Unsa nga kutsilyo "Santoku" ang gikinahanglan sa kusina?

Walay usa sa mga agalon nga babaye dili sa pagbuhat nga walay usa ka kutsilyo sa kusina. Kini mao ang importante nga siya mahait, komportable ug sa labing maayo sa usa ka malumo. Human sa tanan, kini dili lamang sa pagluwas sa panahon sa pagluto sa inyong paborito nga pinggan, apan usab sa proseso sa pagmugna sa usa ka obra maestra sa culinary kalipay. Busa unsaon ninyo sa pagpili sa usa ka milagro nga kutsilyo ug diin sa pagpangita niini?

Mga Hapon nga kutsilyo

Karon, ang labing maayo nga chef sa kalibutan ug sa mga magluluto gusto kutsilyo gikan sa Japan. Ug kini dili mao ang ikatingala. Human sa tanan, kini nga mga himan sa pagbuhat sa usa ka maayo kaayo nga trabaho sa ilang mga buluhaton: cut, giputol ug crumble. Usa ka Japanese nga kalidad nga alang sa daghang mga tuig nagpabilin nga dili malabwan.

Conventionally kutsilyo sa Japan mahimong bahinon ngadto sa tradisyonal nga Hapon nga (wabotyo) ug European (yobotyo). European (o Western) himan mao ang mga double-sided Nagkahait. Sa naandan, ang mga Hapon usab, sama sa kusina kutsilyo "Santoku" mao ang usa ka-Palaro Nagkahait. Kini nga himan naugmad nga usa ka kausaban sa Pransiya kutsilyo sa pagputol sa kalan-on (karne). Apan karon nga mas ug mas popular sa pag-angkon "Santoku" double-sided Nagkahait.

Kini kinahanglan nga nakita nga kini mao ang usa ka kutsilyo sa Japan, ang mga nag-unang kusina galamiton. Ang matag Hapon nga Chef adunay iyang kaugalingon nga personal nga himan nga siya sa kanunay sa pagkuha uban kanila, nga sa pagtrabaho sa laing restaurant.

Usa ka gamay nga kasaysayan

Japan, daghan kanato nakig-uban sa mga samurai ug maanindot nga ingon ka hait sa sulab, samurai kutsilyo. Kini mao ang gikan niini nga legendary nga hiyas nagsugod sa istorya sa kusina kutsilyo. Ang una sa maong himan nga gibuhat sa mga Hapon agalon saber fencers sa ika-16 nga siglo sa siyudad sa Sakai. Sa diha nga Portugal sa sa Yuta sa mga Rising Sun si imported nga tabako, kini nahimong gikinahanglan aron sa pagputol sa usa ka butang. Sukad niadto, Sakai siyudad mao ang inila alang sa iyang produksyon sa mga kutsilyo. Ug sa atong panahon nga kini mao ang legendary hiyas kusina gihimo dinhi.

Hapon nga steel kaayo lig-on ug malungtaron. Gawas pa, mga Hapon nga gigamit sa proseso sa pagtukod sa usa ka espesyal nga teknik sa Nagkahait. Kay sa unsa? Kutsilyo "Santoku", alang sa panig-ingnan, ang iyang pagkapopular mao ang tungod sa niini nga partikular nga nga paagi. Busa ang mga agalon magpabilin sa dalisay sa tuman nga kahigpit, paghimo sa usa ka mas maayo, sa pagsunod sa mga tradisyon.

Sa iyang Kamahalan Japanese nga kutsilyo "Santoku"

Santoku bōchō - Universal kusina wasay sa nagsaka nga adlaw. Ngalan gihubad gikan sa Hapon nga "tulo ka matang sa paggamit" (o "tulo ka maayo nga mga butang"). Kini nag-ingon nga ang kutsilyo nakalahutay sa tulo ka mga nag-unang gimbuhaton: sa pagputol, chop, chop.

Ang iyang panagway "Santoku" obligado naandan chef kutsilyo, nga nagpakita sa Japan sa panahon sa panahon sa Meiji. Chef kutsilyo nga gigamit nag-una alang sa pagputol sa kalan-on o sa mga isda. Human sa tanan, mga produkto nga dili subject sa niini, adunay lamang dili.

Sa mga Hapon linutoan gimandoan samtang grasses ug mga utanon. Ug, ingon sa usa ka resulta, ang pagkuyanap sa nasud nakadawat sa usa ka utanon peeler. Sila mga komportable ug gihiwa-hiwa maayong pagkabuhat nga giputol. Kini mao ang bisan pa sa mahimo sa pagputol tarogo niini binuhat. Apan, uban sa dako nga pagkaon, cutting nga nagkinahanglan sa daghan nga paningkamot, utanon kutsilyo wala na pagsagubang. Adunay usa ka panginahanglan alang sa usa ka universal wasay. Mao kini ang natawo "Santoku".

Gihilabtan ug haom sa ilang panginahanglan sa Western modelo, ang mga Hapon nga gibuhat sa usa ka bag-o nga kusina nagtuo lino nga fino nga cutting, nagbugha ug gihiwa-hiwa produkto, nga sa kutsilyo "Santoku", sa kinatibuk-an, karon, ug sa panginahanglan.

"Santoku" o Chef kutsilyo: unsa sa pagpili?

timan-i lang nga karon propesyonal nga chefs sa paggamit sa duha niini nga mga himan. Ug "Santoku", ug sa tradisyonal nga Chef kutsilyo pagkuha sa garbo sa dapit sa kusina. Sila sa pagbuhat sa usa ka maayo kaayo nga trabaho sa ilang mga buluhaton. Apan, sa taliwala kanila adunay usa ka kalainan.

Busa, ang chef ni kutsilyo "Santoku" ang on, kon itandi sa Chef kutsilyo sulab gitas-on (188 mm sa 330 mm). Apan ang gitas-on sa sa sulab sa ibabaw niini. Usab, Japanese kutsilyo mao ang lain-laing mga mahinlo pagbayaw sa cutting sulab. Sa Chef kutsilyo (gyuto) kini kaayo nga. Laing kalainan sa taliwala sa mga mga instrumento - sa sulab tip. Ang "Santoku" ang nagbantay sa, ug ang mga tradisyonal nga Chef kutsilyo nga adunay usa ka talinis nga tip. Hapon nga kutsilyo mas bug-at nga gibug-aton. Apan kini usab nga gitawag nga usa ka bentaha, tungod kay daghan chefs gusto nga mobati sa kamot himan.

Unsa nga kutsilyo "Santoku" kinahanglan sa usa ka housekeeper?

Mga babaye nga nahigugma sa pagluto, dugay giila sa Hapon kutsilyo uban sa ilang mga top katabang. Ikaw dili sa pagbuhat sa nga walay sa kusina "Santoku", ilabi na kon kamo nahigugma sa paghimo sa usa ka butang nga exotic. Mahait, ergonomic ug hingpit baton sa orihinal nga pagpahait sa usa ka cuchillo giisip nga ang nag-unang kinaiya sa usa ka asawa. "Santoku" sa madali ug sa tukma narezhet ingon nga mga patatas ug humok nga salmon. Dugang pa, kini nga himan mao ang sayon sa tindahan. Dili sama sa pipila ka mga bulky kutsilyo "Santoku" wala magkinahanglan og usa ka labi gitudlo nga dapit alang niini ug mohaum sa bisan unsa nga kabinete o duol sa normal nga baroganan.

Asawa sa tibuok kalibutan nga na gipabilhan sa kalidad sa mga Hapon gusto nga dili sa pagluwas sa loggerheads. Kini mao ang walay tinago nga maayong butang dili mahimo nga barato. Japanese nga kutsilyo mas mahal pa kay sa sa uban. Apan kini angay nga mahimong. Guntinga ang mga utanon ngadto sa manipis nga mga hiwa, ug chop sa ngadto sa cubes, karne o isda sa pagputol, chop fillet sa stuffing estado - nga nganong kutsilyo "Santoku" ug gidisenyo.