Quick resipe alang sa pickling: lard sa brine

Adunay na sa usa ka pipila ka mga resipe tambok asin, sa matag usa sa nga nahimamat sa iyang kaugalingong mga nuances. Sa kini nga kaso mahimong mapintas gayud gibahin ngadto sa 3 matang: uga nga asin sa brine ug pinaagi sa pagluto. Ilabi na sa popular gihapon naggamit sa mosunod nga mga resipe alang sa pickling: lard sa brine uban sa pepper ug mga panakot. Ang resulta mao ang hilabihan humok ug lamian, hingpit haum nga ingon sa sa usa ka snak sa usa ka festive lamesa o sa mga nag-unang pinggan.

Sa sinugdan kinahanglan sa pagpili sa husto nga tambok, tungod niini, daghan kaayo nag-agad. Kini kinahanglan nga maluspad pink, uban sa sayon sa pagputol sa usa ka kutsilyo. Mas maayo pa sa pagpili sa usa ka panit thinner, apan sa atubangan sa kalan-on veining - mao ang usa ka butang sa lami, ang uban sa gugma, aron nga sila mabaga, ang uban gusto nga mahimong gamay nga kutob sa mahimo.

Sa higayon nga ang gitinguha nga piraso maoy gipili, ang produkto nga giputol ngadto sa gagmay nga pig-ot nga strips. Sama sa kasagarang mahitabo salting Bacon sa kolon (kasagaran sa pagkuha sa bildo, tulo-ka-litro), nan kinahanglan kamo aron sa pagsiguro nga ang ang mga bahin adto dili mapugngan nga gibutang ug kuhaon.

Sunod, kamo kinahanglan nga mobayad sa pagtagad ngadto sa iyang kaugalingon pickling resipe. Tambok sa brine mahimong andam sa mga nagkalain-laing mga paagi. Pananglitan, kini mao ang posible nga sa pagbuhat sa ingon. Andam Bacon nga gibutang sa usa ka sudlanan, diin kini andam. Sunod siya andam brine. Kini gituohan nga overdo niini nga produkto wala magbuhat, kini kuhaon gikan sa liquid ingon sa daghan nga asin nga kinahanglanon. Apan, optimally gibutang matag litro sa tubig sa 5-6 tablespoons sa asin. Kini usab gibutang sili (sa labing maayo sa green nga mag, itom o allspice), nahugno sa ilalum sa mga pagpit-os sa ahos, bay dahon, mga utanon (nga imong mahimo sa pagkuha sa mga uga nga mga liso o lab-as nga mga utanon). Brine gidala ngadto sa usa ka hubag, unya diha-diha dayon gikuha ug gihawiran sa usa ka panahon. Salo gibubo cooled liquid unya mibiya alang sa tulo ka adlaw sa lawak temperatura. Sa katapusan sa panahon niini, ang mga bahin og, gipahiran niya uban sa usa ka papel nga tualya sa sobra nga brine, gibutang sa sa plastic wrap. Top imong mahimo isablig uban sa pula nga pepper o sa ubang mga panakot nga mahumot sa pagtilaw nga mahimong mas halang. Kasamtangan nga tambok gitipigan sa freezer, ug, kon gikinahanglan, sa pipila na ka panahon.

Kon ang panahon dili daghan, kini mao ang angay asin Bacon init nga paagi. Sa tambok niini nga mga bahin nga gibutang sa usa ka kalaha, gitabonan ug mibiya sa katunga sa asin kada adlaw, desirably sa ilalum sa yugo. Human niana, sila napuno uban sa bugnaw nga tubig, gibutang sa usa ka pinggan nga gidala sa usa ka hubag ug sa linuto nga alang sa bahin sa usa ka oras. Kini usab nagbutang sa usa ka bay dahon, mga panakot, pepper. Sa katapusan sa pagluto ang mga bahin nga gikuha, giputos sa talo nga papel, ibutang ang usa ka pipila ka oras diha sa freezer, human nga andam na sila alang sa paggamit.

Kon ikaw sa pagkuha sa mga mosunod nga resipe alang sa pickling ug sa Bacon sa brine motalikod humok ug sa kaayo humok. Sa 2 ka litro sa tubig gibutang pipila cuchara sa asin ug mahitungod sa hakop sibuyas panit (sa pag-angkon maanindot nga brown produkto kolor). Brine mao ang linuto nga, sinala, kini gipadala sa tambok (gibana-bana nga 2 kg) ug sa wala ngadto sa kainit alang sa bahin sa 15 minutos, unya gikuha pinggan ug sa wala alang sa 8 ka oras. Human sa niini nga panahon, ang tambok nga mibira gikan, rubbed pepper, minced ahos, giputos sa papel (mas maayo sa pagkuha sa usa ka parchment) ug gibutang sa prisir. Human sa usa ka magtiayon nga sa mga adlaw sa produkto mahimong kan-on.

Sa diha nga ang paggamit sa resipe nga gihatag sa bisan unsa nga asin, lard sa brine mao ang humok ug maambong, ug ang iyang pagluto panahon ang kamahinungdanon pagkunhod sa diha nga itandi sa uga nga proseso. Sibuyas panit ang gidugang ngadto sa brine sa paghatag kolor sa mga produkto. Human sa pickling kini mahimong usa ka gamay podkoptit. Ut-uta ang mga tambok sa pagkaon, pagaputlon ngadto sa manipis nga mga sapaw, nga kamo mahimo usab nga igasablig niya kini sa usa ka gamay nga kantidad sa suka ug dugangan sa tinadtad sibuyas singsing.