Sa unsa nga temperatura ang sa bitamina C gilaglag: ang findings sa mga eksperto

Siyentipikanhong mga pagtuon nagpakita nga ang bahin sa 90-95 porsyento sa kinatibuk-ang lawas sa tawo gets sa mga bitamina pasalamat ngadto sa usa ka balanse nga pagkaon. Aktuwal nga pangutana bahin sa temperatura sa nga bitamina C malaglag, nga sagad mahitabo sa panahon sa colds tungod sa panginahanglan sa pagpalig-on sa immune system ug makig-away sa mga virus sa epektibong paagi.

Ascorbic acid - usa ka importante nga butang sa panglawas ug wellness

Kini gamhanan nga antioxidant mao ang dili lamang regulate redox mga reaksiyon, apan usab normalizes dugo sa clotting ug dugo capillaries, adunay anti-alerdyik ug anti-makapahubag epekto. Kini pasundayag usa ka importante nga papel sa bitamina C sa kalangkuban sa collagen, catecholamines ug steroid hormone. Dugang pa, kini regulates proseso metaboliko nakig-uban sa calcium, puthaw, ug folic acid, sa pagpalambo sa ilang mga digestibility. Kini nga bitamina - usa ka importante nga butang sa pagpanalipod sa lawas gikan sa mga epekto sa kapit-os ug mga sangputanan niini. Busa, ang pangutana sa ubos sa kon unsa ang mga kahimtang ug sa unsa nga temperatura bitamina C malaglag, hapit ang tanang hingtungdan, lakip na ang mga residente sa mga siyudad, mga lungsod ug mga hilit nga mga balangay.

Main hinungdan kalaglagan sa bitamina C

Heat pagtambal sa kadaghanan sa mga produkto nga adunay usa ka mapuslanon nga epekto sa ilang kalidad: improb ang lami makapahumok sa istruktura molaglag makadaot microbes ug hilo. Linuto nga, stewed, nagluto, steamed o bisan fried pagkaon mao ang daghan nga mas luwas kay sa hilaw nga mga pagkaon. Kini mao ang makahimo sa pagpanalipod sa tawo gikan sa digestive mga problema (tinai disorder ug mga kasamok sa pancreas). Apan unsa ang temperatura molaglag bitamina C, mao nga gikinahanglan sa lawas sa tawo? Ug unsa ang uban pang mga hinungdan makaamot sa makadaot nga proseso ascorbic acid? Sa tubig-matunaw bitamina C - ang labing mabalhinon compound nga paglapas sa bisan sa panahon sa lungtad nga storage, reaksiyon negatibo sa bisan unsa nga kemikal ug pisikal nga mga impluwensya. Ascorbic acid ang daling oxidized. Ang iyang mga tambal nga dili kinahanglan nga gitipigan diha sa mga sudlanan nga metal nga sa kontak uban sa mga sudlanan acid reaksiyon. Vitamin C usab dili-abong sa kahayag, kainit, nga hatag-as nga humidity, gikontak sa oksiheno pagpasayon sa iyang kalaglagan. Sa atubangan sa mga bitamina sa mga produkto nga pagkunhod sa bisan unsang temperatura, apan sa nagkalain-lain nga ang-ang.

Unsa siyensiya nag-ingon?

Ascorbic acid molekula, sumala sa usa ka gidaghanon sa mga tigdukiduki, ang bug-os nga malaglag sa usa ka temperatura sa 191-192 ° F (88-89 ° C), apan biological nga kalihokan adunay usa sa iyang mga isomer (L-ascorbic acid) o bitamina C, lamang - natural nga bahandi, nga anaa sa mga prutas ug mga utanon. Sa iyang gidaghanon makaapekto sa gidugayon sa transportasyon ug sa estante sa kinabuhi sa mga produkto, ang ilang panalipod gikan sa hangin ug kahayag, ug sa ubang mga lantugi. Human sa pagpalit sa mga prutas ug mga utanon mao ang importante kon sila gitipigan sa refrigerator o sa dili, sa tibuok o sliced, linuto sa unsa nga paagi dugay ug sa unsa nga temperatura. Vitamin C nalaglag sa usa ka pultahan sa 60-70 degrees, apan ang resistant sa mga acidic palibot. Salads (init ug bugnaw) lemon juice, ang ikaduha pinggan uban sa mga Dugang pa sa tomato Paste o tomato mas maayo magpabilin kini nga bitamina kay sa unang pinggan uban sa usa ka hataas nga sulod sa liquid apan dili nga may acidic sagol. Pa-uga, cutting, dugay pagpainit sa pagkaon sa usa ka kolon uban sa paglabaw bukas, pag-pagpainit pagkaon, tumbaga o puthaw cookware aktibo sa paglaglag sa usa ka gamhanan nga antioxidant.

Eksperimento uban sa mga "katungod" sa tubig ug sa paspas nga pagpuga sa rosas hips

Ang paggamit sa distilled nga tubig sa baylo nga sa gripo sa hilabihan gayud makatabang sa pagbantay sa bitamina C sa mubo nga Nagabukal. American chemistry estudyante eksperimento gihimo: sa usa ka copa distillate siya dissolved 1 teaspoon sa ascorbic acid sa paghatag sa iyang konsentrasyon sa 2-2.5%. Ingon sa usa ka resulta, ang metros nagpakita 2.17%. Tigdukiduki sa hugut gitabonan sudlanan uban sa usa ka solusyon thermofilm ug mibiya sa usa ka gamay nga lungag alang sa pagpagawas sa kabisog. Sa mubo naandan nga kainit sa copa sa ascorbic acid (dili na kay sa 2 minutos) sa usa ka microwave hudno, unya chilled alang sa 5 minutos ug gibutang sa refrigerator. Human sa 75 minutos, sa diha nga ang solusyon nga nakaabot lawak temperatura, kini pag-usab gisukod konsentrasyon sa bitamina C. Tungod sa lumalabay nga evaporation nga numero misaka ngadto sa 2.19%! Tungod sa samang hinungdan, ang mga eksperto advise sa pag-andam paspas nga infusions sa berries, dato sa bitamina C. Guaranteed gitipigan maximum nga kantidad sa mga bitamina, kon gigaling sa madali mitindog hips, pun-a sila sa linuto nga tubig nga may usa ka temperatura nga dili sa hilabihan gayud 40-60 degrees, ug unya kini alang sa usa ka oras sa usa ka sa hugut sirado thermos. Dugay nga Nagabukal hips molaglag L-ascorbic acid, kamahinungdanon pagkunhod sa bili sa sabaw itandi sa lab-as nga juices ug paspas infusions.

Nagabukal init nga tsa ug lemon sabaw

Sa forums nga imong mahimo sa kasagaran makita ang usa ka pangutana gikan sa mga fans sa init nga tsa sa usa ka temperatura molaglag bitamina C. mga Hapon tigdukiduki, sukwahi sa popular nga pagtuo, dili kini mahimong brewed uban sa Nagabukal sa tubig, kini popular nga ilimnon, nagpakita nga ang L-isomer sa ascorbic acid (bitamina C) sa niini nga kaso nahugno gamay . Niini konsentrasyon mahulog pinaagi sa lamang sa 30 porsyento sa unang tulo ka bulan sa usa ka oras sa brewed tsa sa usa ka kanunay nga temperatura sa Nagabukal, apan human sa usa ka oras nga kini madugta hapit bug-os. Mao kini ang sa conventional nga tubig Nagabukal dissolved Vitamin C sa 10 minutos sa 83 porsyento gilaglag. Kini nga kalainan sa mga eksperto nga gipahinungod ngadto sa kamatuoran nga ang tsa phenol reaksiyon sa tumbaga ug puthaw ion, taytayan kanila kay sa makababag sa ilang impluwensya sa pagpatulin sa pagkadunot sa bitamina C. Kon kini mao ang gikinahanglan aron sa paghimo sa usa ka mainit nga lemonada sa 6 lemons, sila pagaputlon diha sa katunga sa ug ilabay sa Nagabukal tubig . Sulod sa 3 minutos ang plato mao ang gikuha, uban sa sa sudlanan, pagduso sa ilimnon 10-15 minutos. Unya filter niini gikan sa bunga ug sa pulp. lemonada Kini nga nanalipod batok sa sip-on ug improb ang immune system, kon sa pag-inum ninyo niini sa init o sa mainit nga porma, ug midugang og usa ka gamay nga dugos. Tipigi ang sa refrigerator alang sa usa ka ilimnon, mainit nga sa microwave alang sa maximum pagpreserba sa ascorbic acid.

Sa pag-andam sa una ug ikaduha nga mga kurso

Tukmang data nagpaila sa temperatura sa nga sa bitamina C nga gilaglag sa matag plato, wala maglungtad. Kini nailhan nga bisan sa 50 degrees Celsius sa usa ka patatas sabaw konsentrasyon sa ascorbic acid magsugod sa pagkunhod sa, kon dili pan tabon ug mga utanon sa dili pa sila pagpandong. Sumala sa mga lagda, sila kinahanglan gayud nga dugang pa sa Nagabukal salted tubig, sa pagtabon sa mga pinggan ug paglabaw sa panahon sa pagluto. Ingon nga kini mao ang gikinahanglan nga sa pagsulod ug frozen nga mga utanon, tungod kay ang Nagabukal sa tubig naglakip sa daghan nga dili kaayo dissolved oxygen molaglag bitamina C. Dugang pa, taas nga Nagabukal punto makapalihok sa, uban sa ascorbic acid, sa uban nga mapuslanon nga tanom enzymes nga pagpalambo sa mas maayo nga pagpreserba sa bitamina. Patatas, gibubo Nagabukal nga tubig ug linuto sa ilang mga panit, kantidad niini pagkunhod sa mga 10 porsyento. Dili kaayo nga tubig usab magpugong sa kalaglagan sa mga natural nga "askorbinki." Pananglitan, sauerkraut gikan sa cabbage human sa Nagabukal sa usa ka oras mawad-an sa 50% sa usa ka gamhanan nga antioxidant, ug cabbage linat - lamang sa 15%. Kamatis linuto alang sa 2 minutos sa usa ka microwave oven o sa usa ka hudno (sa 90 degrees), mawad-an lamang sa 10 porsiyento sa mga mahinungdanon nga bahandi. Kadtong mga kamatis, nga andam alang sa katunga sa usa ka oras, mawad-an sa gibana-bana nga 29-30% sa bitamina C. utanon, giproseso sa usa ka paris, mga ilabay sa 22-34% bililhon bitamina ug microwave - 10% alang sa sama nga panahon sa panahon.

Sa unsa nga temperatura ang bitamina C nga gilaglag sa cherry plum?

Ang mga benepisyo sa niini nga pag-ayo-nga nailhan plum mao ang ilabi na mamatikdan sa panahon sa sip-on. Ang mga diaphoretic ug antitussive epekto ang gipabilhan sa usa ka makapahimuot nga pagtilaw ug usa ka matang sa uban nga mga medisina sa mga kabtangan. Tkemali ingon nga gitawag nga "vishneslivu" sa Caucasus, ug sa Caucasus, naglangkob sa pipila asukar, apan kini naglangkob sa citric ug malic acid, bitamina sa grupo B, A, E ug PP. Rich plum pectin, calcium, magnesium, sodium, puthaw, phosphorus. Dugang pa, kini mao ang karon nga maayo ang bitamina C. Ang temperatura bali usab-agad sa tanan nga mga sa ibabaw nga mga butang. Pananglitan, ang usa ka cherry plum compote adunay daghan nga dili kaayo niining bililhon nga bahandi kay sa tkemali salsahan, tungod kay sa usa ka dako nga kantidad sa tubig, nga gihulagway sa bitamina nga gilaglag mas paspas pa kay sa sa panahon sa walay dugang liquid. Cherry plum mao ang usa ka gamhanan nga tinubdan sa ascorbic acid mao usab tungod kay ang uban nga mga asido sa mga bunga sa pagpugong sa pagkabungkag sa tubig-matunaw bitamina.

Ang reaksiyon sa ubang mga mapuslanon nga mga elemento alang sa pagpainit

Ang ikaduha, wala kaayo importante, "antiprostudnym Vitamin", ang mga doktor nag-ingon bitamina D, nga girekomendar aron nga uban sa sa pagpuga sa rosas hips. Isda sa lana, utanon sa lana ug keso sa off-season kinahanglan nga sa tagsatagsa ka lamesa. Sa unsa nga temperatura molaglag bitamina D? Sa panahon sa kainit sa pagtambal sa mga tambok-matunaw bitamina (A, D, E, K) sa iyang kalihokan dili sa kinadak pagkunhod o malaglag. Sa kini nga kaso, bitamina D ang dugay Nagabukal sa usa ka acid medium nagbarug nga lig-on, ug alkaline - delikado sa paspas nga pagkaguba. Kini nailhan nga sa usa ka temperatura sa 232 degrees sa hudno keso alang sa 5 minutos sa mawad-an sa 25-30% "antiprostudnogo" bitamina. Kini nailhan nga ang ihalas nga mitindog, gawas bitamina C, ug bitamina naglangkob P (rutin). Kini nga materyal nga pausbaw sa epekto sa "askorbinki" ug ang ilang hiniusang aplikasyon gikinahanglan sa diha nga pagtawag sa aspirin sa sulfonamides alang sa mapuslanon, pagkunhod aksyon sa ibabaw sa mga capillaries. Ang tubag sa pangutana, sa unsa nga temperatura malaglag bitamina P, nga susama sa mga rekomendasyon may kalabutan sa ascorbic acid. Kining duha ka bitamina kadaghanan susama: ang duha sa tubig matunaw, mga kahadlok sa kahayag sa adlaw, oxygen exposure ug sa mao usab nga temperatura. Dugang pa sa rosas hips, ug rutin nga anaa sa lemons. Suplemento ug gibug-aton sa matag usa, kini nga mga bitamina nga gipakita usab sa panahon sa lungtad antibiotic therapy.