawom nga pinggan. Unya gibutang siya custard ug ang-ang nawong sa mga spatula. Top uban sa ikaduha nga bahin sa cake. Ibutang ang mga book nga sa usa ka magtiayon nga sa mga oras sa sa refrigerator sa frozen nga cream, dayon "Karpatka" ang conveniently putlon ngadto sa bahin.

Andam Pie kahamis sa madagayaon isablig sa powdered asukar sa ang ibabaw niini sama sa mga Carpathians, powdered nieve.

Kon ikaw hingpit nga batid sa mga classic resipe sa niini nga talagsaon nga dessert, mosugyot kami kaninyo sa paghimo niini nga usa ka gamay sa matang. Book "Karpatka" mahimong andam uban sa chocolate ug Caramel palami, sa paghimo niini nga mas makapahimuot sa fans sa matam-is. Ang paghimo sa iyang gamay lain-laing mga, ug dili kita sa paghukom sa kabalido sa nagpasidungog niini ngadto sa tradisyonal nga Polish nga mga pinggan. Apan, kini nga opsyon usab angay sa katungod sa ania, sa labi nga kini puli sa tinuod nga tasty.

Chocolate "Karpatka": ang mga sagol alang sa minasa

Kay ang Polish nga chocolate cake sa samang baruganan sa pagluto choux pastry. Apan, ang mga sagol lainlain gamay. Ikaw kinahanglan nga:

• 100 ml sa gatas ug tubig;
• 120 g nga harina;
• 4 mga itlog;
• 80 g mantequilla;
• ½ h. L. asin;
• 20 g sa kakaw powder.

pagluto nga mga tinapay

Ibutang ang saucepan ubos mantequilla, gatas ug ibubo sa tubig, sa pagdugang asin. Ang sagol gibutang sa ibabaw sa kalayo, ug dad-on ngadto sa usa ka hubag nga kahimtang. Sa niini nga panahon, sa usa ka linain nga panaksan, alig-ig sa tingub sa mga kakaw sa fino nga harina nga.

Sa higayon nga ang mga gatas sagol moabut ngadto sa usa ka hubag, isablig sa mga mamala nga sagol sa tanan sa makausa. Pagpalihok sa vigorously uban sa usa ka nga spatula hangtud sa kinumot hangtud nga kini magsugod sa lag sa luyo sa mga paril saucepan dili sa pagsugat sa usa ka uniporme linukot. Cool ngadto sa lawak nga temperatura.

Idugang ang mga itlog sa usa sa sa usa ka panahon ug sa kinumot sa matag panahon nga pag-ayo whisk masa mixer. Sama sa nahisgotan na sa ibabaw, kini kinahanglan nga hapsay ug sinaw. Gamita ang usa ka silicone spatula o kahoy nga cuchara.

Bahina ang minasa ngadto sa duha ka bahin. Aw, kon kamo makakaplag sa duha ka sa mao gihapon nga porma uban sa ubos nga bumpers. Kay kon dili, magaluto nga mga tinapay kinahanglan nga magpuli-puli. Tabuni ang linuto sa kalaha nga porma nga papel o grease uban sa mantequilla. Unya gibutang niya kini sa mga minasa, ug gibuklad niya kini sa ibabaw sa tibuok nawong, apan dili abin. Magaluto mga tinapay sa usa ka pre-naandan nga kainit ngadto sa 200 degree hudno alang sa usa ka minimum nga sa katunga sa usa ka oras. Unya balik kanila sa pamaagi nga gihulagway sa ibabaw: midulot sa hangin "bubbles" hinagiban pagbuntog ug habwa, limas pag-usab. Bug-os nga nahuman, kuhaa ang mga tinapay nga manipis gikan sa agup-op ug kini pabugnawan sa usa ka wire Stronger, o sila mahimo og damp.

Chocolate Cream: Sagol

Sa pag-andam sa Caramel cream ngadto sa tradisyonal nga Polish nga custard pie dili dako nga deal. Ang proseso mao ang kinadak nga susama sa gihulagway alang sa klasikal nga preskipsiyon. Ang kalainan lamang mao ang sa mga sagol. Aron sa pag-andam sa custard, ikaw kinahanglan nga pagkuha sa:

• 500 ml nga gatas;
• 70 g sa asukal;
• 2 itlog;
• 60 g sa trigo starch;
• 120 g sa cream 20% tambok;
• 150 g mantequilla;
• 1 h. L. vanilla kinuha.

Pagpangandam sa creamy Caramel

Kay ingon nga ang usa ka modernong Polish nga custard pie (resipe uban sa usa ka litrato sa mga klasikal nga bersyon nga gipresentar sa ibabaw) cream giandam sa duha ka yugto. Kamo kinahanglan gayud nga una nga sa pagbuhat sa usa ka creamy Caramel.

Sa magluto niini, sa usa ka saucepan uban sa usa ka mabaga nga ubos, ibubo ngadto sa kini sa asukar, ug gibutang sa ibabaw sa kalayo. Sa hinay-hinay, kini mosugod sa matunaw ug pagbag-o sa ngadto sa usa ka syrup. Dad-a sa pag-atiman nga ang imong kendi dili masunog. Makabalda uban sa usa ka nga spatula o cuchara nga kini dili kinahanglan, apan mahimong rotated matag diha sa lain-laing mga direksyon sa usa ka saucepan.

Tagsa-tagsa, kainit sa cream, apan dili dad-on sila ngadto sa usa ka hubag. Sa diha nga ang asukar turns ngadto sa Caramel (bug-os nga dissolved ug mahimo nga usa ka nindot nga bulawan nga brown), ibubo kanila ngadto sa usa ka saucepan. Sa madali ug sa pagpalihok sa mga sagol nga vigorously. Ingon sa usa ka resulta, kamo kinahanglan nga pagkuha sa usa ka Caramel uban sa usa ka paglitok creamy pagtilaw.

pagluto cream

Sa usa ka saucepan, ibubo sa gatas ug dad-on kini ngadto sa usa ka hubag. Sa usa ka linain nga panaksan, gibunalan sa paggamit sa corolla asukar ug itlog, unya dugangan sa trigo starch. Ang sagol nga kinahanglan nga libre sa mga lumps. Ikonektar kini sa usa ka katunga sa gatas ug Mix maayo. Usa ka saucepan pag-usab gibutang sa ibabaw sa kalayo, ibubo ubos sa kanunay nga stirring sa mga itlog-gatas nagsagol ug magluto hangtud nga thickened.

cream mao ang andam na, dugangan sa vanilla kinuha ug crème Caramel. Siya gets sa usa ka nindot nga bulawan nga brown. Kon gitinguha, ikaw makadugang chocolate cream drop.

Sa katapusan nga yugto pundokon book nga "Karpatka" sama sa gihulagway sa ibabaw.