Cider - resipe

Katsila paghigugma ug pagpasalamat sa apple sa vino - cider. Ang resipe sa ilimnon nga sinaktan. Sama sa daghang ubang mga bino, kini gibuhat sa lain-laing mga paagi, apan adunay mga pipila ka mga bahin nga mga talagsaon kaniya. Cider gihimo gikan sa natural nga apple juice, ang gipailalom sa duha ka lain-laing mga matang sa fermentation. Primary fermentation mahitabo uban sa tabang sa patubo, sila sa bisan asa kinahanglan aron sa pagdugang, o sa paggamit sa mga nga anaa sa ibabaw sa mga panit sa mga kinaiya sa mga mansanas. fermentation Kini nga iyang kaugalingon kinabig asukar fusel sa lana (sa mas taas nga mga alkohol) ug ethanol. Malolactic, secondary fermentation kinabig malic acid sa carbon dioxide ug lactic acid. fermentation Kini mahitabo pinaagi sa lactic acid bakterya nga anaa sa apple juice.

Pagpangandam sa cider

Sa naandan, cider resipe nga isumite sa ubos, nagsugod sa usa ka Banal koleksyon sa mga mansanas. Unya sila mibiya sa hamtong nga alang sa usa ka semana, ug unya - miagi sa lalang, nga nahugno mansanas.

Bag-o milusot juice mahimong fermented diha-diha dayon. Kini ferment 2 lain-laing mga paagi. Sa naandan, ang duga nga gibubo ngadto sa usa ka dako nga kahoy nga barrel, samtang pagwagtang sa Cap. Igpapatubo dili dugang pa, tungod kay ang tradisyonal nga pagluto nga kalkulado sa ihalas nga patubo. Siyempre fermentation nagsugod human sa 1-2 ka adlaw ug moabot ug alang sa usa ka magtiayon nga sa mga semana. Atol niini nga panahon, usa ka baril sa cider gihapon nga gihimo sa. Sa pagkompleto sa fermentation, ang sampong balik sa dapit, ug cider ang nahibilin sa hamtong nga alang sa lain nga 5-6 ka bulan.

Ang laing paagi mao nga ang duga sa mansanas pagtratar uban sa usa ka matang sa azufre dioxide, aron sa pagsumpo sa mga natural nga ihalas nga patubo. Unya kini mao ang maisug lunsay nga kultura patubo amendar. Human sa inisyal nga fermentation subsides, ang cider nga nahibilin, sa pagkaagi nga kini masulbad patubo ug gibutang sa usa ka espesyal nga storage tank.

Tradisyonal nga cider ang bug-os nga nag-alagad sa mga dili-karbonatong, ug sa pagbuhat sa ingon aron siya mahimong usa ka gamay madag-um.

Cider sa balay

Sa balay, cider (ang resipe mao ang gamay nga lahi gikan sa proseso sa manufacturing) magsugod gikan sa sama nga punto. Ang unang lakang mao ang sa pagkolekta sa mansanas. sila kinahanglan gayud nga sa bug-os nga hinog ug maayo, hingpit nga haum alang sa Padalitsa niini. Apan ayaw paggamit sa usa ka naguba nga o grabe nga sinalsal mansanas. Unya kita kinahanglan sa paghupot kanila 10-14 ka adlaw sa pipila ka mabugnaw nga dapit sa panit nahimo nga softer. Kon kamo gusto sa cider natural naglatagaw ihalas nga levadura, dili pagalabhan niya ang mga bunga o ibutyag kanila ngadto sa bisan unsa nga sterilization. Kon ang mga mansanas adunay gamay nga kadaot, nan, putlon mo niini nga mga bahin, apan kini dili kinahanglan. Sa pagkatinuod, daghang mga producers sa cider dili buhaton. Human sa maturation kinahanglan squeeze mansanas. Uban sa niini nga buluhaton pagsagubang ordinaryo nga balay juicer, bisan kon ang maong usa ka proseso mao ang nagaut-ut ug na panahon.

Sa yugto sa pagbulag sa duga gikan sa pulp, kini mao ang gikinahanglan sa pag-check sa iyang pH. Apan sa paggamit sa husto nga ratio nga gigamit nga matang sa mga mansanas, kini nga lakang nga laktawan. Kon ang husto nga wala makakaplag sa balanse sa cider mansanas, kini mahitabo nga ikaw sa compensate alang sa kakulang sa kini mao ang matam-is nga mansanas. Tingali kini kinahanglan aron sa pagdugang asukar. Sa kini nga kaso, adunay duha ka mga kapilian: sa bisan hain sa pag-dissolve kini sa usa ka gamay nga kantidad sa apple juice ug makadugang sa tanan nga mga nag-unang bahin, o sa paggamit sa powder pinaagi sa pagdugang niini direkta ngadto sa bug-os nga kantidad sa juice.

Unya ang apple juice nga gibubo ngadto sa fermenting kawa. Kay kini tradisyonal nga gigamit sa kahoy nga baril. Kini nagpabilin sa pagtukod sa usa ka tubig nga silyo ug mobiya sa pag-ferment. Fermented cider sa temperatura, ug sa palibot, Apan, sa diha nga ang fermentation mao ang gidala sa gawas nga putli kultura patubo, kini mao ang mas maayo sa pag-ferment sa usa ka cider sa usa ka temperatura nga espesipikong alang sa usa ka kultura.

Check regular Densidad. Sa diha nga kini mahimong gikinahanglan, ang cider mahimong gibutang sa maturation. Kini mao ang mas maayo sa tindahan niini diha sa bildo botelya sa usa ka matang sa uma building. Sa bisan unsa nga pagsaka-kanaog sa temperatura sa sa kadaot siya wala ipahamtang. Sa sinugdan sa ting-init (o bisan sa katapusan sa tingpamulak), usa ka tuig human sa produksyon, cider sa proseso sa usa ka dugay nang gipaabot malolactic fermentation. Kini mahitabo sa diha nga ang mga sa gawas temperatura mobangon hangtod nagtugot mga 15 C. Kini nga lakang aron sa pagdugang acid sagol o gilain malic acid, cider kon ang imong pagtilaw dili mahait igo. Nga ang tanan nga, nga imong mahimo makatagamtam sa imong cider ang gihimo sa tawo, ang resipe sa nga na nakat-onan!