COCOCO - restaurant sa St. Petersburg: paghulagway, menu, reviews

COCOCO - mao ang usa ka butang nga bisan sa dinagmalan St. Petersburg! Ang ubang mga institusyon nga pagpusta sa sulod, samtang ang uban sa usa ka gidaghanon sa mga pinggan, ug ang uban kalit nga talagsaon nga format, apan COCOCO (restaurant), kansang tag-iya, Sergei pisi sa iyang kaugalingon mao ang na flamboyant personalidad, nga naghimo sa usa ka rebolusyon sa konsepto nga plano. Sa ingon sa mubo ug tin-aw, kini mao ang usa ka gastronomic modernong kalibutan.

ideya

Ang chip mga dapit anaa sa kombinasyon sa mga pinaka-ulahing innovative culinary mga buhat ug sa lamang seasonal mga produkto, nga mitubo sa mga mag-uuma sa rehiyon sa Leningrad. Kini mao usab ang basehan sa menu mao ang usa ka tigulang nga Russian nga resipe, nga misukol pagtambal sa tagsulat. Nganong ang maong ideya? Una, kini mao ang daghan kaayo sa St. Petersburg sa partikular, ug sa kinatibuk-ang mga tunghaan sa Russia nga pagpalambo sa mga langyaw nga linutoan. Sa niini nga walay bisan unsa nga sayop, apan ang mga magtutukod COCOCO gusto sa pagtagad sa sa edad-daan nga Russian nga mga resipe, balik sa mga sukaranan, aron sa pagpabuhi sa gugma sa mga nasudnong pinggan, ug ipakita nga nettle sabaw o sabaw, salad uban sa liquid nitrogen mahimong dili kaayo makapaikag kay sa exotic, apan na nga panahon podnadoest risotto o sushi.

Ikaduha, kini mao ang tinguha sa pagkaon sa himsog nga pagkaon. Sa kadaghanan sa mga establisamento sa mga produkto mao ang usa ka taas nga nga paagi gikan sa producer sa kusina sa restaurant ug busa uyon sa pipila ka pagtambal sa pagpreserbar sa freshness, ug mas mahal pa kay sa domestic tungod sa gasto sa pagpadala. Ang mga tag-iya COCOCO sigurado nga ang lokal nga mga mag-uuma makahimo sa pagtubo sa high-kalidad nga mga utanon ug mga prutas nga ang bili mahimong mas barato pa kay sa imported nga. Dugang pa, ang maong mga produkto sa bisan unsa nga pagtambal dili kinahanglan, tungod kay ang ilang dalan gikan sa higdaanan ngadto sa mga pinggan kaayo, mubo kaayo.

Ug ang tanan nga kini mao ang sa nga lakang sa global dagan sa Haute linutoan, nga mao ang kaayo laktod nga gimugna sa mga bantog nga Chef Rene Redzepi: "Plate, nga mahulog sa ibabaw sa lamesa sa kliyente, kinahanglan mosulti sa tin-aw mahitungod sa kon unsa geograpikanhong dapit ug unsa nga panahon sa tuig nga kini mao ang ".

Total, seasonality ug lokalidad - ang duha ka haligi nga nagbarog masaligon gihimo COCOCO.

Pinaagi sa kalisdanan sa mga bitoon

Dili sa ingon sa dugay na, sa 2012, may usa ka restaurant COCOCO (St. Petersburg). Shnurova Matilda- asawa frontman "Leningrad" - dinasig sa popular nga ideya sa seasonal ug lokal nga mga pagkaon, nga nakahukom sa pag-abli sa usa ka restaurant uban sa ingon nga sa usa ka bias. Sa panahon nga kini mao ang usa ka maisog nga lakang, tungod kay walay sama niini nga wala nahitabo sa Rusya, ug busa dili kini nailhan kon ang mga tawo moadto ngadto sa usa ka matang sa uma restaurant. Pinaagi sa pagpili sa Chef Ms Shnurova miduol kaayo sa responsableng. Sila nahimong usa ka talagsaon nga agalon sa mga culinary arts Igor Grishechkin.

Busa, sa Disyembre 2012, sa diha nga daghan ang nagpaabot sa katapusan sa kalibutan sa ibabaw sa mga Mayan kalendaryo, sa St. Petersburg sa dalan Nekrasov gibuksan restaurant COCOCO (St. Petersburg). Apan aron ihingusog ang iyang dapit diha sa adlaw dili sayon. Human sa tanan, bisan tuod sa Europe himsog nga pagkaon nga dugay na nga ang nag-unang nga Trend sa Russian nga uma restaurant mao ang gamay sa unahan sa panahon. Busa, kini mao ang mga bisita na sa usa ka gamay: Aw dili ko makasabut sa una, nga mao ang ... Kay sa tulo ka tuig kini gikuha sa pagbuntog sa ilang mga tigpaminaw, apan ang institusyon padayon nga nagpadayon sa konsepto niini. Ug ang pag-ila dili sa paghulat dugay: sa 2015 COCOCO (restaurant, St. Petersburg) gikuha sa ikaupat nga dapit sa taliwala sa mga labing maayo nga mga institusyon sa ciudad, ug Igor Grishechkina gideklarar sa labing maayo nga Chef sa tuig.

mga produkto Suppliers

Karon sa restaurant nagtrabaho uban sa napulo ug lima ka uma. Sila modagan sa non-mag-uuma amateurs, apan tinuod nga mga propesyonal. Pananglitan, keso produkto giluwas gikan sa manufacturer sa Vsevolozhsk District, gipahigayon sa usa ka kurso sa pagbansay sa Pransiya ug karon siya liwat kanding ug mga baka. Sila naglakip sa klasikal nga musika ug nga binobuan sa tubig nga bino sa gatas kalidad mas maayo. Professional pharmacist sa Volosovo distrito nangolekta mga utanon ug mga gamot, ug pagpalit ug isda direkta gikan sa mga mangingisda sa Lake Ladoga. esensya wala kooperar uban sa mga dako nga mga kompaniya, suppliers, tungod kay kadto nga mga mananap kasagaran gipakaon uban sa mga additives sa kemikal ug proseso sa mga tanom uban sa mga pestisidyo.

Kalan-on, isda, manok, utanon gidala sa matag-adlaw, sa pagkaagi nga dili aron sa paghatag sa mga dugay-frozen, balili - sa usa ka adlaw. Sa mubo, sa restaurant mao ang responsable alang sa environmental ug freshness sa mga produkto nga gigamit sa pag-andam sa kan-anan.

disenyo

Ug diin kini mao ang karon COCOCO? Restaurant sa 2015 giusab ang iyang disposisyon: uban Nekrasov dalan mibalhin sa Voznesensky Prospect, 6, sa hotel sa K St. Peterburg. Sa niini nga konteksto nausab ayo ug desinyo. Kon sa miaging panagway sa restaurant mao ang usa ka daghan sa mga tul-id nga geometric mga linya, nga gihimo gikan sa kahoy (mga lamesa ug bar stools gikan sa mga bagis apan mosangpot tabla), nga karon gipulihan sa usa ka tinuyo yano nga-estilo refined eclecticism.

pangulo sa mga

Igor Grishechkin natawo sa Smolensk, diin siya misugod sa iyang gabii alang sa usa ka career. Pag-abot sa Moscow, nagtrabaho siya sa "Casta Diva", "Stew," "Blogistane". Usab nakigtambayayong sa gastronomic buhi LavkaLavka. Didto, iyang kahanas ug sa iyang asawa nakamatikod alpa, mga kinuldasan nga nagtan-aw sa usa ka chef alang sa iyang bag-o nga proyekto, nga nagsugod COCOCO (restaurant). Jobs sa niini nga matang sa paghimo niini nga posible alang sa-sa-kaugalingon kalamboan ug pasiuna sa craziest mga ideya. Busa Grishechkin miuyon.

Ang bag-ong Chef naghimo pagluto sa usa ka kalan-on diha sa tibook nga pilosopiya. Siya miingon nga ang matag biyahe sa restaurant obligado sa paghatag sa usa ka tawo sa emosyon nga wala siya mobati sa balay. Grishechkin nagtandi niini sa pag-adto sa Cinema. Siya wala lamang sa pagkaon, apan ang tibuok larawan ug mga pakig-uban. Ang ideya derives gikan sa handumanan sa lami sa pagkabata ug pagkatin-edyer.

COCOCO Restaurant (St. Petersburg): Menu

Unya ang bet gihimo tin-aw sa usa ka gidaghanon sa mga pinggan, ug kini mao ang tin-aw, ingon sa mga kausaban sa mga menu sumala sa panahon. Adunay permanente nga posisyon, sama sa bantog nga "Breakfast tourist". Kasagaran COCOCO (restaurant) nag-ingon sa gastronomic pinulongan karon tungod kay kini gigamit dinhi, ug molecular linutoan.

Busa, ingon nga appetayzerov dinhi sa paghalad sa nagkalain-laing uma keso uban sa sibuyas jam, syon sa perch sa halang carrots ug cream sa fennel, bukog utok sa pickled mga utanon, isda lagsaw ug toasted rye nga tinapay, linuto beetroot mousse Adygei keso, canned kalan-on gikan sa mga osa . Popular nga mga butang sa sa mao gihapon nga serye sa mga tubo buhatan Borodino tinapay ug mousse sprat - Russian nga analogue sa yuta.

Gikan sa unang mga pinggan nag-alagad dinhi pickle, bugnaw nga sabaw "Vinaigrette", patatas cream sabaw uban sa pula nga caviar.

SOSOSO kalan-on pinggan kaayo popular, ilabi na ang mga na nga gihisgotan "Breakfast tourist", ingon man usab sa karne tenderloin uban sa sinangag nga utanon ug kvass salsahan, nagluto baboy liog, karne stroganoff uban sa pasta ug aspen gikan sa rye nga harina. Lakip sa mga pinggan isda adunay mga bakalaw, dalidali ug perch sa pagtambal sa tagsulat. Kay usa ka tawo nga mas gusto sa usa ka langgam, unya magluto manok, stuffed buntog ug itik.

Matam-is nga ngipon makakaplag sa usa ka daghan sa mga makapaikag, ilabi na sa makaiikag mga ngalan sama sa dugos book nga uban sa ice cream talo ug "paborito nga bulak ni Mama." Bisan kinsa nga nahinumdom sa maayong mga adlaw, mahimo sa pagsulay sa ice cream alang sa mga bisita sa usa ka copa waffle.

Lamang ang mga ngalan sa mga miulbo utok gikan sa menu sa ilang kaugalingon, tungod kay sila lang gusto sa pagsumiter sa usa ka kombinasyon sa templa nanagpatunog mga produkto. Pananglitan: karne dila, nagtakuban sa usa ka salsahan sa mga utanon, birch syrup ug burdock gamut, pea pudding uban sa Crispbread gikan sa lino nga binhi, nettle sabaw uban sa sorbet Karelian trout ug malubay-nga-tsa.

Makaiikag, sa bag-ohay nga mga panahon adunay daghang mga tigsundog COCOCO. Restaurant, menu ug konsepto mao ang medyo susama sa iyang gisundan - sa usa ka St. Petersburg "Vinaigrette" ug "Bird House", "block". Kini nagsugyot nga ang mga bag-o nga Russian nga linutoan gikuha gamut ug nahimong popular.

pantasya feed

Mahitungod niini kinahanglan nga makig-istorya gilain. Nga adunay usa lamang "Breakfast tourist". Siya nag-alagad ingon nga maoy angay sa mga pinggan uban sa mao gihapon nga ngalan, diha sa usa ka bukas nga lata tin. Ang komposisyon sa mga pinggan naglakip sa steamed cebada, tartar karne ug itlog yolk quail itlog. Ug sa palibot sa mga bangko gibutang slide ang baho nga ahos mashed patatas, isablig uban sa Borodino tinapay, sa yuta kape ug mga binhi - sa ingon sa iyang mini nga sa yuta. Diha-diha dayon mahanduraw sa imong kaugalingon sa kalayo, gilibutan sa bards nga may mga gitara.

Sauces kadena? Rolyo sa tambok nag-alagad sa palette, ingon nga kon kolor nga pintal. Dugos book nga gipahamutang sa sa dagway sa usa ka udlan sa dugos. Niining tanan ug labaw pa tinan-awan kaayo mamugnaon.

Ang usa ka makapaikag kaayo nga hinam-is nga "paborito nga bulak ni Mama" gihimo diha sa porma sa usa ka masulub-on nga kolon uban sa bayolet crumble sa yuta sa usa ka plato diha sa porma sa kahoy flooring. Tanan nga mga butang tan-awon mao nga natural, nga sa una ang dili komportable. Usa ka milagro nga sa usa ka dili mahimo sa usa ka hulagway.

sa presyo

Average nga tiket - 1500 ruble. Pinaagi sa dalan, tungod sa kamatuoran nga ang tanan nga mga produkto sa pagdala lamang sa rehiyon sa Leningrad, ug ang mga presyo sa dili langit-taas nga alang sa usa ka restaurant sa ang-ang niini. Kong magalakaw kamo pinaagi sa menu, abrigana ug mga desserts, alang sa panig-ingnan, gasto gikan sa 210 ruble, una nga mga kurso gikan sa 250 ruble, 670 rubles gikan sa kalan-on, isda ug manok gikan sa 850 ka ruble.

COCOCO (restaurant): reviews

Bisan tuod dili tanan sa makausa makasabot sa ideya, apan ang kadaghanan sa mga bisita mao ang labaw pa kay sa matagbaw. Pagtimbang-timbang sa originality, konseptuwal, palibot.

Karon dinhi walay dapit nga drop sa usa ka dagum, ilabi na sa katapusan sa semana. Apan, tungod sa pagkapopular sa maong mga dapit nga gigahin sa usa ka lamesa alang sa 2-3 ka oras, wala na, ug unya matinahorong nangutana sa pagbiya. Usa ka paagi nga makasabut sa customer nga kini mao ang hilabihan wala matagbaw.

Sila moreklamo nga ang order mao ang usahay gikinahanglan nga maghulat sa 30 ngadto sa 40 minutos. Apan kini dili mao ang ikatingala, tungod kay hapit tanan nga mga butang nahimo gikan sa ilalum sa kutsilyo.

Jobs

Sa Marso 2016 COCOCO (restaurant) miabli sa panahon sa pagbansay. institusyon sa karon ang pagdapit sa mga batan-on, ambisyoso ug talented sa pagtrabaho ubos sa paggiya sa mga hayag Chef Igor Grishechkina modernity. Kini mao ang usa ka dako nga kahigayonan nga makabaton sa bag-ong kahanas, ug dugang pa nga buhat sa usa sa mga labing inila nga mga kan-anan diha sa mga modernong Pedro.

COCOCO - Restaurant-promoter sa lokal nga linutoan - alang sa daghang mga bisita sa siyudad nga mahimong usa ka kulto nga dapit. Ania moabut sa usa ka daghan sa mga artista. Mao nga ang mga bag-o nga Russian nga linutoan sa suplay sa niini nga institusyon madugay mahimo nga usa ka modelo.