Book "Sacher": ang kasaysayan sa paglalang ug sa matarung nga resipe

Book "Sacher" - usa ka chocolate dessert, nga minugna sa usa ka Austrian pastry. Sa hinay-hinay, siya nahimo nga ang labing popular nga Viennese linutoan sa kalibutan.

Frants Zaher natawo sa 1816. Uban sa 14 ka tuig siya nagsugod sa pagtuon sa pagluto sa kusina sa palasyo sa Prinsipe Metternich, nga nailhan sa tibuok kalibutan. Apan sa 1832, ang mga panghitabo sa wala damha nga mga panghitabo. Prince opisyal mipahibalo nga ang pagdawat Chef ang magluto lamang makabungog hinam-is. Apan sa ulahing mga kalit nahulog nasakit, mao nga kusina sa sungkod nagsugod sa pagkalos lote, nga nahulog sa Franz. Napulo ug unom confectioner napakyas sa tinuod nga magpabilib sa imong mga bisita. Resipe alang sa niini nga pinggan mao ang anaa sa tanan.

Apan, bisan pa niini, magluto sa book nga "Sacher" mao na lisud. Aron sa pagpreserbar sa iyang labing taas nga lami, kini gikinahanglan sa pagpili sa husto nga matang sa chocolate, harina ug marmalade.

Atong dugang nga detalye sa tuo nga resipe sa mga pinggan sama sa book nga "Sacher".

Aron sa pag-andam sa biscuit kinahanglan:

• 140 g mantequilla;
• katunga sa usa ka copa sa powdered asukar;
• katunga sa vanilla pod (sachet mahimong pulihan sa vanilla asukar);
• 6 itlog;
• 130 gramo sa chocolate (70 porsyento ug mas taas nga sulod sa kakaw);
• 110 gramo sa asukar;
• 140 gramo sa harina nga fino alang sa linuto sa kalaha.

Aron sa level sa nawong sa biscuit, ikaw kinahanglan sa mga tulo ka dagkong spoonfuls sa apricot jam.

Kay ang pag-andam layer kinahanglan:

• 200 gramo sa apricot marmalade;
• duha ka gagmay nga mga cuchara sa cognac.

Aron sa pag-andam sa glaze kinahanglan:

• 200 gramo sa asukar;
• katunga sa usa ka baso nga tubig;
• 150 gramo sa chocolate (70 porsyento o mas taas kakaw sulod).

Sa naandan ang mga book nga "Sacher" nag-alagad uban sa whipped cream.

Pagpangandam sa hinam-is niini nga ingon sa mosunod:

1. Una nga kamo kinahanglan nga mobalik sa hudno, naghupot sa temperatura sa usa ka gatus ug kapitoan degrees, sa pagkaagi nga kini masaligong warmed.

2. Sa ubos sa sa split agup-op (24 cm) ibutang sa linuto sa kalaha nga papel, bumpers greased ug floured. sobra kinahanglan nga hingpit nga matay-og.

3. Pag-ayo sa pagbulag sa mga itlog sa mga itlog yolks ug puti. Kini angay nga buhaton sa ingon nga paagi nga sila dili sinaktan. Sa umaabot, kita whisk puti ug yolk presensya sa paghimo sa proseso imposible.

4. Mix sa mahumok mantequilla uban sa powdered asukar ug vanilla. Sunod nga anam-anam nga gidugang ngadto sa mga sagol nga, ug sagot, sakot yolks ug fluffy lig-on nga masa.

5. Chocolate matunaw sa microwave ug sa kalumo pagpalihok sa mga sagol nga.

6. Beat ang mga puti uban sa asukar hangtud nga ang usa ka makanunayong estado. Aron makab-ot niini nga epekto, sila kinahanglan nga usa ka gamay nga asin ug magsugod beating sila sa gamay nga speed mixer.

7. Human sa protina mahimong bula panginahanglan aron sa pagdugang sa speed ug gibunalan hangtud nga ang maong usa ka kahimtang nga ang mga humok nga mga taluktok mitungha. Kini mahimo nga nakasabut gikan sa kamatuoran nga ang nawong mao ang labaw nga hapsay, apan sila dili kinahanglan nga mangalaya.

8. Unya dugangan sa asukar ug beat hangtud nga ang maong usa ka kahimtang nga ang mga protina naangkon gloss ug nagapangidlap, ug ang mga taluktok dili bend, ug magakupot sa makanunayong porma.

9. Karon ibutang protina harina sa chocolate sagol ug mix kalumo mobalhin paidalom.

10. Ibutang ang minasa ngadto sa agup-op ug sa dapit sa oven. Ang unang kinse minutos aron sa pagbantay sa pultahan ajar. Unya hinayhinay pagsira niini, ug magaluto alang sa bahin sa usa ka oras. Atong gikuha gikan sa usa ka biscuit, sa paghatag sa mga baroganan sa mga napulo ka minutos sa porma, unya mikaylap kini sa ibabaw sa Grill. Kini mao ang mas maayo aron sa magaluto sa usa ka book nga malingin nga sa tibook nga gabii.

11. "Sacher" - book, nga adunay mga bahin sa tradisyonal nga disenyo. Sa pagbuhat niini, giputol sa tumoy sa espongha sa ingon nga kini mibalik gikan sa hingpit patag. Unya kini gibahin ngadto sa duha ka bahin ug lubricate nagdangdang sa jam. Piloa ang mga tinapay nga manipis sa tingub, ug sa kalumo fluff mainit nga jam. Ibutang ang tanan nga butang sa refrigerator ug sa pagbuhat sa icing.

12. Himoa nga ang usa ka sugar syrup, pabugnawan kini ug mix uban sa nangatunaw chocolate.

13. glaze greased cake. Festive lamesa sa walay duhaduha magdayandayan niini nga delicacy! Importante: human sa pagtabon sa glaze alang sa upat ka oras sa refrigerator.

Maayong gana!