Seasonings ug mga panakot; ang ilang paggamit sa pagluto

Culinary condiments ug mga panakot - kini makadugang. Seasonings - pagkaon arang sa utanon, hayop o artipisyal nga gigikanan, nga adunay usa ka humot nga baho ug uga nga panagsagol sa mga utanon ug mga andam-liquid sauces. Dugang pa, nga naglakip sa seasonings ug mga panakot sama sa asin, asukar, ammonia, patubo, citric acid, sodium glutamate, sodium, guar tagok, powder sa mga dulon bean tagok, agar-agar, gelatin ug uban pa.

Mga panakot, ug condiments - unsa ang kalainan?

Mga panakot pagailisdan ang lami ug pagkamakanunayon sa pagkaon, sa walay naka-apekto sa iyang baho. Kay lami mga panakot meet. Sama sa alang sa kolor, mga utanon, sama sa saffron, turmeric, parsley, Rose et al., Act ingon colorants. Artipisyal nga pagkaon tina kasagaran gipahinungod ngadto sa mga panakot. Aron sa pagkalos ug usa ka tukma nga utlanan tali sa mga utanon ug mga panakot mao ang mahimo, tungod kay ang asin, flavored uban sa pepper, - may seasoning ug asukar, flavored uban sa vanilla - panakot nga mahumot nga gitawag vanilla asukar. Ang panaglalis mahitungod sa terminolohiya mahimong gidala sa gawas sa walay katapusan, apan ang atong tumong mao ang dili nga.

Ang abilidad sa husto nga paagi sa pagdumala sa seasonings sa pagkaon ug mga panakot - sa usa ka tinuod nga arte. Kita ipaila kamo sa pipila ka gamay nga-nailhan apan maayo kaayo classic condiments ug labing mahal nga mga panakot, ingon man usab sa pagsulti kanimo mahitungod sa pipila ka mga lagda nga misunod, sa paggamit sa habagatang mga panakot, ug seasonings. Ang ilang paggamit sa mga litrato sa tagsa-tagsa nga panagsagol ug mga tanom mahimo usab nga makita sa gipresentar nga materyal sa imong pagtagad.

Magic nga pagkaon mga suplemento

Kadaghanan kanato mao kanunay sa kusina sa bisan unsa nga sa pipila ka mga sumbanan nga gibutang sa natural nga herbal suplemento sa pagkaon, sila sa kasagaran dili labaw pa kay sa usa ka dosena. siya dili mag-usab sa iyang tibuok nga kinabuhi. Kini mao ang usa ka dako nga omission, tungod kay ang mga utanon nga gigamit sa pagluto, mga usa ka gatus ug kalim-an. Sila mao ang bahin sa sauces nga dugang pa sa kalan-on sa iyang bugtong pagkabuotan chefs, ingon man usab sa hiniusa nga diha sa usa ka bouquet, mapakatuboy nga sa usa ka partikular nga produkto o paghatag og usa ka ngalan sa usa ka pinggan.

Sa pagbiyahe sa tibuok kalibutan ug sa pagkuha nga masayud sa linutoan, ang sa pipila ka mga punto nga atong pagpamalandong: "Unsa ang usa ka bahin sa niini o niana nga, ilabi na ganahan ang mga pinggan?" Kay ang orihinal nga lami mao ang dili kanunay nga posible nga masayud sa naandan nga karne, bugas, bakalaw, pasta, calamari, patatas ug sa ingon sa. Mga produkto diha sa atong siyudad. Metamorphosis nga makab-ot sa mga pasalamat ngadto sa usa ka talagsaon nga seasonings.

Ang nag-unang supplier sa natural nga humot ug halang additives - India. Nga Indian nga mga panakot ug mga seasonings giisip sa mga labing maayo sa kalibutan. Kini mao sila kinsa naglangkob sa kinauyokan sa bisan unsa nga culinary seasonings. Ang klima sa nasud, ingon man sa mga isla sa Ceylon ug Sri Lanka ang sulundon nga alang sa nagkahinog humot nga mga utanon nga gigamit sa pagluto.

mga panakot sa pagluto function

ni makakita Himoa, mao kini gayud sa ingon nga importante ug gikinahanglan sa atong mga panakot kusina ug seasoning? Ang ilang paggamit sa balay pagluto - sa usa ka kahimut-an dili barato. Usa ka kilo sa pepper, cumin, saffron, cardamom, Nigella, sa bisan unsa sa gawas sa nasud nga mga panakot, nga nagkantidad sa usa ka libo ka ruble (kini mao ang labing ubos nga-grade) ug sa ibabaw. Unsa nga puzzle, an sa unsa mga panakot mao ang labing harmonious sa usa ka partikular nga pinggan? Dili ba mas maayo, nga walay dugang nga magsaba, sa idili asin, asukar, pepper, bay dahon, dill, parsley, vanilla ug canela, nga mao ang mga additives, nga dugay mipuyo sa atong kusina? Kay nahuman pagkaon mas sayon ug mas sayon nga gamiton tindahan gipalit sauces sama sa ketchup o mayonnaise, mustard ug horseradish ug matam-is nga mga pinggan nga nag-alagad uban sa jam ug whipped cream.

Ang tanan nga kini mao ang tinuod, apan ang mga culinary condiments ug mga panakot sa pagbuhat sa labaw pa nga mga buluhaton kay sa mga suplemento nga gilista sa ibabaw.

Sila gidisenyo sa landong sa labing maayo nga palami ug sa kahumot mubo nga mga sulat sa mga produkto nga gihatag. Pananglitan, suba ubos sa isda burbot lain-laing mga malumo nga kalan-on, ug ang iyang atay - sa usa ka delicacy mas bililhon pa kay sa cod atay sa lana o sa manok. Apan, ang mga piho nga baho sa slime gikinahanglan sa pagwagtang sa, o pagkaon niining isda mao na imposible. Luwasa ang kahimtang sa husto pinili nga mga panakot, ug seasonings. Ang ilang paggamit kinahanglan nga sa pagkat-on ug alang sa ubang mga rason.

upat ka kabtangan

Mga panakot ug mga seasonings gidugang pagkamadanihon pinggan, una sa tanan, mapakatuboy baho sa sugod nga materyal. Kini improb kahinam ug moaghat sa inagos sa gastric juice nga nagpasiugda mas maayo nga panghilis.

Ikaduha, ang uban Indian mga panakot, ug mga panakot (mga ngalan ug litrato makita sa niini nga artikulo) aron sa pagpalambo sa dagway sa mga produkto.

Ikatulo, makaamot sila sa usa ka labaw nga taas nga-termino pagpreserbar sa pagkaon freshness, sa paglihok ingon nga sa mga baga sa mga preservatives ug antiseptics.

Ikaupat, sila sa usa ka gamhanan nga terapyutik nga epekto sa tanan nga mga organo ug mga sistema sa lawas sa tawo.

Epekto sa mga pagbati ug sa pagmugna sa usa ka makapahimuot nga kahimtang sa

Kini kinahanglan nga nakita nga ang usa ka tawo nga makahimo ug andam sa lamian nga pagkaon, komportable ug tinahod sa bisan unsa nga kompanya. Bisan unsa makauulaw sa pag-angkon niini, apan ang tawo nga moanhi aron sa pagbisita sa uban sa tumang pagkaon, ang tanang mga butang mao ang kanunay nga malipayon, ug kini mao ang kaayo og sa pagtukod sa mahigalaon nga relasyon.

Pagsulod sa balay, diin ang baho sa bag-ong linuto cinnamon apple pie, ug pagtratar sa pag-amuma sabaw uban sa mga utanon, dili makatabang sa naghunahuna nga ang mga lokal nga mga panon - maayo kaayo nga mga tawo.

Kon ikaw mouyon nga dakung pagkaon - kini sa husto nga paagi gipili panakot, kon sa imong hunahuna nga ang mga panakot ug mga seasonings, sila gigamit sa pagluto - ang usa ka bililhon nga kahanas nga pagpalambo sa komunikasyon ug attracts mga higala, ang atong artikulo mao ang alang kaninyo.

Continental linutoan dugay batid sa Indian nga mga panakot. Ang mga tindahan nga gibaligya andam packaged sa mga sako ug tadyaw popular seasonings ug mga panakot, sagol maayo sa European nga mga produkto. Kini nga mga panagsagol mahimo nga mapalit sa mga tindahan diha sa porma sa yuta mga panakot sa hangtud sa pagkaabug, nga sinaktan sa asin, kamo makakaplag sa usa ka pag-ayo-nga nailhan set sa mga panakot, apan nga kamo mahimo sa pagsulay sa pagkolekta sa mga classic seasoning sa ilang mga kaugalingon. Kini mao ang labi pa nga makapaikag, labut pa sa labing maayo nga kalidad nga garantiya.

Ras al-hanut

Kini mao ang usa ka Turkish national condiment, nga dugay milalin ngadto sa daghang European ug Middle Eastern linutoan. Ras al-hanut - bouquet sa mga utanon, kanunay nakig-Dolma. Siya sa pagkatinuod naglakip sa basil, tarragon ug oregano. Dugang pa, sa kasagaran kini gidugang sa pipila ka dugang nga mga sangkap sa pagpili gikan sa chef.

Kon kamo gusto nga magluto sa usa ka tinuod nga kalan-on, moadto sa merkado sa dapit diin sila ibaligya Turkey mga panakot, ug seasonings. Ang ilang paggamit, dili kamo mahimo nga masayud, apan kini dili kinahanglan. Igo kini sa pag-ingon sa mga dealer duha ka mga pulong: "dolma" ug "Ras al-hanut" ug sa mga magbabaligya sa mga panakot magadala sa tingub alang kaninyo indibidwal ug talagsaon nga package. "Ras al-hanut" - seasoning nakolekta nagbantay sa tindahan, sa iyang bugtong pagkabuotan sumala sa mga components gilakip diha sa mga plano kalan-on, ingon man usab sa pagkuha sa asoy sa personal nga lami gusto sa pumapalit. Ngalan sa seasonings ug gihubad - "nagbantay sa tindahan".

"Baharat"

Lakip sa mga popular nga Turkey mga panakot sa usa sa mga dapit sa kadungganan nagkinahanglan og usa ka panakot nga mahumot mix nga gitawag "Baharat". Kebab maoy bug-os nga walay usa ka humot nga bouquet sa canela, itom nga pepper, nutmeg ug sa Mint. Ingon sa usa ka kasarang sa pagdugang nga mahimo sa pagdugang sa anis, cardamom, cloves, coriander, allspice ug paprika. Managlahi nga seasoning mahimong naglakip sa dugang ug luy-a, sa lamian nga, fenugreek, luumi, mitindog petals o oregano. Turkey linutoan mao ang panagsa ra bug-os nga walay Mint dahon ug lamian. Sa diha nga ang pagdugang lab-as nga dahon kinahanglan nga mahinumdom nga dili sila kinahanglan nga pagaputlon o kon dili comminuted uban sa metal nga kutsilyo. Kini Nakapahinumdom sa oxidation reaksyon, ang pagtuis kabtangan sa mga tanom.

"Beau Monde"

Ang mga taga-Europe, nga gusto kalan-on, seafood, dugay batid habagatang seasonings ug mga panakot. Ang ilang paggamit sa mga pinggan sa nukos, pasayan ug mga scallops mga hingpit nga gipakamatarung. Ang sagol nga, nga nailhan nga "Beau Monde" - flavoring, hingpit nga nagtakda sa labing maayo nga musika sa kaunoran tissue sa marine invertebrates. makapahumok kini sa mga tang sa lusay ug yodo. Angay alang sa mga pinggan, ug soups.

Ingon nga bahin sa "beau monde" napulo ka mga components: celery binhi, bay dahon, nutmeg bulak sa iyang kaugalingon Walnut, canela, cloves, tulo ka matang sa pepper - Jamaica (allspice dako nga mag), puti ug itom nga nagdilaab nga (pepper) ug asin.

"Punch puren"

"Punch puren", ingon nga ang mga ngalan nagpasabot - sa usa ka sinagol nga lima ka mga utanon. Kini gikuha sa patas nga mga bahin Nigella binhi, itom nga mustard, cumin, fenugreek ug fennel. Pinaagi sa paggamit sa "punch purena" kaayo flexible.

Ang mga binhi mahimo fry sa usa ka pan uban sa lana hangtud sa humot, unya pun-a kini uban sa lana sa porridge, ibubo ang kalan-on o sa mga isda, sa pagdugang ngadto sa sabaw. Mga utanon, karne, isda ug bean pinggan hingpit naila "puren sukmag."

Ang laing paagi sa paggamit sa usa ka sinagol nga lima ka mga binhi - kini mao ang gikinahanglan nga sa gigaling ang mga binhi ngadto sa usa ka powder ug combine uban sa lino nga fino nga asin. asin Kini nga andam nga pagkaon maayo gisablig ug dugang pa sa mga pickles. Ang mga seasonings sa ibabaw ug mga panakot, ang ilang aplikasyon sa lain-laing mga pangibog, tugoti sa pagkaamgo sa pangandoy alang sa bag-ong mga kasinatian ug pagbag-o sa adlaw-adlaw nga nga diha sa stove sa usa ka magic nga buhat.

safron

Dili sa kawang lamang ang unang overseas nga panakot nga mahumot, nga kita makigsulti gilain pinili nga saffron. Siya - ang kampiyon sa gidaghanon sa mga mini, ug kini mao ang walay aksidente. Azafran - ang labing mahal panakot nga mahumot sa kalibutan. Ang hari sa mga panakot, ug mga panakot hari ingon sa sanglitanan nag-ingon. pinggan Ang nag-alagad ingon nga saffron ug mga panakot, ug mga panakot, ug tina.

Azafran mao ang mas maayo nga dili sa pag-combine sa bisan unsa nga lain nga mga utanon, ug sa pagkaon aron sa pagdugang sa pipila lamang ka hilo, dili na.

Ubos sa pasangil sa saffron sagad gibaligya turmeric, soflor, marigolds, ug sa ingon sa. Sa ila refined nga nutritional madugangan batok sa counterfeit mahimong pag-ayo gisusi kini. Purple hilo - mao ang stigma sa mga bulak nga nailhan nga sa rosas. Sa ubos sa sa hilo mao luspad kay sa ibabaw. Ang ibabaw nga bahin mao ang gamay mabaga ug mas bizarre.

Usa ka programa sa saffron ang gipabilhan sa usa ka kantidad nga katumbas sa mga duha ka dolyares. Nganong daghan kaayo nga mga? Ang kamatuoran nga ang usa ka talagsaon nga bili consumer lamang azafran, nga mitubo diha sa pipila ka mga dapit, ug siya moadto sa kamot. Ang matag rosas makuha sa tulo ka lugas-sa stigma. Sila mao ang mga panakot nga mahumot. Gusto ba kamo nga sa pagpangita sa tinuod nga safron? Kini mao ang lisud kaayo. Sulayi sa pagpangita sa mga tindahan diin sila ibaligya Indian seasonings ug mga panakot. Mga ngalan adunay sa mao usab nga sa bisan unsa nga pinulongan - saffron crocus. litrato sa tin-aw nga nagpakita nga tan-awon sama sa crocus stigmas.

cardamom

Ang ikaduha nga harianong panakot nga mahumot - sa usa ka cardamom. Adunay duha ka matang sa cardamom - lunhaw ug itom.

Green ang nailhan sa daghan. Kini mao ang dugang pa sa kape, tsa, gatas ilimnon. Green cardamom maayo kaayo nga epekto sa kasingkasing kaunoran, apan usab molaglag pathogens ug sa kamahinungdanon improb kinatibuk-ang panglawas. Kini mao ang usa ka Daghag Gamit panakot nga mahumot, ingon nga bahin sa dako nga kantidad sa seasoning. Ang mga talagsaon nga bahin - sa gagmay nga mga natapok, kini pausbaw sa mga templa sa ubang mga sagol pinggan, samtang ang dako nga - nagka kanila.

Black cardamom mao ang dili kaayo nga lunhaw nga makita sa ibabaw sa mga shelves sa Russian nga mga tindahan. Kini mao ang kalainan sa usa ka gamay nga aso, pabilin, yutan-on nga baho. Kini moadto pag-ayo uban sa iyang kauban nga lunhaw, apan dili kaayo popular. Aron sa pag-andam sa panagsagol sa yuta uga nga kahon uban sa mga liso ug gidugang ngadto sa Curry, masala ug uban pang mga seasonings.

lagda retensyon

Uga nga mga utanon sa paghatag sa ilang mga lami sa diha nga naandan nga kainit sa liquid ug sa mga liso - sa diha nga ang naandan nga kainit ngadto sa 60 degrees sa usa ka mamala nga frying pan uban sa usa ka mabaga nga ubos. Store mga panakot kinahanglan nga sa sealed bildo tadyaw, sa mga dapit nga gipanalipdan gikan sa kaumog ug kahayag sa adlaw. Whole peppercorns, cloves, bay dahon, cardamom, nutmeg, mga liso, payong sa tanom (cumin, Nigella, fennel, dill, caraway), ug sa daghang uban pa mahimong gitipigan nga walay pagkawala sa bililhon nga mga kabtangan alang sa pipila ka mga tuig.

Sama sa alang sa andam nga mga panakot ug mga seasonings, unya sila subject sa mas stringent mga kinahanglanon uban sa pagtahod ngadto sa pagpabilin nga mga yugto. Kini mao ang mas maayo nga dili aron sa paghimo sa yuta sagol nga alang sa umaabut nga paggamit. Usa ka semana ang milabay, sila sa kasagaran modagan gikan sa alisngaw.

Pipila ka mga pulong sa konklusyon

Seasonings ug mga panakot, ang ilang paggamit - mao ang usa ka siyensiya. Ayaw kahadlok sa mga eksperimento. Adunay usa ka pagmando sa: kon ang mga pahumot nga inubanan sa usa ug usa, mao nga sila angay alang sa sama nga mga produkto. Ang labing importante nga butang - sa paggamit sa mga panakot sa kaayo nga gagmay nga mga kantidad. Magtiayon zornyshek rastolchonnoy cumin play sa usa ka positibo nga papel sa usa ka gamay nga pinggan, ug ang sobra sa bisan ang labing maayo nga seasoning sa inagaw sa mga produkto.

Hinumdumi nga ang mga arte sa pagluto dili nagatindog sa gihapon. Ang usa ka iladong eksperto sa pag-andam sa Vilyam Vasilevich Pohlobkin pagkaon sa iyang mga libro sa paggamit sa mga panakot Matod nga bay dahon dili compatible sa mga pinggan manok. Apan, ang mga Ruso giablihan sa katapusan nga dekada, Indian panakot, alang sa mga manok sdabrivaniya sa paghalad sa Curry matang mix uban sa sulod sa niining piho nga panakot nga mahumot. Dugang pa, sa panahon sa Pokhlebkin broiler mga langgam dili anaa. Sa karon, kini mao ang gituohan nga dili motugot sa kasilinganan sa look dahon Rosemary lamang.

Ikasubo, sa usa ka artikulo nga kini imposible sa pagsulti mahitungod sa tanan nga mga Indian, Turkey, ug uban pang mga seasonings sa gawas sa nasud ug sa mga panakot. Ang ilang paggamit sa gihulagway diha sa daghang modernong giya nga mga basahon sa lain-laing mga national cuisines. Zaatar, CABSI, Cajun sagol Dukka, adjika, khmeli suneli, chai, Curry, sambal, Havadzhi - kini mao ang lang sa usa ka gamay nga bahin sa mga sinagol nga dunay talagsaon nga panakot nga mahumot mga tanom: pepper, cloves, nga bitoon anise, canela, asafetida, nutmeg, turmeric, sumac, nagakesharu, turmeric, cardamom, coriander, ug sa ingon sa. Mobati nga gawasnon sa paggamit kanila alang sa ilang kaugalingong pagkaon ug raduyte sa ilang mga kaugalingon ug sa ilang mga minahal lamian pagkaon!