Mustard: litrato, cultivation, paggamit, nga paghulagway, microscopy

Usa sa mga init nga mga panakot kaylap giisip nga mustard. Pag-andam kini na lisud nga, ug igo uga nga gisul-ob brew mga liso sa tubig ug makadugang sa gibug-aton sa mga swollen ubos nga konsentrasyon suka (apple o bino) ug lain-laing mga panakot, sama sa cinnamon, pepper, bay dahon, tarragon, celery, sibuyas ug ahos.

Mustard, nga gigamit sa pagluto sa mga panakot, sa tulo ka mga matang:

• White. Ang tradisyonal nga linutoan sa England kini gitawag sa Iningles.
• Black. mga liso niini gigamit sa pag-andam sa mga bantog nga Dijon mustasa. Adunay kapin sa 20 ka mga paagi sa pagluto sa niini nga seasoning.
• Mustard, sa Europe kini mas komon nga nailhan nga ang Russian nga (mahitungod sa iyang ug nga gihisgotan sa atong artikulo).

paghulagway

Mustasa mao ang usa ka tinuig nga herbaceous tanom, nga nakaabut sa usa ka gitas-on sa 40-100 cm, uban sa usa ka sungkod, medyo huyang nga gamut. Sa tul-id branching stems gihan-ay tukog dahon, nagkakunhod ngadto sa itaas, samtang ang rekord dili daghan mabahin, on ug petiole. Sa ubos nga dahon mao ang laing, petiolate, kasagaran lirovidnoperisto-lobed, nga lunhaw, ug nga sa kaayo ibabaw - bug-os nga, ini sang paklang, apan dili amplexicaul ug bluish kolor.

Inflorescence mustard sarepstkoy - schetkovidnaya brush nga dayon na sa panahon sa pagpamiyuos. Ang upat ka-Perianth giumol spaced sepals, bulawan nga-yellow nga corolla ug gihay, sa madali pahiktin sa lansang. Sa sarepstkoy mustard - 6 stamens, duha sa nga mao ang sa gawas ug mas mubo, usa ka diyutay nga dugos glands sa tungtunganan; sa atubangan sa duha ka dugay, adunay usa ka dako nga piraso sa puthaw. pistil naglangkob sa ovary-lungag ug capitate stigma.

Bunga sa mustard sa usa ka linear, manipis, lumpy pod gitas-on gikan sa 7 ngadto sa 12 mm. Ang diametro sa mga binhi - mahitungod sa 1 mm, ang ilang kolor mahimong bisan sa itom-bluish ug brown o maluspad yellow nga. Pagpamiyuos mustasa anaa sa Mayo, ug ang bunga nagkahinog - Hunyo.

Diin nakaplagan?

Mustard absently motubo sa Central Asia, amihanang China, Mongolia ug Southern Siberia. Ang tanom nga makita diha sa steppe zone, ug sa bakante nga yuta duol sa dalan. Ila tali sa lumad ug sa ihalas nga mustard hinoon lisud. Ang Russian nga tanom na sa usa ka higayon nga gidala sa Lower Volga lino binhi ug dawa, apan ang mga lokal nakahimo sa pagtimbang-timbang sa mga kabtangan sa oleaginous mga tanom, ug sila misugod sa nga moapil sa iyang cultivation. Sa petsa, ang mga dapit pagpugas taliwala sa mga oilseeds ikatulong dapit mao gayud sareptskaya mustasa (paggamit, kalidad ug kemikal nga komposisyon sa mga gihulagway diha sa detalye sa niini nga artikulo). Dili layo gikan sa balangay unang Sarepta mustard lana galingan bisan gibuksan sa 1810.

Mustard: microscopy

Sa binhi, nga gilangkoban sa mga panit, ug ang embryo mao ang hapit walay nutritional puli tissue o endosperm. Ang usa ka krus nga seksyon makita sa pipila ka mga kabayo cotyledons ug gamut round porma.

Mustasa (microscopy ang nagpamatuod) naglangkob sa upat ka mga sapaw, mga haklap. Dako nga walay kolor nga mga selula nga naglakip mucus sa pagporma sa usa ka gawas nga layer, o epidermis. Kini gisundan sa usa ka dako kaayo nga manipis nga-kinutaan selula, nga nagapatong sa macerating ug hapit pagkahulog sa mga mamala nga binhi.

Selula ikatulo, sclerenchyma layer mao ang kaayo nga kinaiya nga gambalay. Sa krus-seksyon nakakita kanila sa mga balud, kini konektado sa dili patas nga gitas-on, ang uniformly pagdugang, nan pagkunhod. Kini mao ang tungod sa binhi ug pitted nawong.

Tangential elongated mga selula nga naglangkob sa brown tina, pagporma sa usa ka ikaupat nga layer - panit misunod endosperm. Apan ang embryo tissue gihawasan sa manipis nga-kinutaan selula nga adunay tambok lana ug aleurone lugas.

kemikal nga komposisyon

mustasa nga binhi naglangkob sa importante nga mga lana, ug ang Allyl Mustasa, potassium bisulfate ug glycoside sinigrin tunawon sa glucose ubos sa impluwensya mirozina enzyme. Gikan sa fermented mga liso mahimong andam mustard importante nga lana pinaagi sa distillation sa paggamit sa kabisog. Ang komposisyon sa mga nakuha nga produkto mao ang karon dili na kay sa 40% Allyl Mustasa lana ug sa 50% krotonilgorchichnogo ug tsianallil, timailhan sa carbon disulfide ug dimethyl sulfide. Dugang pa, kini ang gisulat sa atubangan sa usa ka ethereal slabovysyhayuschego mustard lana tambok sa lana nga naglangkob sa erucic, oleic, linoleic, legkotsenovoy, linolenic, myristic acid ug behenic acid, ug mucus protina. Ang mga dahon sa mga tanom nga naglangkob sa carotene, ascorbic acid, calcium asin ug puthaw.

Mustard: nagtubo

Ang tanom motubo maayo sa ginapus, nga tabunok ug pag-ayo-drained yuta, sa Dugang pa, kinahanglan gayud nga adunay access sa kahayag sa adlaw. Propagated mustasa (paghulagway, microscopy, kemikal nga komposisyon nga gihatag sa ibabaw) mga liso gipugas sa dayag nga yuta kini nga pagatinguhaon sa tingpamulak. Ingon sa usa ka pagmando sa, alang sa cultivation sa tanom nga pinili nga mga dapit uban sa mainit nga klima.

Pagpugas dahon mustasa nga binhi mao ang gidala sa gawas sama sa sayo nga kutob sa mahimo. Pagpamiyuos mga tanom anaa sa Hunyo ug Hulyo, ingon man usab sa uban pang mga representante sa pamilya cabbage. Sa usa ka sayo pa sa pagpugas Rosette sa mga dahon sa pagpakita sa atubangan sa solstice, ang mga adlaw sa dugay, sa Dugang pa, ang mga seedlings nga mapanalipdan gikan sa crucifer flea beetles.

Alang sa nagtubo nga mustard optionally mogahin lain nga mga higdaanan, kini motubo pag-ayo, ug sa taliwala sa mga laray nga gihulma. Mga liso mga gipugas sa usa ka giladmon sa dili na kay sa 1 cm. Sa diha nga ang unang mga dahon, seedlings kinahanglan nga manipis nga sa ingon nga ang gilay-on tali kanila mao ang 5 ngadto sa 8 cm. Pagkahuman kinahanglan fertilizing nitroheno nga abono ug watering. Human sa mga 20 ka adlaw mustasa gitas-on-ot 10-15 cm, ug mahimong andam alang sa paggamit.

Suod nga paryente sa kultural nga mga tanom mao ang cabbage, watercress, radishes, turnips, rutabaga, radish, rape, panahon sa tingtugnaw ug sa tingpamulak oilseed rape. Kini kinahanglan nga giisip nga sa diha nga nagplano sa pagtanom sa mga binhi. Dili angay alang sa nagtubo nga mga dapit mustasa diin kaniadto mitubo lino lana binhi, dawa, sunflower o beet.

Sa unsa nga paagi sa pagkolekta ug procure hilaw nga materyales?

Mustard, o hinoon nga binhi sa iyang andam na alang sa pag-ani sa diha nga hinog sa sa ubos-ubos ug sa tunga-tunga nga bahin sa mga pods sa tanom, kini mao ang nagsugod sa himalatyon na sa ubos nga dahon.

Unang balili sa pag-uga ug sa kalumo magagiuk ug sa paglimpyo sa mga binhi. unya sila nanagkatibulaag sa usa ka manipis nga layer sa usa ka bandeha ug sa katapusan namala sa usa ka atabay ventilated nga lugar. Sa mas maayo nga hilaw nga materyal nga nga evaporated, kini litik, witik o pagpalihok.

Ang uga nga mustard mga binhi sa pagbalhin sa panapton bag. Tipigi ang hilaw nga materyales girekomendar sa limbo sa usa ka ventilated ug dapit nga mamala, sa paglikay sa mustiness.

Estante sa kinabuhi sa mustasa nga binhi - 2 ka tuig, mao nga naningkamot sa paggamit niini sa panahon sa niini nga panahon. Kon ang hilaw nga materyal nga sa gihapon sa wala, kini kinahanglan nga ilabay sa gawas. Overdue mga binhi dili girekomendar alang sa paggamit.

Mustard nga ingon sa abono

Ingon sa lab-as nga nga tanom masa, nga nalakip sa yuta aron sa pagpalambo sa kini uban sa organic nga mga butang mahimong gamiton mustasa. Ang green nga manure:

• makahimo sa paghawan sa yuta gikan sa mga sagbot, ilabi na sa gitikad nga yuta.
• Salamat sa Smart kabtangan phytosanitary nanalipod batok sa mga slugs, wireworm ug pea tangkob, magpugong sa dagway sa ulahing bahin sa blight ug kugan sa patatas.
• Paspas nga nagdugang sa biomass, nga miresulta sa yuta naghulip sa sustansiya.
• Kini improb sa yuta nga gambalay. Ang mga gamot sa mustasa, nga nakaabut sa usa ka gitas-on sa 1.5-3 metros, maayo-drained yuta ug loosen nga naghatag og maayo kaayo nga umog pakigbatok ug vozduhoemkost.
• Naglangan nitrogen diha sa yuta ug mga kinabig uban pang mga sustansiya sa mga organics nga walay pagtugot kanila ngadto sa usa ka mas lawom nga layer.
• Ubos sa impluwensya sa nieve tanom nga lunhaw nga manure mao ang nakabig ngadto sa mulch, nga, sa baylo, sa tingdagdag ug ang tingtugnaw sa pagpanalipod sa yuta gikan sa kaging.

matang mustasa

Sa Register sa breeding mga kalampusan sa Russian Federation narehistro 9 matang sa mustasa, aprobahan alang sa paggamit:

• Freckles - sayo sa maturing, uban sa semi-pagpakaylap Rosette, nga nakaabut sa usa ka gitas-on sa 25-28 cm gikan sa sprouting sa pagputol sa greenery midagan gikan sa 25 ngadto sa 30 ka adlaw ..
• Mustasa volnushki. Technical pagkahamtong moabut sa usa ka bulan. Sayo sa maturing nga baridad uban sa usa ka gamay pagpakaylap, dako, pagpatindog Rosette sa diametro-ot 25-32 cm. Mustasa volnushki paspas nga pagdugang sa lunhaw nga mga pangmasang.
• Arigato.
• Ladushka. Technical pagkahamtong moabut human 58-60 ka adlaw.
• Mustang - tunga-tunga-grade, sa tanom nga gitas-on-ot 25-27 cm.
• Sadko.
• Pretty. Tigoma ang lunhaw nga makasugod 18-20 ka adlaw human sa pagtunga.
• Prima.
• Lagsik.

Paggamit sa kusina

Mustard nakaplagan sa paggamit sa pagluto. Gikan kini turns sa dakung relish, pagpadako palatability sa daghan nga mga pinggan. mustard powder nga gigamit sa pag-andam sa mayonnaise, nagkalain-laing mga sauces ug dressings. Ang nahugno nga binhi sa paghatag sa usa ka espesyal nga palami sa sausages ug uban pang mga produkto.

Canned pagkaon, isablig uban sa mustard powder, moabot na. Tablespoon mustard kasagaran nag-alagad ingon nga usa ka kasarang sa pagdugang ngadto sa mga isda ug kalan-on, ingon man usab sa pagpanigarilyo.

Tambok mustard lana tungod sa maayo nga lami gigamit dili lamang sa pagluto apan usab sa produksyon sa nagluto mga butang ug canned abot. Sumala sa mga chefs sa daghang mga nasud, kini mao ang usa ka maayo kaayo nga condiment alang sa salads, bean pinggan, kalan-on ug sauces.

Mustard powder mao ang bahin sa domestic produksyon sa sauces, "Kuban", "Amateur" ug "South". Batan-ong mga mustard greens sa diha nga dugang pa sa salads dili lamang makapabuhong sa kanila uban sa bitamina C, apan improb palatability.

Ang ubang mga dapit sa paggamit

Mustasa nakakaplag aplikasyon dili lamang sa balay sa pagluto apan usab sa medisina. Grindings gikan sa mga tanom sa lana nga binhi gigamit alang sa sip-on, bronchial makapahubag nga sakit, kangilitan ugat, pleurisy, rheumatoid arthritis, radiculitis ug myositis.

Mustard lana book nga gigamit ingon nga usa ka hilaw nga materyal alang sa pag-angkon og phytin, nga gipakita alang sa pagtambal sa neurasthenia, scrofula, hypotension ug vascular diathesis. Maayong resulta nga nakuha sa diha nga ang drug pagkawalay gahum ug pagkawala sa gana.