Karne: nutritional bili, komposisyon, caloric

Daghan ang pangutana ngano nga ang kalan-on sa usa ka dumalaga nga vaca nga gitawag "karne." Kini nga pulong adunay iyang mga gamut diha sa karaang Russia, diin ang "govyado" matang nga gitawag ug mga baka. Sukad niadto, ang pulong nga nausab sa usa ka gamay, apan nagpabilin sa bokabularyo.

Karne mao ang sa tulo ka mga grado - sa mas taas nga, ang una ug ikaduha. Ang labing bililhon nga giisip nga sa kalan-on sa usa ka batan-on nga mga mananap, kini mao ang labing malumo. Ang tigulang nga baka nga kalan-on tough ug uga. Ang kolor sa kalan-on, ingon man usab sa iyang lami kinaiya mga lain-laing ug agad sa edad, ang kalidad sa pagkaon ug tinapay nga baka. Sa diha nga sa pagpalit sa kalan-on nga kini mao ang importante nga hunahunaon ang dagway niini. Busa, ang pula nga kolor, hayag cut ug pagkamaunat-unat sa paghikap sa usa ka piraso sa paghisgot mahitungod sa iyang freshness.

Karne, pagkaon bili mao ang dako kaayo nga kini naghimo niini nga produkto nga usa ka importante nga bahin sa menu sa tawo, kaayo popular. Kini nga linuto nga, stewed, giasal, nagluto ug aso. Gigamit sa paghimo sa soups ug burger gikan niini ug linat-an.

Ang enerhiya bili sa kalan-on

Ang kalan-on sa mga baka nga mao ang usa ka dako nga gidaghanon sa mga bitamina ug pagsubay nga mga elemento. Dugang pa, kini giisip mapuslanon sa panglawas tungod kay dili gihulagway pinaagi taas nga tambok pagkaon. Ang produkto sa iyang kaugalingon dili mahimong giisip nga bug-at alang sa panghilis ug assimilation sa lawas. Aron sa pagsiguro sa hustong kantidad sa protina sa kasagaran igo sa karne kinahanglan nga usa ka menu. Kaloriya kada 100 gramo sa kini mao ang gikan sa 135 ngadto sa 225 Kcal. kalainan Kini moabut gikan sa kamatuoran nga ang lain-laing mga bahin sa baka adunay usa ka lain-laing mga tambok sa lawas. Ang liog ug abaga sulab mas pagkaon, ug sa dughan ug Pashnina - ang labing makadaot sa panglawas, ingon sa tambok sa mga bahin sa usa ka daghan nga mas (mga 6.5 g sa liog ug hapit 19 gramos Pashnin). Apan ang protina mao ang labing sa loin - 20.2 g, ug labing ubos sa bacon - 17 g kada 100.

Sa paghukom sa unsa nga paagi nga hatag-as nga nutritional bili sa kalan-on sa karne, ang usa ka lamesa nga naglangkob data sa sulod sa tambok, protina ug kaloriya sa kalan-on sa nagkalain-laing mga mananap, nagpakita nga sa daghang bahin kini ubos sa uban nga mga matang. Kay sa panig-ingnan, ang mga tambok sulod mao ang mas taas sa nating carnero, baboy ug manok.

Ang caloric sulod, sila usab labaw, kon iapil nato ang mga kaayo nga bahin sa pagkaon sa karne. Apan ang unod sa protina nga baka nga kalan-on sa unahan sa tanan. Karne naglakip og usa ka dako nga kantidad sa tubig nga nawala sa panahon sa pagluto. Mao nga ang mga sayop nga pamaagi sa pagluto sayop pinili nga bahin mogiya sa sa kamatuoran nga ang kalan-on motalikod tough ug tasteless.

Mapuslanon nga kabtangan sa kalan-on

Kay ang lawas mao ang kaayo mapuslanon nga nutritional bili karne sa mga protina ang gihatag. Sila mao ang dali nga digested ug gikinahanglan aron sa pagsiguro sa igong nutrisyon. kalan-on sa baka naglakip bitamina B1, B2, B5, B9. B6 ug B12 mao ang usa ka bitamina-satellites, nagpasiugda mas maayo pagsuyup sa puthaw. Vitamin A mao ang mahinungdanon alang sa maintenance sa bitamina C improb resistensya ug naglig-on sa mga sudlanan sa dugo. Ang laing rason mao ang gipabilhan karne? Ang mga komposisyon exceptionally dato sa pagsubay nga mga elemento: potassium, calcium, sodium, magnesium, puthaw, zinc, phosphorus. Kadaghanan sa mga puthaw nga anaa sa atay.

Linuto nga kalan-on mao ang mapuslanon alang sa mga atleta, kini ambag ngadto sa usa ka labaw nga kusog nga lakang sa pagkaayo gikan sa mga samad, makatakod nga mga sakit. Kini usab ang girekomendar alang sa mga tawo nga gusto sa pagpakunhod sa ilang mga gibug-aton, ug ang mga tawo nga nag-antos gikan sa diabetes.

Kalan-on nga mga bahin sa unsa ang angay

Iba-iba nga mga bahin sa karne nga adunay lain-laing mga mga kinaiya ug gituyo alang sa mutually lain-laing mga pamaagi sa pag-andam. Aron nga dili pagapakaulawan, kini mao ang gikinahanglan sa pagsabut sa karne. Sa walay duhaduha, ang labing maayo sa lami giisip loin ug ang sinugba karne. Apan sa niini nga bahin sa karne nga gigamit sa pagluto, wala matapos didto.

Pananglitan, kalan-on ikog gihulagway ingon nga juicy ug sa malumo, ang fiber niini mao ang medyo gamay nga. Girekomendar alang sa pagluto karne.

Sa pagpalong sa ug mga rolyo sa angay nga kalan-on gikan sa usa ka dapit nga gitawag sa mga "bola". Kalan-on gikan niini nga bahin sa karne gihulagway pinaagi sa usa ka gamay nga tambok sulod, apan kini mao ang dili fibrous. Kini gigamit alang sa nagdaginot pag-ayo sa kalan-on.

ankle mao ang angay alang sa mga rolyo ug mince usab. Kini sa pagkatinuod dili matawag malumo, apan ang kalan-on mao ang mituhop uban sa manipis nga streaks sa tambok. Kini kini nga posible nga sa paggamit niini bisan sa linuto sa kalaha sa hudno.

Sa likod nga bahin sa nating vaca nga ingon sa ikog nga matambok steaks nga gigamit alang sa ilang sinugba o gigamit alang sa roasting. Usab, ang ikog nga bahin ug sa ikog kanunay nga gigamit sa pag-andam sa mga broths.

Flat sinugba karne alang sa pagluto steaks sa bukog ug ikog nga matambok steak. Fillet kasagaran nagluto o fried.

Kalan-on sa ibabaw sulab maayo angay alang sa hamburgers. Usab kini gigamit sa pagluto sa usa ka daob mahigugmaon sa kalan-on sa ibabaw sa mga gusok. Kalan-on uban sa bakak nga mga gusok gihulagway ingon nga kaayo juicy ug sa malumo nga mga. Busa gusto siya nga nagkinahanglan kalan-on alang sa usa ka dali nga browning.

Ang kalan-on gikan sa likod sa minatarong, sa maayohon universal. liog ang gigamit sa pag-andam sa mabaga nga ug dato soups, kini fry, stew o ragout buhaton.

Sa dili pa kamo magsugod sa magluto sa kalan-on sa mga abaga, kini mao ang gikinahanglan aron sa pagputol sa mga tambok nga bahin. Unya marinate gasto ug sa paghimo niini nga init. Usab kini gigamit alang sa linuto sa kalaha. Bakak nga mga tarogo niini binuhat sa mga labing maayo nga gamiton alang sa barbecue. Kay kalan-on linat-an ingon nga kini mao ang dili angay, ang resulta mao ang makapahigawad.

Sulundon nga alang sa soups ug pagluto karne giisip, ang komposisyon nga naglakip sa usa ka dughan (tunga-tunga ug tunga) ug transverse gusok.
Kay ang pag-andam sa linuto nga kalan-on usab ang kanunay nga gigamit sa kilid.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto karne

Tungod sa sa kamatuoran nga ang mga enerhiya bili sa karne igo taas nga, maayo kini masuhop ug wala makaangkon og gibug-aton, kini girekomendar alang sa mga mabdos nga mga babaye. Apan kini mao ang importante nga sa husto sa pag-andam. Sa diha nga ang pagluto sa karne kinahanglan nga drained human sa Nagabukal sa tubig sa pipila ka mga higayon. Kini moluwas sa mga kalan-on gikan sa tanan nga makadaot nga mga butang. Kini mao ang bili sa paghinumdom nga uban sa niini nga pamaagi sa pagluto karne mawad-an sa dako nga kantidad sa tubig - sa 40%. Sa pagkaagi nga kini dili kaayo hugot, kamo kinahanglan nga sa pagpili sa usa ka piraso sa sa softest bahin - cutting.

nagluto kalan-on

Kay sa mga tawo nga nagsunod sa usa ka pagkaon angay linuto sa foil karne, kaloriya kada 100 gramos makahimo sa usa ka gamay nga labaw pa kay sa 100 kaloriya. pinggan Ang mao na walay lami kon sa iyang panahon uban sa asin ug pepper, drizzle uban sa usa ka pipila ka tulo sa lemon. Sa diha nga ang pagpili sa kalan-on, kamo kinahanglan nga mobayad sa pagtagad sa lakip na sa sulab bahin.

Kalan-on, steamed

Paghunahuna kon sa unsang paagi nga linuto karne, pagkaon nga dili kinahanglan nga molabaw sa bili sa 200 kcal, dili nga diskwento sa maong laing kainit sa pagtambal sama sa alisngaw. Siyempre, kini mao ang gikinahanglan nga sa paghatag sa pagpalabi sa ubos-tambok kalan-on ug sa pagbuhat sa usa ka gamay nga kantidad sa pahumot ug sauces.

sinugba

Karne, pagkaon nga mahimong sa maximum bili, nga sagad gipailalom sa frying. Kini gipatin-aw sa kamatuoran nga sa niini nga matang sa kainit sa pagtambal nga gigamit na tambok mga karne. Kay kon dili sa pinggan motalikod gikan sa tough ug uga. Dugang pa, sa kasagaran mga propesyonal advise kaniya lightly marinate.

Adunay daghang mga paagi sa pag-andam karne. Resipe nagkalainlain ang ilang mga caloric, nga kinahanglan nga giisip nga sa diha nga ang pagpili sa kamalaumon nga bersyon.