Custard Chocolate: usa ka lakang sa lakang resipe

Mahigugmaon sa matam-is ug sa pag-atiman sa inahan sa kasagaran nga nalambigit sa paglalang sa pastries ug desserts sa iyang kusina, dili usab pagsalig sa kalidad sa gipalit pagkaon. Lakip sa mga fillers alang sa mga tinapay, pastries, éclairs tubules ug ilabi na gusto sa pag-highlight sa chocolate custard nga makahimo bisan sa labing tarung nga obra-maestra hinam-is. Usa ka tradisyonal nga "Napoleon", sandwiched kanila, nagkinahanglan sa usa ka bug-os nga bag-o ug kaayo nga makapaikag nga lami tingog. Ang ubang mga matam-is nga ngipon sa paglikay sa niini nga cream, kay nahadlok sa grasya sa numero. Sila mahimong gamiton sa paghalad sa custard nga walay lana, sa daghan nga dili kaayo taas nga-kaloriya, apan sa gihapon lamian. Unsa nga matang sa mga tinapay o kapasidad sa paggamit sa minasa - kini sa. "Stuffing" nahiuyon sa hapit tanan nga mga matang sa mga base.

Crème pâtissière: kapilian unang layer

Adunay duha ka paagi kon unsaon sa paghimo sa custard chocolate cream. Ang unang thickener naglangkob starch o nga harina. Tungod niini kini bisan pa sa pag-alagad ingon nga usa ka bug-os nga independente dessert, lamang sa pagdugang sa mga dosis sa usa ka thickener. Apan atong hisgotan ang pag-andam sa usa ka cream.

Meatier quarter litro sa gatas mao ang naandan nga kainit sa usa ka tunga sa hukmanan sa chocolate, nadugmok ngadto sa gagmay nga mga kwadro sa labing menos. Sa diha nga ang chocolate nga natunaw, gatas mao ang gikuha gikan sa kainit. Sa usa ka panaksan maayo whipped itlog yolk uban sa duha ka dili kompleto sa asukar bildo (150 gramos). Human sa whitening sa sagol nga niini ibubo starch nga harina (alang sa dako nga spoonful) ug tulo ka cuchara sa kakaw powder. Ang tanan nga mga sangkap sa mga maayo nga sinaktan, ug sa panaksan pag-ayo, kaayo nga manipis nga sapa, uban sa nagpadayon nga whisk buhat pagbubo chocolate gatas. pagkab-ot pagkapareha, ang mga pinggan ob sa mga slowest siga ug magluto hangtud nga ang mga sagol nga mahimong hapsay ug bug-os nga homogenous. Ikaw mahimo mohunong sa niini: sa usa ka custard nga walay lana na lamian. Apan kini mahimong usa ka sulundon nga pa uban sa mga Dugang pa sa niini. Kon motugot sa imong kaugalingon sa pagpatuyang sa tasty nga walay bahin sa kaloriya, human sa makapabugnaw sa mga patukoranan siya gilatigo natunaw uban sa 100-programa piraso sa mantequilla.

Crème Anglaise: walay thickeners

Sa niini nga pamaagi, usab, kini turns sa usa ka talagsaon nga chocolate custard. resipe Ang naglakip sa usa ka daghan sa mga itlog yolks - mao sila kinsa makatampo sa sa pagkab-ot sa gitinguha nga pagkamakanunayon sa cream. Unom ka itlog yolks nga mibulag ug sa kaayo maayo hangtud bula punched sa tulo ka-fourths copa sa cut asukar. Sunod gibubo ngadto sa gatas, sa usa ka gamay nga, sa dapit copa ikatulo, uban sa tulo ka mga tablespoons sa kakaw hangtud sa pagkaabug, ug ginahampak nagpadayon. Sa diha nga ang homogeneity sa mga sagol nga makatagbaw sa panaksan kaninyo kini gibutang sa usa ka hilum nga kalayo ug cream samtang Makapatandog padayon nga brewed. Thickens kini kaayo sa madali, sugod sa susama sa usa ka dasok apan dili lig-on nga porridge. Hangtud nga ang cream mobugnaw, humok mantequilla (sa usa ka ikatulo nga sa usa ka kilo) maayo whipped uban sa usa ka mixer. Maximum speed ang pinili nga. Ilabi na sa lamian ang custard chocolate, kon lana sa pagkuha sa chocolate. Sa diha nga kini mahimo nga usa ka lush, kini sa hinay-hinay whisk o sa usa ka electric mixer sa ubos nga speed yolk component gipaila. Delicious pagpuno mao ang andam na.

talagsaon nga cream

Samtang kamo mahimo tan-awa, pag-andam sa bisan unsa nga custard chocolate gatas. Apan, adunay mga alaot nga mga tawo kansang adlawng natawhan mahulog sa ibabaw permanente nga post (ug pagtuman sa ilang niini). Adunay usab sa pipila ka mga tawo nga allergic sa tanan nga mga produkto gikan sa gatas. Sa duha ka mga kaso, dili kinahanglan nga masulob-on sa paghatag sa lamian panam-is: ang imong mahimo sa pagtukod sa usa ka chocolate custard, mao ang bug-os nga nahiuyon sa mga bungat nga mga kahimtang. Average gatas gipulihan sa lubi (mas mahal, apan mao ang luwas alang sa panglawas ug dili gidili pinaagi sa pagpuasa). Oil, gipaila-ila sa katapusan nga yugto, ang thread gikan sa listahan sa mga gisuspenso o gipulihan sa utanon. Ang uban nga mga sagol ug sa ilang ratio nagpabilin sa gihapon, bisan unsa nga kapilian imong pilion.

curd nga bersyon

Ang labing mahuyang ug orihinal nga turns custard chocolate, nga gidugang ngadto sa curd. Pag-andam kini mao ang dili na lisud nga kay sa bisan unsang uban nga mga kalainan.

Sa usa ka katunga-nga-litro nga gatas sieved unom ka tablespoons sa harina nga fino. Ang sagol nga gilat-an sa mga quietest kainit hangtud kini makaplagan ang usa ka maayo nga Densidad, ug sa gawas sa sa pabugnawan. Bangan sa lana (200 ka gramo) ang gigaling maayo ug, human sa whipped uban sa 150 ka gramo sa asukar ug mga cuchara lima (posible nga uban sa usa ka slide) kakaw powder. Sa lain nga sudlanan sa sama nga manipulations nga gidala sa gawas uban sa cottage keso. Kini moadto 100-200 gramos depende sa imong culinary panglantaw. Ang tanan nga tulo ka mga mga butang, ug cream mahimong gigamit sa eskedyul sa usa ka appointment.

Caramel cream

Sa miaging resipe, giisip kami sa paggamit sa asukar, apan ang paggamit niini dili mandatory. Dugang pa, nga imong mahimo og bisan sa mas lamian pa kay sa naandan, chocolate custard, kon mopuli kamo asukar mub-an sa gatas - sa duha regular ug sa linuto nga. Faceted baso nga mainit nga gatas nga sinaktan sa tulo ka mga tablespoons sa harina nga fino sa usa ka maayo nga paagi sa paglikay sa lumps, ug gipatikan hangtud sa mabaga nga. Ang init nga mga pangmasang konektado uban sa usa ka lata sa mub-an gatas ug kakaw sa tulo ka cuchara, ug gimasa sa usa ka uniporme pagkamakanunayon. Sa kasamtangan, ang pundasyon sa pagkuha bugnaw, 200 gramo sa maayong brusochek mahumok mantequilla whipped hangtud fluffy. Ikaw mahimo mopuli sa lana tambok cream, kinahanglan lamang sa pagkuha kanila sa medyo mas gamay nga kantidad. Sa whipped lana / cream ikaduha nga masa gipaila sa mga bahin, uban ang intermediate bug-os masahan.

Tips ug mga Sekreto

Bisan pa sa yano nga teknolohiya sa pag-andam sa custard, asawa usahay moabut kaniya nga kaguol. Pipila ka mga sayop mahimong malikayan, ang uban nga mga ayuhon - custard ug chocolate mahimong hingpit.

1. Kon kamo nagpuyo sa yolk resipe nga maayo igo sa pagkuha sa pagdabuk dugang panahon. Ang mas proseso sa mga itlog yolks, ang airy ug maambong cream kabubut-on.
2. Ang koneksyon sa lain-laing mga masa kinahanglan nga mogahin sa labing hinay-hinay, diha sa gagmay nga dosis, uban sa grabe nga magbabangon.
3. Kon ang pundasyon mao ang tubigon nga brew, ayaw kahadlok sa pagkuha sa iyang pagbalik sa stove: kini Dowar nga dili ikompromiso ang kalidad.
4. Sa detection sa mga lumps sa cream, dili magdalidali sa pagkuha masuko. Sila lang kinahanglan nga rub kini pinaagi sa usa ka lino nga fino nga sieve.
5. Nahadlok nga sunogon ang cream - simmer kini sa usa ka sa tubig Bath. Pagluto sa panahon sa pagkuha na, apan unsightly unod dili eksakto.

Ikaw mahimo sa paghatag sa mga cream sa usa ka labaw refined lami, ug midugang og usa ka susama uban sa kakaw o chocolate sa usa ka gamay sa mga instant kape. Kini mao ang lasaw sa gatas sa iyang pagpainit lakang.