Unsa ang powder sa baking, unsa ang mapulihan ug unsaon sa pagluto sa balay?

Kadaghanan sa modernong linuto sa kalaha giandam gikan sa usa ka walay katapusan nga pagsulay. Apan unsa man ang hinungdan nga kini nga porous ug hangin? Mao kini ang duha ka pangunang mga sekreto sa bisan unsang cupcake - maayong pagkagama nga mga itlog ug ang presensya sa baking powder.

Una kining gigamit niadtong ika-19 nga siglo. Apan ang unang patente sa paghimo niini nadawat lamang niadtong 1903 sa parmasista nga si August Otker, ang founder sa bantog nga brand nga "Dr. Oetker". Bisan pa niini, ang pipila ka mga tawo kinahanglan gihapon nga mobasa sa resipe, nga mao ang pangutana kon unsa ang usa ka baking powder, ug unsaon kini mapulihan.

Sumala sa klasikong resipe alang sa produksyon niini, ang citric acid, baking soda ug ang harina sa humay gisagol . Sa pagsulod sa minasa, ang baking powder (kini mao ang ikaduhang ngalan sa baking powder) magsugod sa pagpakig-uban sa liquid components, nga moresulta sa pagpagawas sa carbon dioxide. Salamat sa iya, ang minasa nahimong maanindot. Ang nag-unang butang mao ang diha-diha dayon ibutang ang agup-op o pan nga hinimo sa linuto sa kalaha diha sa hudno, tungod kay kon ang reaksyon hingpit nga mahuman, ang gitinguha nga epekto dili makab-ot. Busa, kini girekomendar nga dugangan una ang disintegrant sa harina, ug dayon sa minasa mismo. Kon ang harina idugang nga bahin, ang powder nga gisagol ngadto sa katapusan nga bahin.

Apan bisan ang pagkahibal-an kung unsa ang baking powder, mahimo ka nga anaa sa ingon nga sitwasyon nga kini kinahanglan nga mapulihan. Kasagaran kini girekomendar nga pulihan kini sa ordinaryong soda. Kon ang harina giandam gamit ang sour cream, kefir o uban pang produkto sa sour-milk, kini mahimong idugang direkta sa minasa, pinaagi lang sa pagkunhod sa kantidad nga 2 ka beses. Alang sa biscuit o shortbread sa lana, kinahanglan nga ayohon ang soda, kasagaran gamit ang suka o lemon juice. Lamang kon kini nga mga lagda sa mga obserbahan sa natapos nga produkto nga walay usa ka kinaiya makatilaw sa soda.

Apan mahimo ka nga magluto og baking powder sa balay. Aron mahimo kini, pag-mix 3 ka teaspoons sa citric acid, 12 ka bahin sa mga cuchara nga harina ug 5 ka bahin sa spoonfuls nga baking soda. Sa kini nga kantidad mahimong mahitungod sa 200 g sa andam nga baking powder. Kini nga kantidad igo alang sa 10 kg nga harina sa trigo. Lamang alang sa pagluto, paggamit sa usa ka hingpit nga mamala nga garapon ug kutsara aron sa pagsiguro nga ang mga sangkap dili reaksyon sayo.

Human nga mahuman na ang baking powder, importante kaayo nga tipigan kini sa husto. Kay kon dili, unsa ang powder sa baking nga nahimo sa minasa nga kini mahimong lami, dili nimo mahibal-an. Ang mga tiggama kasagaran nagsugyot nga ang wala gigamit nga bahin ipabilin diha sa usa ka sudlanan nga silyado sa usa ka mangitngit nga dapit. Sa walay bisan unsa nga mga kahimtang kinahanglan nga umog sa pagsulod sa powder, kon dili ang reaksiyon sa oksihenasyon magsugod. Usab ang sinati nga mga confectioners morekomenda sa pagsagol sa tanang mga sangkap sa home-made baking powder sa dili pa gamiton. Kasagaran kini makadugang sa tanan nga gikinahanglan nga mga sangkap sa mga lut-od: soda, harina, acid, harina ug pag-mix pinaagi sa pag-uyog aron ang dry mixture mahimong parehason.

Ang pagkahibalo kon unsa ang usa ka baking powder mao, dili lamang ka magluto kini sa imong kaugalingon sa balay, apan kini sayon nga makita sa mga istante sa bisan unsang tindahan. Tinuod, kini sagad gibaligya ilalom sa uban pang mga ngalan sa pamatigayon - ang giluto nga powder o baking powder. Dugang pa, mao nga dili kinahanglan nga imong mahunahuna kung unsa ang baking powder, mahimo nimo makita ang litrato sa package sa sinugdanan sa kini nga artikulo.