Pinot Noir: ang paghulagway, mga kinaiya, manufacturing ug mga reviews

Pinot Noir (fr. Pinot Noir, itom nga pino balisungsong) mao ang usa ka teknikal nga grado sa pula nga mga parras nga gigamit sa pagmugna pula, pink, ang uban puti nga vino, ug sa Champagne. Kini mao ang nagtuo nga kini mahimo nga sa pagkuha sa labing maayo nga bino. Pinot Noir kultibado sa daghang mga parasan ug sa vino-sa paghimo og mga rehiyon sa kalibutan alang sa produksyon sa naggilakgilak nga ug sa gihapon wines.

Bahin sa cultivation

Kini nga matang nailhan alang sa iyang ubos nga abot, ug kini mao ang kanunay nga lisud kaayo aron makab-ot pagkompleto sa iyang mga maturation. Ang mga parras alang sa Champagne ug uban pang mga sparkling bino sagad adunay usa ka daghan nga mas taas nga ani. Ang rason alang sa maong usa ka komplikado nga proseso sa pagtubo mao ang yano nga: Pinot Noir berries adunay usa ka kaayo nga manipis nga panit. Kini naghimo niini nga prone sa fungal mga sakit ug sa nangadunot. Dugang pa, sa mainit nga klima nga balagon sa parras lozhnomuchnistoy dali natakdan sa sakit sa mga tanum. Busa, ang labing maayo nga mga rehiyon alang sa nagtubo nga Pinot Noir mga lugar nga uban sa bugnaw ug uga nga klima.

Kini nga matang mao ang kaayo delikado sa mutasyon, daghan sa nga gigamit alang sa produksyon sa popular nga wines. Kini naglakip Pinot Meunier, Pinot Gris ug Pinot Blanc. Sa 1990, sa Pransiya nga kultibado mga 46 ka matang sa mga Pinot Noir. Sa South Africa, bisan nakahimo sa pagtabok niini uban sa usa ka brand Senso, uban sa resulta nga nakuha pinaagi sa Pinotage.

kinaiya bahin

Vino Pinot Noir mga kahilig nga mahimong malumo o kasarangan flavoring scale, uban sa mubo nga mga sulat pula nga currants ug blackberry; sa pipila ka mga nagtubo nga mga kondisyon mahimong mohatag sa usa ka mamatikdan Woody palami. Kolor mao ang kanunay nga daghan nga magaan-gaan kay sa ubang pula nga mga bino gikan sa mas gamay nga kantidad sa tina sa nipis nga panit. Pinot Noir moabut sa manok, ham, nating carnero ug mga baboy. Sa koneksyon uban sa mga espesyal nga mga kinahanglanon alang sa cultivation sa mga kahimtang, kini nga matang sa kasagaran nga gihimo sa mas gamay nga natapok kay sa uban.

Ang sekreto sa mga Gaul

Pinot Noir mao ang usa sa mga unang mga barayti nga na brid alang sa katuyoan sa paghimo sa vino. Na sa unang siglo AD, ang karaang mga Romano nga gihimo gikan sa iyang heady brew. Human sa pagsulong sa Gaul, karon Pransiya, nakita nila nga ang mga lokal nga tribo miinum sa duga sa ihalas nga mga berries Pinot Noir, nga gitipigan diha sa kahoy nga baril, ug natingala sa iyang talagsaon nga palami. Kini nag-ingon nga ang mga emperador sa Roma sa kapin sa 300 ka tuig sa pagpaningkamot sa pagkuha niini nga bino.

Kon ang usa ka panon sa mga molupyo miagi sa Pransiya usa ka siglo sa ulahi, ang bino nagpadayon nga usa ka prayoridad. Production gibalhin ngadto sa mga mag-uuma nga nagtrabaho sa mga dato tag-iya sa yuta.

Apan ang labing importante nga rason ngano nga ang matang sa mitubo ngadto sa karon nga adlaw, ang nakig-uban sa mga Katoliko nga mga monghe. Pinot Noir gipili alang sa paggamit sa mga sakramento, ug ang patronage sa simbahan mao ang labaw pa kay sa igo nga kaylap-apod-apod. Pinaagi sa VI. n. e. Burgundy nabahin ngadto sa daghang mga kaparrasan, sa matag usa sa nga mao ang sa lokal nga kabtangan sa simbahan. Human sa Rebolusyong Pranses sa 1789, kini nga mga kayutaan ang nasakmit - umol sa usa ka dako nga gidaghanon sa gagmayng mga tanom nga gitanom sa kinaugalingon.

Sukad niana nga panahon, pinot Noir nahimong kultibado sa French Burgundy, usa sa pipila ka mga dapit sa kalibutan diin ang kini nga matang sa kanunay sa paghatag sa usa ka maayo nga pag-ani.

Burgundy gikan sa tibuok kalibutan

Sa walay duhaduha, Burgundy mao ang labing tukma nga ug ang labing bililhon nga dapit alang sa nagtubo nga Pinot Noir. Ania ang Côte d'O, ang "Golden Slope", nga nagabuklad sa 50 km tagaytay sa kabungtoran gilapdon sa 3 km. Adunay usa ka mahinungdanon nga gidaghanon sa mga butang nga sa paghimo sa niini nga dapit sa usa sa mga labing maayo sa kalibutan alang sa produksyon sa Pinot Noir. reviews vino nga ibutang niya kini sa unang dapit sa kalibutan, nga gihimo gikan sa mga parras mitubo sa patag, nagpauraray sa mga bungtod sa silangan, nga nagpasalig long-term nga epekto sa sa adlaw. Ang yuta naglakip og usa ka dako nga kantidad sa chalk, nga naghatag og talagsaon drainage nga ang yuta nga adunay usa ka mas taas nga temperatura.

Gawas sa Burgundy, kalidad nga pinot Noir nga gihimo sa ubang mga rehiyon. Kini Willamette Valley sa US, Martinborough, Vaipara ug Central Otago sa New Zealand. Sa Ukraine, ang bino "Inkerman Pino Nuar" og sa mga pasilidad sa Balay sa kaparrasan cognacs "Tavria" sa Kherson rehiyon.

Willamette Valley, Oregon adunay maayo kaayo nga mga kahimtang alang sa nagtubo nga parras ug adunay usa ka moderately bugnaw nga klima. Kini mao ang mga nag-unang mga hinungdan sa produksyon pinot Noir. Atol sa katapusan nga Ice Age sa walog may mga dagkong mga baha. Sa diha nga ang tubig mihubas, sa ubos dato bolkan lapok, sa paghimo sa pipila sa mga labing maayo nga umahan sa kalibutan gilalang. Walog gets sa kadagaya sa kahayag sa adlaw ug adunay maayo kaayo nga drainage system. Ang mga wines gikan sa rehiyon niini nga anaa sa taliwala sa mga labing maayo sa North ug South America.

Sa New Zealand, Martinborough mga dapit Vaipara ug Central Otago adunay sa mao usab nga kinaiyahan sa yuta ug klima. Central Otago ang inila alang sa kalidad sa iyang maanindot nga pinot Noir. Kini nahimutang sa usa sa tagsaong mga sa kontinente sa klima sa New Zealand, nga mao ang makahimo sa paghatag og labing taas nga nagtubo nga panahon. Daghang mga eksperto nagtuo nga ang pinot Noir nga gihimo dinhi mahimong makigkompetensiya sa mga labing maayo nga vintages sa Burgundy. Tungod sa mga gamay nga gidak-on sa Central Otago dapit dili gayud mahimong usa ka dako nga vino-nagtubo nga rehiyon, apan ang potensyal sa pagpatunghag kalibutan-klase wines anaa dinhi. Ang gibug-aton dinhi ang dili sa gidaghanon apan sa kalidad.

Ubang mga rehiyon sa tibuok kalibutan ug sa mga saad nga usa ka talagsaong producers sa vino sa niini nga matang. Kini naglakip sa: ang Okanogan Walog (Canada), Germany, Italy (Pinot Nero), Switzerland, Austria, South Africa, Serbia, China, Chile ug Australia. nagpatunghag "Crimean Pino Nuar" bino sa Ukraine.

bantog nga kaparrasan

Dinhi, ang tanan nga mga kaparrasan sa Burgundy mahimong gilista, apan kini unta monotonous ug Banal. Kini mao ang posible nga sa paghisgot sa mga labing inila kanila, ang batakan alang sa hinlo nga kalidad sa pinot Noir, Domaine de la Romanee-Conti.

ubasan mao ang usa sa mga labing maayo sa kalibutan, ug ang vino pinot Noir nga gipatungha sa sulod niini, kanunay makadawat sa labing taas nga pagpabili sa vino connoisseurs sa tibuok kalibutan. Usa ka talagsaon ug mahilayon lami sa matag SIP mao ang garantiya sa tanan nga mao ang lucky igo sa pagpalit sa usa ka botelya sa Pinot Noir "Domaine de la Romanee-Conti." Apan, kini kinahanglan nga palas-anon diha sa hunahuna nga ang labing gamay nga mahal botelya mahimong gasto ngadto sa itaas sa $ 150, samtang ang presyo sa sayo pa ani pagkab-ot sa bag-o mga kahitas-an.

Sa gawas sa Burgundy adunay usa ka gidaghanon sa mga talagsaong kaparrasan, og taas nga kalidad nga Pinot Noir, lakip na sa mga Willamette Walog sa Oregon ug sa Bukid sa Edward, New Zealand.

Ubasan Willamette nailhan nga usa sa mga labing maayo sa Estados Unidos, ug ang pinot Noir ang gidayeg sa tibuok kalibotan. Uban sa yuta nga gipakasama Burgundy ug dalaygon natural nga drainage system, mga parras mitubo dinhi nagtugot pula nga bino Pinot Noir, uban sa pagpasiugda sa limpyo nga bunga bouquet, giladmon ug saturation.

Kaparrasan Bukid Edward gipanalanginan usab sa nagtubo nga mga kondisyon susama sa Burgundy. Alan Breydi, tag-iya sa kaayo espesyalista winery mao ang usa ka payunir sa winemaking sa New Zealand, ug ang iyang pagpangita sa hingpit nga Pinot Noir gidala sa pagtunga sa usa ka gidaghanon sa mga labing maayo nga kalidad nga mga bino nga gihimo sa limitado nga natapok. bino ang gihimo gikan sa pinili nga matang, ug Brady ipasa sa iyang daghan nga mga tuig sa kasinatian sa matag partido. Ang resulta mao ang Pinot Noir manipis nga bunga ug yutan-on nga mga tono; ang usa ka kaayo nga nindot nga kasinatian.

produksyon

Kini mao ang importante nga timan-nga ang matag parasan ug winery sa kalibutan magamit sa iyang pamaagi sa produksyon. Ubos mao ang usa ka kinatibuk-ang paghulagway sa mga manufacturing proseso sa Pinot Noir.

Dry vino nagsugod sa iyang kinabuhi ingon sa usa ka gamay nga, manipis-skinned mga parras. Kini mao ang usa ka kaayo nga capricious tanom, nga naghatag sa usa ka maayo nga ani lamang sa kamalaumon nagtubo nga mga kondisyon - sa usa ka mabugnaw nga klima sa daghang mga kahayag sa adlaw ug sa maayo nga mga drainage. Panalipod batok sa mga insekto ug suplay sa igong tubig nga igo aron sa pagsiguro nga ang parras og taas nga-kalidad nga mga parras. Ang katam-is sa mga parras nag-agad sa kon sa unsang paagi dugay kini nagpabilin sa ibabaw sa mga punoan sa parras, uban sa kinatibuk-ang pagmando sa - sa na, mas matam-is. Ang berries kasagaran ani sa panahon gikan sa Pebrero ngadto sa Abril, apan nga mag-usab sa tungod sa kahimtang sa panahon.

Rapid pagsugod sa vino proseso sa produksyon ang kahimtang sa mas taas nga kalidad nga vino, mao nga sa sunod nga yugto - operational pagkarga ani nga parras sa pagproseso site. crusher ang magdugmok sa berries ug himoa nga ang juice, sa samang panahon sa pagbulag sa mga lindog ug sa panit. Sa kaso sa Pinot Noir, juice nagpabilin sa kontak uban sa sa panit, nga nagtugot sa tannins mamatay transparent liquid.

Sunod, ang duga mao maisug. Kini nga proseso magsugod sa diha nga pagbubo liquid ngadto sa sudlanan uban sa mga Dugang pa sa vino patubo. Microorganisms-ut-ut sa natural nga asukar ug ang alkohol nag-umol ingon nga usa ka resulta. Carbon dioxide ug ang kainit sama sa inila nga, bisan pa niana pasong bentilasyon kinahanglan nga gihatag. Sa diha nga ang tanan nga mga asukar turns ngadto sa alkohol, sa patubo selula gipatay.

Ang vino Pinot Noir nagkinahanglan kaayo nga panahon sa kontak uban sa grape mga panit, mas bug-os-on ug lawas bino, sama sa Merlot, mao nga kini mao ang importante sa pagsunod sa mga kolor. Sa diha nga ang gitinguha grano makab-ot, ang bino gibutang ngadto sa laing sudlanan, kasagaran kahoy nga encina o stainless steel, alang sa sunod nga yugto sa fermentation. Kahoy nga encina baril sa paghatag dugang panakot nga mahumot, ug ang tannins.

Unya ang bino gitipigan sa usa ka cellar o sa susama nga bugnaw ug uga nga mga dapit. Ang gitino nang daan nga yugto sa panahon, kasagaran sa matag tulo o upat ka bulan, kini ipaubos sa decanting proseso, sa diha nga ang transparent liquid nga mibulag gikan sa precipitate. Sa unang tuig sa panahon niini nga proseso sa pinot Noir ang aerated, nga nagtugot sa pagpahumok sa mga tannins; sunod nga dili kini buhaton.

Human sa 20-24 ka bulan. tigulang nga vino itlog puti nga dugang pa sa sagukom sa sobra sa tannin. liquid ang dayon decanted alang sa katapusan nga panahon sa ibubo sa natapos nga produkto mao ang binotelyang.

champagne

Kay ang mga ubas nga gigamit sa Champagne ug sa ubang naggilakgilak mga bino, ang proseso magsugod sa pagdugmok. Ang mga berries sa kalumo napugos ug ang duga nga nakolekta sa atubangan sa panit magsugod sa pagkolor sa mga liquid. Duga sa ubas gigamit aron sa paghimo sa gihapon sa vino, nga unya mahimo nga naggilakgilak.

Ang labing importante nga bahin sa produksyon sa champagne mao ang pagpili sa mga botelya nga makasugakod sa dugang pressure. Sa higayon nga ang sudlanan mao ang andam na, kini gibubo ngadto sa gihapon bino. Unya makadugang patubo ug asukar nga solusyon, ug ang sudlanan capped. Ingon sa levadura fermented sa dugang asukar, og alkohol ug carbon dioxide. Sa pagkawala sa venting sa carbon dioxide dissolves sa liquid.

bino mao ang tigulang ug botelya sa hinay-hinay rotated ug tilted hangtud nga kini anaa sa posisyon upside sa. Patay patubo mga selula tigumon sa ubos ug mahimong andam alang sa pagkuha. Dipping sa liog sa mga makapabugnaw solusyon, ang mga patay patubo mga selula ug sa ubang mga pellet frozen nga botelya gibuksan ug gikuha ang plug.

Sa katapusan, sa ibabaw sa mga botelya gibuboan sa usa ka matam-is nga vino, kini pinatikan, magsul-ob metal wire ug giputos sa foil. Champagne andam.

crockery

Pagpili sa tukma nga mga galamiton alang sa Pinot Noir - usa ka importante nga nga kahimtang alang sa pag-angkon niini nga kalipay. Una, kita kinahanglan nga mobayad sa pagtagad sa mga materyal sa gikan nga bildo gihimo. Kamo kinahanglan gayud nga sa pagsiguro nga kini mao ang mahayag ug tin-aw, ingon nga kini nagtugot kaninyo sa pagtan-aw sa kolor sa bino.

Unya kamo kinahanglan nga pagkuha sa mga pinggan sa usa ka angay nga gidak-on. Ang gidaghanon sa mga bildo kinahanglan nga sama sa sa naglangkob sa usa ka igo nga kantidad sa bino ug sa gihapon adunay lawak alang sa sayon rotation sa mga liquid. Kini nagkinahanglan sa usa ka dako nga bildo panaksan.

sudlanan sa kinahanglan nga adunay usa ka paa. Kon kamo naghupot sa baso sa mga tukog o motindog, fingerprints dili ibalhin ngadto sa kopa, nga nagtugot pa sa tin-aw nga pagtan-aw sa adlaw nga ilimnon.

Sa kataposan, kini kinahanglan makakaplag sa usa ka sudlanan nga tapering sa ibabaw. Kini dili lamang sa pagtabang sa paglikay sa leaks, apan pagtagad sa lami, aron sa pagkuha sa mas maanindot nga sensations.

makatilaw

Una, kini kinahanglan nga inspection nga ilimnon. Kini mao ang labing maayo nga gibuhat sa usa ka kahayag kolor nga background. Ang kolor sa vino Timaan sa edad; darker Pinot Noir pakigpulong mahitungod sa iyang sayo nga kinabuhi, apan faded - pagkahamtong.

Unsay mosunod naghatag sa vino sa usa ka gamay nga rotation. Kini sa pagdugang sa dapit sa kontak uban sa hangin, ug sa paggahin mas malinglahong baho. Sa ibabaw nga ngilit sa bildo tigumon sa usa ka dato nga kahumot. Ang baho sa bag-ong vino mao ang lig-on ug fruity, ug hinog nga vino paghatag sa usa ka secondary kahumot sa yuta o sa kahoy.

Last moabut ang pagtilaw sa iyang kaugalingon. Vino kinahanglan sa paghupot sa imong baba, dili makatulon dayon. Ang kahumot molukop pinaagi sa ibabaw nga respiratory tract. Kana mao, kini naghatag og usa ka tinuod nga lami sa bino. Sa pagbuhi sa dugang nga templa, kamo kinahanglan nga inhale ug exhale pinaagi sa ilong o baba sa sagukom sa usa ka gamay nga hangin.

Ang lami mausab. Unang impresyon mao ang mga sa atubangan sa hangin, nan ang iyang tunga-tunga ug distal bahin. Ang matag stage padala maliputon templa ug mga baho.

Ang katapusan nga lakang makatilaw pinot Noir - magalamoy sa usa ka gamay nga kantidad. Kini mohatag bisan labaw pa nga pagbati sa pagtilaw ug dahon sa usa ka taas nga aftertaste sa baba. Iba-iba nga bino adunay lain-laing gidugayon sa aftertaste, apan ang kinatibuk-ang pagmando sa kumagko - ang na, ang mas maayo.

Sa kataposan, kini kinahanglan nga miluwa sa salin. Siyempre, kon ang pagkahubog dili mao ang katuyoan sa makatilaw.