Aso manok

Pagdumala sa mga isda ug sa mga kalan-on sa aso, ang mga tawo nakakat-on sa dugay na, lagmit nga ang mga problema nga motumaw sa nangita sa alang sa sa mammoth, giaghat sa dayon cardinal geniuses sa pagpangita og mga solusyon ug sa pag-abli sa pagpanigarilyo nga ingon sa usa ka paagi sa hataas-nga-termino pagpreserba sa mga produkto nga kalan-on. Usa ka lehitimong pangutana, sa unsa nga paagi nga ang pagpanigarilyo aso nga kalan-on ug isda nagtugot sa mga suplay nga magpabilin nga makaon alang sa usa ka taas nga panahon?

Ang kamatuoran nga ang aso naglakip sa bacteriostatic mga butang nga adunay usa ka preservative epekto. Busa, ang mas lawom nga kini nga mga butang mosulod sa produkto, ang na kini gitipigan. epekto Kini makab-ot pinaagi sa bugnaw nga pagpanigarilyo tungod sa kamatuoran nga kini nagkinahanglan sa daghang mga adlaw sa ubos nga temperatura sa aso. Ang produkto mahimong antioxidant kabtangan, ug ang mga bakterya dumaghan kamo diha niana dili mahimo nga usa ka hataas nga panahon. kinahanglan gayud nga kita maghunahuna nga ang dako kaayong kalan-on mao gayud niini nga matang sa pagpanigarilyo.

Aso manok, siyempre, wala magkinahanglan og ingon ka taas nga pamaagi, apan ang diwa ug ang baruganan nagpabilin sa mao usab nga. Ingon sa bugnaw ug sa mainit nga aso manok adunay nga hingpit gayud sa andam. Kasagaran ang manok gibahin ngadto sa duha ka managsama nga mga bahin sa daplin sa likod, sa madagayaon gayud salted ug gisablig uban sa mga pahumot ug sa yuta bay dahon. Ang nahabilin sa estado niini sa ilalum sa gibug-aton sa pipila ka oras, gikan sa 3 ngadto sa adlaw. Kini mao ang posible usab nga marinate manok sa usa ka mahuyang nga solusyon sa suka uban sa asin ug mga panakot. Ang pinuy-anan sa panahon sa marinade agad sa langgam.

Sugnod dili tanang matang sa kahoy mao ang angay alang sa pagpanigarilyo, diha-diha dayon tangtangon conifers - kalan-on sa maong kahoy makabaton sa usa ka unpleasant baho ug mapait nga pagtilaw. Labing maayo nga haum nga mga kahoy sawdust bunga, kini mao ang impluwensya sa mga Tsino nga linutoan, ug sa Russia gikan sa panahon immemorial aso sa alder ug enebro. Chestnut, alamo, Willow, abo ug hornbeam usab na angay. Apan ang atong katahum birch sa pagpanigarilyo dili ba - sa paghatag sa usa ka daghan sa soot.

Aso manok makatilaw mas maayo kon kini mao ang lard uban sa ahos, kini gibuhat sa wala pa ang pagsugod sa pagpanigarilyo, sa pagbuhat sa dugang nga kutsilyo luna, ug sal-ot sa mga ahos cloves diha kanila. Kini yano nga. Unsa kon walay espesyal nga smokehouse? Ang dalan gikan sa, oddly igo, sa ibabaw sa nawong. Atong makita sa bisan unsa nga metal nga balde uban sa usa ka paglabaw, sa ubos ibubo sa sawdust mga liwat nga gihisgotan sa ibabaw (layer dili labaw pa kay sa 10 cm). Magpaon halves manok sa paglabaw, pagsarado sa balde, ug gibutang kini sa ibabaw sa kalayo. Aso manok bahin sa usa ka oras. Pinaagi sa dalan, aso manok sa usa ka balde dili nga mas grabe pa kay sa mga orihinal nga smokehouse.

Mao kana ang atong manok mao ang andam na. Hot pagpanigarilyo dili tindahan sa mga produkto alang sa usa ka hataas nga panahon, apan kini nga paagi sa pagpangandam naghatag og usa ka talagsaon nga makatilaw sa mga kalan-on, ug, sa bisan unsa nga kamo moingon, aso manok motan-aw kaayo nindot, apan unsa ang palami!

Ang hari sa tanan nga mga produkto nga gigama sa niini nga paagi mao ang aso ham.

Aso ham - sa usa ka taas nga proseso, apan kini nga bili niini. Una, kini mao ang gikinahanglan nga sa asin sa kalan-on, kini rubbed uban sa usa ka sinagol nga ammonium nitrate, asin ug asukar, gibutang sa brine sa sa mao gihapon nga mga components. Ang matag 5 ka adlaw brine nga pagbag-o, ug ang tibuok nga proseso nagkinahanglan sa usa ka bulan. Sa wala pa salted aso ham nga matumog na sa tubig alang sa 4 ka oras, unya kini uga sa usa ka draft sa usa ka mabugnaw nga lawak daghan nga panahon.

Kon ang ham ang gituohan nga magluto human sa pagpanigarilyo, ang aso sa temperatura smokehouse kinahanglan nga sa alas 45C. Pagpanigarilyo maghimo sulod sa 10 ka oras. Pagluto ham pinili nga mga pinggan, nga siya mohaum vertically. Una, ang tubig gidala sa Nagabukal ug kini gibutang sa ham, gihigot sa usa ka transverse bar. Ang tubig temperatura mao ang magpabilin sa 85 ° C ang-ang. Ang matag kilo sa ham nagkinahanglan sa usa ka 40-minutos nga pagluto. kalkulasyon nga gibuhat sa ingon nga paagi: modaghan 40 sa ham gibug-aton, ang resulta - pagluto panahon sa minutos.

Sulayi kini ug kaninyo sa pagpasalamat sa mga resulta!