Salsahan "Southern": resipe, routing ug GOST

Salsahan "Southern" - sa usa ka bantog nga produkto sa Sobyet industriya sa pagkaon - alang sa labaw pa kay sa 30 ka tuig na ang milabay wala na sa produksyon, apan karon andam sa paghimo niini nga sumala sa orihinal nga resipe.

Siya adunay usa ka mahait nga matam-is-sour lami ug sa usa ka talagsaon nga kahumot sa mga panakot, ug mga bunga, sa iyang komposisyon.

Salsahan "Southern" mao ang usa ka component sa daghang mga kalan-on, utanon ug isda pinggan, nga makita diha sa cookbooks Sobyet panahon. Kini gipakaon sa sa linuto nga bugas, fried manok, kebab, dugang pa sa salads ug vinaigrettes, init nga sauces pula nga kolor ug sa paghatag sa lamian nga pagtilaw.

Salsahan "Southern" (GOST)

Kini nga resipe nailhan dili alang sa tanan, ug ang kadaghanan sa mga popular nga salsahan giandam sa ginpasimple nga teknolohiya, mas angay alang sa palibot sa panimalay. ako kinahanglan gayud nga moingon nga dili sa ingon sayon sa pagkuha sa usa ka tinuod nga balay sa salsahan "Southern". Teknolohiya mapa naglakip sa impormasyon gikan sa nga kini mao ang tin-aw nga ang usa ka multi-component produkto ug pag-andam sa usa ka espesyal nga presyon sa mga ekipo.

Unsa ang imong kinahanglan

Aron sa pag-andam sa 1 kg sa nahuman pinggan kinahanglan sa mosunod nga mga sagol (sa gramos):

• Enzymatic salsahan (soy salsahan, nga giandam diha sa mga tradisyonal nga paagi) - 102,5.
• Nanagkalinyas enzymatic (residues human sa panagbulag sa mga liquid component) - 36.1.
• Apple puree - 153,5.
• balas mao ang asukar - 153,5.
• Tomato Paste - 30,7.
• Utanon sa lana - 25.5.
• Salted biscuit - 51.1.
• Uga nga sibuyas - 27.6.
• Ahos - 15.3.
• mustard powder - 11.2.
• Pasas - 61,3.
• Pula nga pepper (mahimong itom nga) - 0,71.
• Allspice - 2.6.
• Cinnamon, ug cloves - sa 1.74.
• Ginger - 0.82.
• Bay dahon - 0,51.
• Suka - 306,7.
• Asin - 30,7.
• Madera - 7.6.
• Cardamom - 0.8.
• Nutmeg - 0,51.

Sa Soviet nga mga panahon, asin nga gihimo sa sa atay canned nga porma. Karon, mahimo mo kini sa imong kaugalingon. atay nga pagaputlon ngadto sa manipis mga hiwa, ibubo sa daghang sa asin ug gilimpyohan alang sa duha ka semana sa refrigerator. Unya gikuha gikan ug nanghilam-os. Daghan ang nagtuo nga ang pag-andam sa mga salsahan uban sa atay mao ang posible nga lamang sa kahimtang sa industriya sa produksyon. Kini mao ang usa ka butang sa personal nga pagpili, mao nga ang mga atay sa pinggan dili makadugang.

Applesauce mahimong gipalit andam-rubbed pinaagi sa usa ka sieve, o nagluto mansanas Antonov.

Ingon sa enzymatic pagkuha gamit ang fermented soybeans.

aksyon Pamaagi

1. Uga nga mga bunga soak gabii sa soy salsahan.
2. Sa usa ka blender gigaling ang atay ug uga nga mga bunga, sa usa ka kape grinder - mga utanon ug mga beans.
3. Karon, ang kainit pagtambal ang gikinahanglan. Ang tanan nga mga sagol nga kinahanglan nga gibutang sa usa ka kolon (gawas Madeira) ug magluto sa medium kainit alang sa 30 minutos, stirring usahay.
4. Kuhaa ang salsahan gikan sa kainit, cool ug gibutang Madeira.

Kay maximum gibanabana sa industriyal nga proseso mahimong mabugkos pan uban sa minasa sagol nga harina, tubig ug asin ug gibutang ngadto sa usa ka hudno preheated ngadto sa 140 degrees, ug ang usa ka tunga sa oras.

Ang resulta mao hapit ang orihinal nga salsahan "Southern". Resipe alang sa mga bisita sa balay sa pagtuman sa problema. Apan sila moingon nga kon moipon kaninyo uban sa niini nga teknolohiya, kini turns nga kini mao ang lami nga na pamilyar sa daghang mga Sobyet nga mga tawo.

Mao kini nga posible nga sa magluto sa balay?

Sa pagkamatuod ang usa ka tawo mao ang interesado sa kon unsaon sa paghimo sa usa ka "Southern" salsahan sa ubang mga paagi, ingon nga usa ka industriya nga resipe mao ang kaayo komplikado sa paggamit sa adlaw-adlaw nga kinabuhi. Ingon sa nailhan, ang modernong housewives sa pagluwas sa panahon nga naningkamot sa pagpili sa pinayanong mga kapilian, ug adunay usa ka bag-o nga resipe. Salsahan "Southern", nag-andam diha sa panimalay, nawad-an sa pipila sa mga sagol, ug ang uban nga gipulihan sa uban. Component nagpabilin nga wala mausab tomato Paste o lab-as nga kamatis, ang uban - sa pagtilaw.

Resipe № 1

Unsa ang imong kinahanglan

• sabaw - 1 copa;
• nga harina - Solovay cuchara;
• sour cream - katunga sa usa ka copa;
• mantequilla - tablespoon;
• sibuyas - ang usa ka butang;
• bay dahon ug tomato Paste - lami;
• nutmeg (o sa ubang mga panakot nga mahumot) - sa pagtilaw.

aksyon Pamaagi

1. Mantequilla lightly fried nga harina, ibubo sa init nga sabaw, sour cream ug gibutang bay dahon ug simmer alang sa mga 10 minutos sa ubos nga kainit.
2. Lightly fry sa mga sibuyas uban sa tomato Paste ug magadugang sa sa pinggan alang sa lima ka minutos sa dili pa katapusan sa pagluto.
3. Sa andam salsahan gibutang nutmeg sa pagtilaw (o sa ubang mga panakot nga mahumot).

Resipe № 2

Unsa ang imong kinahanglan

• kamatis ug carrots - sa duha ka kilo;
• sibuyas - ½ kg;
• mapait nga pepper - sa duha ka pods;
• Ahos - sa usa ka ulo;
• suka (9%) - sa usa ka ikaupat nga bahin sa copa;
• asukar - sa katunga sa copa;
• utanon sa lana - sa usa ka bildo;
• bay dahon - sa duha ka mga bahin;
• asin - sa usa ka tablespoon;
• nutmeg - sa pagtilaw.

aksyon Pamaagi

1. Linukot nga basahon pinaagi sa usa ka kalan-on grinder sa tanan nga mga utanon (gawas sa ahos), makadugang asin, asukar, suka, utanon sa lana ug magluto, stirring, sa ibabaw sa ubos nga kainit alang sa bahin sa usa ug tunga ka oras.
2. Tinadtad ahos ug bay dahon sa pagbutang sa lima ka minutos hangtud nga linuto.
3. Sa natapos nga salsahan makadugang sa yuta nutmeg.
4. Gipalapdan sa sterilized tadyaw ug roll sa.

Resipe № 3

Unsa ang imong kinahanglan

• matam-is ug sa sour mansanas - 1 ka piraso;
• Soy salsahan - 100 ml;
• Tomato Paste - 150 ml;
• peach o apricot juice - 200 ml;
• Uga nga puti nga sa vino - 100 ml;
• sibuyas - sa usa ka gamay nga sibuyas;
• brandy - duha ka lamesa. cuchara;
• ahos - sa duha ka cloves;
• allspice mag - sa tulo ka mga piraso;
• itom nga pepper mag - 10 ka book;
• Utanon sa lana - sa duha ka tablespoons;
• klabel - duha ka mga bahin;
• Cardamom - usa ka butang;
• apple suka - 50 ml;
• asukar - upat ka teaspoons;
• starch - sa usa ka teaspoon;
• yuta cinnamon - pinch;
• yuta nutmeg - pinch;
• lab-as nga ginger - 10 gramos.

aksyon Pamaagi

1. Matahum nga milled sa usa ka lusong ug cloves, cardamom ug pepper, milatas sa press ahos ug luy-a ug sa matahum nga mga tinadtad sibuyas sa pagbutang sa usa ka enamel panaksan, dugangan sa canela, nutmeg, sa vino, ug soy salsahan. Ibutang sa kalayo, dad-on ngadto sa usa ka hubag ug cook, stirring kanunay alang sa mga tulo ka minutos. Kuhaa gikan sa kainit, sa pagtabon ug mobiya sa 20 minutos sa matag lima ka mga minutos sa pagpalihok.
2. Apple panit, kuhaa ang kinauyokan ug matahum nga mga chop. Preheat sa usa ka frying pan uban sa utanon sa lana, gibutang niya kini sa sa kalimutaw, dugangan sa juice ug dad-on ngadto sa usa ka hubag. Tabonan uban sa usa ka paglabaw ug sa pagbantay sa sa ubos nga kainit hangtud nga humok mansanas estado, apan paglikay sa makasunog nga.
3. Niini ang mga sagol nga sa soy salsahan, ug mga panakot latigo sa usa ka blender, gibutang niya kini sa usa ka sinagol nga malic ug laing beat panahon. Kon gusto nimo, mahimo usab kini nga miagi pinaagi sa usa ka sieve, sa paglikay sa dako nga mga partikulo.
4. Sa sunod nga lakang sa pagdugang ngadto sa mix sa brandy, tomato ug asukar, ibutang sa ibabaw sa kalayo, hubag ug sa magluto sa ubos nga hubag, stirring usahay, alang sa mga duha ka minutos.
5. Ibubo ngadto sa usa ka sinagol nga suka ug kaniadto lasaw sa bugnaw nga tubig (sa tulo ka tablespoons) starch.
6. Salsahan "Southern" mao ang andam na. Kini nagpabilin sa pagbutang niini ngadto sa mga tadyaw, ug gibutang sa refrigerator. Ikaw kinahanglan nga pagkuha sa bahin sa 900 milliliters.

sa konklusyon

Linuto-sa-yano resipe salsahan "Southern", sa tinuod, dili mao ang labing. Ikasubo, sa tukma gayud paghuwad sa paborito sa daghang industriya nga mga produkto, lagmit imposible.