Xanthan gum

Xanthan gum, xanthan (Xanthum tagok) - stabilizer, emulsifier ug thickener sa natural nga gigikanan. Aktibo nga gigamit sa paghimo sa mga produkto sa pagkaon, kosmetiko, hygiene mga produkto, medical nga mga produkto, pintura ug mga grasa, uban sa pagproseso sa lana.

Kabtangan ug Aplikasyon

Xanthan gum - sa usa ka polysaccharide sa natural nga gigikanan, nga nakuha sa fermentation sa glucose sa paggamit sa bakterya sa henero Xanthomonas, nag-uma sa usa ka sugar-nga naglangkob sa substrate. Sa natapos nga porma mao ang usa ka powder sa usa ka cream-kolor nga walay baho. Dali nga matunaw sa tubig, saline, syrup, gatas. Matunaw sa lana. Sa internasyonal nga klasipikasyon sa mga additives sa pagkaon xanthan assign code E-415.

Ang nag-unang paggamit sa xanthan gum - alang sa long-term on sa mga solusyon, sa pagdugang sa mga viscosity ug elasticity, sa pagpugong sa panagbulag ug sa ulan sa suspension, pagkunhod sa vlagopoteri produkto sa panahon sa kaging ug ang kainit pagtambal ug modugang sa ilang mga estante sa kinabuhi. Xanthan gum maayo nga sinaktan sa nagkalain-laing mga mga butang sa pagporma lig-on nga compounds. Dili sama sa susamang mga additives, stabilizers, dili mawad-an sa mga kabtangan sa iyang mga sa ibabaw sa usa ka dako kaayo range nga temperatura (-18 ° C sa 120 ° C), acidity (pH 2 ngadto sa 12), ingon man makasugakod sa taas nga konsentrasyon sa mga salts ug aktibo natural nga mga enzyme nga anaa sa mga pahumot ug halang mga utanon. Ang girekomendar dosis mao ang 0.1 ngadto sa 5%, apan mas sagad nga kini dili labaw pa kay sa 0,5%.

Sa cosmetology kaylap nga gigamit sa paghimo sa mga gel, nagabula, creams, lotions, shampoo, bath nagabula, toothpaste, pangontra ug mga Lubricants. Salamat sa sa iyang umog-pagbaton kabtangan sa xanthan makatabang sa pagpasig-uli sa mga hydro-lipid balanse sa panit, smoothes, uli sa iyang elasticity ug porma sa usa ka manipis nga protective nga pelikula sa nawong niini. Kini improb ang grano sa mga produkto, sa paghimo niini nga mas pare-pareho ug creamy, nga nagabula ang baba pagtaas.

Sa tambal sa industriya ug medisina nga gigamit sa sa produksyon sa mga kapuli sa dugo, anticoagulants, sa paghimo sa mga nagkalain-laing dosis matang sa mga pagpangandam - suspensions, capsules, microcapsules ug sa uban.

Sa industriya sa pagkaon xanthane tagok gigamit sa paghimo sa mga jams, jellies, creams, nagkalain-laing mga fillings alang sa pastries, sauces ug mayonnaise, dairy nga produkto (queso, yogurts, desserts), dihadiha soups. Ang kalan-on sa pagproseso industriya gigamit sa pagbaton sa kaumog sa natapos nga produkto diha sa produksyon sa minced kalan-on, sausages, canned kalan-on.

Xanthan gum - kadaot o makabenepisyo?

Sumala sa mga pagtuon nga gihimo sa US sa 1968, xanthan gum nakaplagan nga luwas alang sa panglawas sa tawo. Ug sa petsa, ang E-415 ang gitugotan alang sa paggamit sa Europe, USA, Canada, Japan ug sa daghang ubang mga nasud sa pagkaon, tambal, ang cosmetic industriya ug sa paghimo sa personal nga mga produkto hygiene. Sa Russian nga xanthan kini naglakip usab sa Register gitugotan alang sa paggamit sa additives sa pagkaon ingon nga usa ka stabilizer, teksturatora, emulsifier, binder, lakip na diha sa produksyon sa ubos-kaloriya ug sa pangdyeta produkto, sa indibidwal ug sa kombinasyon sa ubang mga thickeners.

Sa bisan unsa nga makahilo epekto sa organismo E-415 nga walay data. Ang produkto mao lamang sa natural nga gigikanan, ug gitudlo ang usa ka "zero" ang-ang sa kakuyaw. Kay sa tawo digestive tract xanthan tagok mao ang mahilis nga ug dili-digestible roughage. dili ang maximum gitugot konsumo matag adlaw ang gihubit, apan ang mga sintomas sa usa ka tiyan disorder mahimong mahitabo sa taas nga konsentrasyon. Xanthan adunay usa ka ubos nga index sa alerdyik ug gitugotan alang sa paggamit sa mga produkto alang sa mga bata ug sa pangdyeta nutrisyon.