Nailhan eclairs uban sa custard

Ang labing inila nga book nga sa kalibutan lang eclairs sa custard. Daghan ang nagtuo nga ang maong usa ka talagsaon lamian dessert mao na lisud nga sa pag-andam. Ug, siyempre, sayop. Tungod kay kini mao ang na yano nga sa pag-andam.

Ang sinugdanan sa niini nga mga mga tinapay petsa sa pagbalik ngadto sa XIX siglo ug adunay Pranses gamot. Kini nga kilat, nga mao ang sa ingon-nga gihubad gikan sa Pranses nga pulong "eclair", giisip nga labing inila nga cake. Kini nga ngalan eclairs nga nakuha pinaagi sa kinaiya luster sa chocolate glaze sa ibabaw sa nawong.

Mga historyano nagtuo nga sila imbento sa chef sa harianong pamilya , Marie-Antuan Karem. Pranses eclairs mga tinapay mga elongated porma sa linuto custard Test ug gibutangan custard.

Kaloriya custard eclairs mga katingalahang. 100 gramo nga gikinahanglan sa 440 kaloriya, ug carbohydrates diha kanila - 36.5 gramos.

Apan karon eclairs napuno sa usa ka halapad nga matang sa toppings. Busa, dugang pa sa matam-is nga hinam-is, sila mahimo nga usa ka snak. Karon walay mahimong natingala eclairs, alang sa panig-ingnan, uban sa Paste o Olivier. Apan bisan pa sa gidak-on sa eclair ug pagpuno sa, mga minasa resipe nagpabilin nga wala mausab.

Busa, aron sa paghimo sa éclairs sa custard, kinahanglan una sa pag-andam sa kinumot. Sa niini nga 250 ml sa bugnaw nga tubig ibubo ngadto sa kalaha, ibutang sa 100 ka gramo sa lana ug 1/2 teaspoon asin ug dad-on ngadto sa lutoon mo. Pagpakunhod sa kainit, isablig sa 175 gramo sa harina nga fino. Lutoa ninyo ang duha ka minutos, samtang stirring paspas. Ang nahuman nga minasa mao ang gamay nga cool.

Sa niini nga mga pangmasang sa usa ka drive sa 5 mga itlog. Sa matag higayon nga pagpalihok hangtud nga hapsay.

Grease sa usa ka linuto sa kalaha Sheet madagayaon sa lana ug ibutang sa kinumot sa usa ka cuchara, atras 5 centimeters. Preheat hudno sa 180 degrees ug magaluto nga mga tinapay gibana-bana nga 40 minutos. Pun-a ang mga andam custard eclairs, sa paggamit sa bisan hain sa usa ka pastry syringe o sa usa ka teaspoon.

Eclairs uban sa custard mahimong nahuman sa tulo ka lain-laing mga paagi:

• billet sa usa o duha ka mga dapit perforate talinis nga sungkod. Dayon, gamit ang usa ka confectionery bag pun-on kanila;
• na napuno sa grease uban sa usa ka cream eclair ibabaw. Pag-andam éclairs sa nabungkag nga chips ug igasablig kini sa ibabaw sa mga cream;
• sa pagtabon sa glaze ibabaw nga bahin sa preform. Sa diha nga sila cooled, sa pagputol sa matag sa katunga. Ang ibabaw nga bahin sa set gawas, ug sa ubos, pun-a uban sa cream. Unya hinayhinay magadasmag sa mga duha ka halves.

Choux pastry eclairs nagkinahanglan dili lamang sa husto nga minasa, apan usab sa cream, nga kini mapuno. Kini kinahanglan nga nakita nga ang mga custard mga lain-laing mga, ug ang uban sa ilang mga sakop sa henero nga dili angay alang sa eclairs.

Sa magluto yano apan lamian custard kini alang niini nga mga tinapay nga manipis, ikaw kinahanglan sa usa ka baso nga gatas, tunga sa usa ka copa sa asukar, ang mga yolks sa duha ka itlog, usa ka tablespoon nga harina ug ang usa ka gamay nga vanilla.

Una sa lain nga protina gikan sa itlog yolks. Pagpalihok sa itlog yolks ug asukar mix. Add nga harina ug vanilla. Ang tanan nga magagaling.

Sunod, sa usa ka igo sa ubos nga kainit, dad-on ngadto sa Nagabukal gatas. Human kini cooled gamay, ibubo sa mga sagol nga gikan sa mga yolks, samtang stirring padayon. Pag-usab gibutang sa ibabaw sa kalayo ug pabukala ang alang sa mga unom ka minutos, hangtud nga kini thickens sa tanan. cream sa dili halad-nga, nga sigurado sa pagpalihok kini kanunay.

Sa diha nga ang cream cooled, kini mapuno uban sa mga tinapay.

Pag-andam sa mga pagsulay, nga giluto eclairs sa custard, usab adunay pipila ka espesyal nga mga bahin. Tukma tungod kay kini brewed gikan sa harina, tubig, asin, lana ug sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga itlog sa proseso sa pagluto sa umog evaporates paspas. Kini sa baylo nagpasiugda sa pagtukod sa mga lungag, nga sunod puno o cream, o sa bisan unsa nga sa uban nga mga sa pagpuno. Ang minasa nga dili kinahanglan nga usa ka daghan sa mga pagbunal tungod kay sa panahon sa linuto sa kalaha kini settles. Human sa linuto sa kalaha, kini mahulog kon kini mao ang kaayo sa sayo aron sa pagkuha gikan sa hudno.