Azerbaijani baklava - pagluto tinago

Azerbaijan nahibalo kon sa unsang paagi nga adunay usa ka tasty kalan-on. Ang kusina sa niini nga nasud exceptionally lamian ug sa kaayo nga makapatagbaw. Ang ubang mga pinggan nahimong tibuok kalibutan nga gihigugma ug malampuson nga andam sa usa ka gidaghanon sa mga mistresses. Lakip sa mga pinggan, nga mao ang bantog nga Azerbaijani linutoan, baklava - sa usa ka matam-is nga book nga uban sa nut pagpuno - naghupot sa usa ka espesyal nga dapit. Karon kita maghisgot sa mga nuances sa pag-andam niini.

Rules pagluto baklava

Kinatibuk-ang mga lagda alang sa pagpangandam, gambalay ug dagway sa mga pagpuno sa, kasagaran dili mausab ug sa tradisyonal nga.

1. Ang metal nga hulmahan, nga magaluto baklava Azerbaijani, bisan frying, linuto sa kalaha, o espesyal nga porma, kinahanglan nga ubos ug sa kanunay sa hugut napuno minasa.

2. Sa wala pa sa linuto sa kalaha naumol ingon sa usa ka usa ka-ka pie kinahanglan nga pagputol baklava sa usa ka linuto sa kalaha Sheet.

3. Sa panahon sa linuto sa kalaha mao usab nga gikinahanglan nga mohunong sa paghimo sa lana.

4. Andam-naghimo sa baklava kinahanglan nga Azerbaijani espesyal nga syrup gibuboan, nga bug-os-usab sa dagway ug makatilaw sa mga produkto.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto stuffing alang sa baklava?

Pagpuno naghatag baklava talagsaon lami ug gikonsiderar nga ang labing kanunay nga elemento sa niini nga pinggan. Sukwahi sa matang sa minasa, . Nga mahimong sa duha patubo ug walay levadura, ingon man usab sa puff, ug uban pa Adunay duha ka paagi sa pag-andam sa pagpuno sa: yano ug komplikado.

Sa usa ka yano nga pamaagi, usa ka igo uniformly Mix uban sa powdered asukar comminuted almendras. Adunay pipila ka mga kakuyaw bakak morag kayano. Sa pagbuhat sa sayop nga dili kinahanglan nga gamiton sa baylo nga sa powdered asukar. Kini modala ngadto sa pagbungkag sa lami ug pagkamakanunayon sa pagpuno, ug ingon sa usa ka resulta, pagsamot sa lami, ang produkto.

Dugang pa, kini mao ang importante nga sa husto sa pag-andam sa mga nuts, baklava tungod kay Azerbaijan adunay iyang kaugalingon nga mga tinagoan. Hazelnuts ug mga almendra unang scalded uban sa Nagabukal sa tubig, gipagawas gikan sa panit (sa kanunay mapait), uga, ug lamang human nga nuts kinahanglan pound. Eksepsiyon mao ang mga walnuts, nga wala magkinahanglan sa pagbansay - sila dugmokon diha-diha dayon. pounding resulta mao ang usa ka mahinlo nga pare-pareho masa o sagol nga, sa diin ang nuts lugas wala molabaw sa gidak-on sa lugas asukar. Kon ang gibug-aton milapas sa almendras diha sa stuffing asukar gibug-aton, ang gibug-aton sa lami ug grano magpahinumdom marsipan.

Ang komposisyon sa pagpuno sagad dugang duha ka pag-ayo-nga nailhan nga mga panakot: cardamom ug canela. Sila dugang pa diha sa dagway sa usa ka pakang sa mga powdered asukar hangtud sa pasiuna sa pagpuno sa mga almendras. Ang lain-laing mga matang sa baklava ratio sa mga panakot magkalahi. Dry pagpuno gibuboan pinaagi sa usa ka sieve direkta sa baklava parehason.

Komplikadong pamaagi naglangkob sa mosunod: hilaw nga itlog ug streusel (nahugno ngadto sa usa ka gidak-on sa breadcrumbs biscuit) ang dugang pa nga gipaila-ila ngadto sa asukar-nut masa. Sa niini nga pre-proseso hilaw nga itlog sama sa mosunod: yolk incandescent triturated uban sa usa ka gamay nga kantidad sa pinulbos nga asukar, protina ug whipped ngadto sa usa ka bula. Ang tanan nga konektado sa tingub, ug input sa powder sagol ug mga nuts. Ang maong pagkamaunat-unat pagpuno nga giligid ngadto sa manipis nga pancakes (0.5 cm nga hatag-as) sa usa ka mabaga nga baso o marmol slab.

Ang pagpili sa mga teknolohiya sa pag-andam pagpuno mao ang nag-una nga nagsalig sa syrup, nga binobuan sa tubig Azerbaijani baklava: kon ang usa ka daghan nga dugos, unya mohaum sa usa ka yano nga paagi, kon ang asukar syrup - kini mao ang mas maayo nga gamiton ang usa ka komplikado nga paagi sa pagpuno.

Azerbaijani baklava resipe kinahanglan nagtino sa komposisyon sa mga pagkahubog.

Adunay pipila ka mga kapilian:

• pagbubo Dugos - dugos, ug sa tubig sa usa ka ratio sa 5: 1 gilat-an hangtud sa pagkamakanunayon sa usa ka nipis nga filament.

• Dugos-asukar pagbubo - una linuto nga asukar syrup, dugos, ug unya gipaila gilat-an hangtud nga dili kini makaabot sa lino nga fino nga hilo (1.5 bahin asukar, 2 mga bahin sa dugos, 1 ka bahin sa tubig).

• Sugar pagpuno - pagdugang sa asukar syrup uban sa mga panakot (ginger) ug sa bunga asido (citric sabaw o orange panit). Andam syrup human sa Nagabukal kinahanglan oron sa usa ka manipis nga hilo.

Kini mao ang lisud nga sa pagpangita sa duha ka managsama baklava. Ang matag pakhlava Azerbaijani ratio mahimong lain-laing mga pagpuno sa ug minasa, ang pamaagi sa ilang alternation ug kahikayan, nga katimbangan sa mga sagol toppings ug syrup views alang sa watering.

Sulayi kini ug kaninyo sa paghimo sa inyong kaugalingon nga talagsaon nga baklava.