Mezcal - unsa man kini? Mezcal: bili, litrato ug produksyon teknolohiya. Sa unsa nga paagi sa pag-inom mezcal?

Kaayo nga sa pipila ang mga nakahibalo sa Mexican alkoholikong ilimnon nga gitawag mezcal. Kay sa panig-ingnan, ang tequila mao ang pamilyar sa daghan, bisan, ingon nga kita nasayud, siya mipakita sa daghan nga sa ulahi, ug mao ang usa sa iyang mga barayti.

Usa ka gamay nga kasaysayan

Ang usa ka kaayo nga sa dugay nga panahon sa mga residente sa Mexico - Indian - wala mahibalo bahin sa paglungtad sa mga espiritu. Nag-una sila sa pag-inom sa ingon-gitawag nga himoong pulque. Kini mao ang levadura agave juice, nga mao ang gamay frothy ilimnon milky kuta sa 4-6 degrees. Sa XVI siglo sa mga Espanyol ngadto sa Bag-ong Kalibutan, European alkohol distillation teknolohiya. Sa himoong pulque misugod sa pagmugna sa usa ka lig-on nga ilimnon nga makahubog, nga sa ulahi nahimong nailhan nga mezkal, nga gihubad nga "linuto". Niadtong panahona, ang mga tawo naghunahuna mahitungod sa mezcal, nga kini mao ang usa ka himan nga dili lamang sa ilang kauhaw diha sa kainit, sa paghupay sa kakapoy, sa pagpalambo sa mental nga kalihokan, apan usab sa paghupay sa kasakit, pag-ayo sa mga samad, stimulates ang kahinam. Ug unsa ang mahitungod sa karon?

Mezcal: unsa ang kini?

Sa kasaysayan nag-una tequila nagrepresentar sa usa ka lig-on nga ilimnon. Kini adunay usa ka dato nga palami sa aso undertones ug oily katukuran. Adunay daghan nga mga matang sa alkohol, nga diha sa lami kaayo sa lain-laing gikan sa matag usa. Ug bisan pa: mezcal - unsa man kini? Kini mao ang usa ka tradisyonal nga Mexican nga ilimnon kuta sa palibot sa 40 degrees, nga mahimo nga tukma, sa ulahing numero aron vary gikan sa 38 ngadto sa 43 degrees. Mezcal mao ang popular nga dili lamang sa balay apan usab sa gawas sa nasud.

Ang manufacturing proseso sa usa ka conventional ilimnon

Sa Mexico, mezcal ang gitugotan sa magluto 5 lamang sa pipila ka mga matang sa agave. Sa wala pa ang iyang pagpamiyuos - ug kini mahitabo makausa sa 8-10 ka tuig - sa tanom juice naglakip og usa ka daghan sa asukal. Kini mao ang panahon sa niini nga panahon ug sa pag-ani sa mga hilaw nga materyal alang sa sunod-sunod nga produksyon sa usa ka lig-on nga alkoholikong ilimnon. Mahait nga mga cuchillo sa pagputol sa mga dahon gikan sa mga tanom ug sa ingon kinauyokan niini gibuhian, may gibug bahin sa 60 kg. Human niana, gikan niini ug pagkuha sa usa ka ilimnon mezcal (sa gidaghanon sa 3-4 ka litro).

Dako nga gipanitan bunga gibahin ngadto sa 4 ka book, ug gibutang sa usa ka espesyal nga gahong-hudno, lined uban sa mga bato. Unya, ang tanan nga sheltered sa mga dahon sa palma ug gitabonan sa yuta. Sulod sa pipila ka adlaw agave antos sa usa ka hudno. Sa niini nga panahon ug sa naangkon sa usa ka talagsaon nga aso-aso palami sa tradisyonal nga Mexican alkohol. Dugang pa nagluto feedstock ang gibalhin ngadto sa sunod nga lungag nga mao ang nga lined uban sa mga bato ug milled paggamit bairan. Ingon sa mga mananap draft ug sa nagmaneho nga pwersa sa kasagaran gigamit asno. Unya ang tibook nga yuta masa nga gibutang sa mga baril, diin ang fermentation nga proseso mahitabo, nga moabot 3 ka adlaw.

Sunod nga lakang: ang hilaw nga materyal nga napaubos sa double distilled ug binotelyang sa botelya o sa yuta nga kolonon kolon. Usahay ang ilimnon gibuboan ug mibiya sa tigulang sa mga baril alang sa pipila ka mga tuig. Mezcal unya mahimo nga usa ka maanindot nga bulawan nga hue. Usahay aron makab-ot sa mao usab nga kolor diha sa mga ilimnon makadugang Caramel. Ang kuta ingon nga kini sa kanunay nagpabilin nga wala mausab - gikan sa 38 ngadto sa 43 degrees, ug kini dili igsapayan kon o dili kini gipaluyohan.

Ang labaw sa-gihulagway proseso sa pag-andam sa ilimnon mezcal (mga litrato nga makita dinhi) mao ang tipikal alang sa balay sa produksyon. Sa dako nga mga tanom diin ang produkto mao ang gihimo sa dako nga natapok, gigamit nga mas modernong teknolohiya.

Dili sama sa tequila sa mescal

Kini mao ang importante nga makasabut nga sa daghang mga paagi sa lain-laing gikan sa tequila nga ilimnon sama sa mezcal (unsa kini - kita makasabut). Ang kalainan mao nga gipahayag sama sa mosunod:

1. Hilaw nga materyales alang sa pag-andam niini nga mga matang sa alkohol lahi. Kay manufacturing sa tequila mao ang angay lamang nga asul nga agave juice, ug alang sa mga produksyon sa mezcal - ingon ka daghan sa 5 nga mga matang sa niini nga tanom.
2. Ang paggamit sa sweeteners. mezcal Ang, asukar ang dugang pa, apan ang usa ka bahin sa kini dili tequila.
3. produksyon geograpiya. Mezcal - mao ang alkohol, nga sa pagbuhat sa tibuok Mexico, tequila nga gigama lamang sa usa ka estado, diin kini motubo asul nga agave.
4. Kini gituohan nga kontaka ang ilimnon sa pangutana nga adunay usa ka mas grabe nga palami, kahumot ug kolor.

Mezcal sa ulod

Usahay botelya uban sa mescal mahimo sa pagtuman sa atubangan sa usa ka ulod o ulod. Kay sa unang higayon sa usa ka ilimnon uban sa niini nga mga insekto miadto sa sale sa 1940. Tingali kini mao ang usa ka batid nga marketing taktika nga kini nagplano sa pagdani sa pagtagad sa pumapalit sa mga produkto. Unya siya nanghulam sa daghang inila nga brands. Una, sa atubangan sa mga ulod sa ilimnon tungod sa usa ka tinguha sa pagpakita sa taas nga kalidad sa ulahing (sa pagkatinuod lamang sa maayo nga mga espiritu insekto dili madugta) ug ang tinguha sa pagpalambo sa panalipod batok sa tanang matang sa fakes. Sa ulahi miingon nga mezcal (unsa kini - nga gihulagway sa ibabaw) - usa ka himan nga nagdugang sa Pangulo sa pagkatakus. Gipahinungod ngadto kaniya ug sa uban pang mga kabtangan sa medisina. Sa pagkatinuod, sa daan nga Mexicano gibutang sa sulod sa botelya alibangbang ulod, nga nagpuyo sa sapinit agave, aron sa pagsusi sa kalidad sa alkohol. Kon ang ulod pantalan, nan sa usa ka ilimnon dili kaayo mahinlo, walay igo nga alkohol.

matang sa mezcal

Usa ka tradisyonal nga Mexican nga ilimnon magkalahi ug nagka-edad nga mga yugto:

1. Lubas mezcal - usa ka "Blanco" o "naturals".
2. Kinutlo gikan sa 6 ka bulan ngadto sa usa ka tuig - "Reposado".
3. Gikan sa 1 ngadto sa 3 ka tuig - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" uban sa pear - kaayo makapaikag nga ilimnon, sa usa sa sa usa ka matang. Sa usa ka sudlanan sa usa ka pig-ot nga liog, nga imong mahimo tan-awa ang tibook nga abut - pear. Pag-andam niini alang sa usa ka espesyal nga, tinago nga teknolohiya nga tinago. Sumala sa usa ka bersyon, makagawas gikan sa ovary sa bunga nga gibutang sa sudlanan, diin kini motubo ug mohingkod. Unya pag-ayo sa pagputol sa usa ka sanga, ug usa ka botella sa mezcal gibuboan. Ug mao nga matapos kamo sa uban sa usa ka dakung ilimnon uban sa kahumot ug sa lami sa pears.

Diin sa pagsulay mezcal?

Ang labing maayo nga dapit diin kamo makahimo sa pagpalit sa ug makatilaw sa tinuod nga mezcal (kon sa unsang paagi sa pag-inom niini - palandunga sa ubos), mao, siyempre, Mexico. Ania kini og hapit bisan asa. Plantasyon kultibado nagkalain-laing matang sa agave, nga gikinahanglan alang sa produksyon sa mga national nga ilimnon. Apan kon walay oportunidad sa pagbisita niining talagsaon nga nasud, imong makaplagan ang usa ka orihinal nga mezcal ug Russia. Siyempre, kini mao ang mas maayo nga buhaton kini sa high-katapusan tindahan ilimnon. Ug kon adunay sunod sa dili, nan sa pagpalit mezcal, ang bili sa nga nag-agad sa matang niini, kini mao ang posible nga diha sa online store. Kini mao ang tin-aw nga ang bili sa mga produkto, depende sa brand ug sa kalainan mahimong lain-laing mga, ug sa na sa kamahinungdanon. Busa, ang ni-ingon, sa merkado makita nga usa ka dako nga botelya, nga ang bili mga 500-600 ruble (apan diha-diha dayon adunay bisan unsa nga pagduha-duha mahitungod sa kalidad ug sa originality sa ilimnon), ug diha sa mga tindahan retail, kini nga numero mobangon sa 4-5 ka libo, ug usahay nga labaw pa.

Sa unsa nga paagi sa pag-inom mezcal?

Ang labing makapaikag nga pangutana. National nga ilimnon sa Mexico nga ilimnon ingon man sa tequila. Sa kaso sa mescal sa ulod sa paggamit sa susamang teknolohiya. Kasagaran, adunay mga pipila ka mga kapilian alang sa kon sa unsang paagi sa pag-inom mezcal. Dinhi mao ang mga nag-unang tulo ka mga:

1. Sa neat / lunsay nga nga dagway. Pananglitan, sama sa liqueur. ilimnon mao ang dili kinahanglan nga bug-os nga bugnaw - lawak temperatura giisip angay. Busa spill kini sa baso ug sa pag-inum sa gagmay nga mga sips, nalingaw sa talagsaon nga lami.
2. Uban sa asin ug apog. Sa likod sa mga kamot sa taliwala sa mga kumagko ug sa index tudlo gibuboan asin. Ang sama nga tudlo gikuha sa usa ka ad-ad sa apog. Unya mitila sa asin gikan sa iyang mga kamot, sa pag-inum mezcal ug pinaakan sa tanan nga mga citrus. Ilimnon tiggama gikuha pag-atiman sa ilang mga kustomer: sa botelya liog sa mga bag ang gilakip uban sa ingon nga sa usa ka komposisyon: Chili pepper, asin, nagpamala milled lawas nga patay sa mga ulod. Kini ang tanan nag-agad sa imong gusto.
3. Milusot SANGRITA - halang Mexican salsahan. Usahay sa balay nga imong mahimo uban sa tomato juice. Mezcal nga ilimnon sa usa ka gulp ug unya gihugasan sa uban sa salsahan. Kini turns na halang sagot, sakot nga nagasunog sa tutunlan. Kini mao ang tin-aw nga mobati sa hingpit nga palami sa ilimnon bouquet sa niini nga kaso mao ang dili mahimo.

Mezcal sa pagsulay ang usa ka kinahanglan, sa labing menos aron makasabut sa unsa nga paagi nga kini lahi gikan sa tequila. Apan adunay usa ka ulod o dili - kini sa kaninyo. Kinsa ang nasayud, tingali ang usa ka tawo adunay usa ka tinguha sa pagsulay niini usab.