Restaurant manager: responsibilidad, pagkamay-tulubagon. Sa unsa nga paagi sa pagdumala sa usa ka restawran?

Sa restaurant - usa ka dapit diin ang mga tawo moadto sa pag-relaks, diin sila relaks, makatagamtam lamian Gourmet pagkaon, maminaw sa maayong mga musika. Apan alang sa uban sa mga restawran - kini nga buhat. Usa ka restaurant manager - sa usa ka trade complex, responsable, nga nagkinahanglan sa usa ka daghan sa nagkalain-laing kahibalo.

Ang ubang mga kamatuoran gikan sa kasaysayan sa propesyon

Mga establisamento sa catering naglungtad alang sa pipila ka libo ka tuig. Sila sa karaang Tsina, ang Roma ug Gresya. Adunay usa ka paghisgot sa mga nagkalain-laing matang sa mga establisamento diin kamo sa pagkaon, ug sa Russia. Apan sila gituyo sa panguna alang sa mga tawo nga ming-agi sa mga pinuy-anan.

Ug sa lamang sa XVIII nga siglo sa Pransiya, ang pagkaon gitukod sa kulto. Aron sa pagpadayon sa pagkaon rituwal ug pagdawat sa mga himan sa unang mga kan-anan. Unya dihay mga tradisyon, mga lagda, nga sa ulahi mikaylap sa tibuok. Kini nahimong natural nga nga ang mga tag-iya restaurant mobayad sa espesyal nga pagtagad ngadto sa mga bisita niini.

Ang hotel manager (headwaiters), nga mao ang labing kanunay nga gibutang institusyon nga moapil diha sa mga organisasyon sa imong kahupayan ug kalidad, ug sa pipila ka Gourmet pagkaon. Busa kita maghunahuna nga sa unang restaurant manager - sa usa ka maitre d '(sa usa ka pamilyar nga pulong nga karon bahin sa kan-anan, usa ka gamay nga, bisan pa niana, ang usa ka lain-laing mga bili).

Ang diwa sa propesyon

Aron masabtan ang papel sa manager sa kalamboan ug popularidad sa restaurant imong kinahanglan nga mahibalo sa kahulugan sa propesyon. Restaurant manager - kini mahimong miingon, usa ka tawo sa pagkaamgo sa iyang damgo ngadto sa tinuod. Very sa kasagaran, ang manager mao ang usa nga nakahimo sa pag-uban sa salapi sa pagpangita ug pagtukod sa usa ka pasilidad.

Busa, kini naglihok sa sa papel sa mga Magbubuhat sa mga konsepto, ug ingon sa usa nga nagpasiugda sa restaurant sa merkado, ug ingon sa usa ka panon sa nga nahingawa sa kauswagan sa ilang mga anak.

propesyon Kini mao ang kinatas-an sa iyang trabaho, ug sa paglakaw sa dili pa kini mao ang gikinahanglan nga sa pagtrabaho sa usa ka institusyon sa mga posisyon sa ubos nga ranggo, aron masayud sa tanan nga mga proseso gikan sa sulod. Kini mao ang importante nga adunay usa ka tukma nga edukasyon.

Gikan sa pagdumala sa usa ka restaurant kadaghanan-agad sa kon sa unsang paagi nga ang institusyon nga posisyon diha sa merkado. Siya modesisyon sa nahimutangan, gidak-on, disenyo lawak sa restaurant. Usa ka importante nga papel ang nanaghoni sa iyang desisyon sa culinary-nga-sinunog, ingon man ang komposisyon sa sungkod, ang katakos sa pagpakigkomunikar sa kustomer nga nag-agad sa sa kalampusan sa sa restaurant nga ingon sa usa ka bug-os nga.

Restaurant Management kombinar sa usa ka halapad nga-laing mga kahibalo ug mga kahanas. Ania kamo kinahanglan nga mahimong usa ka marketer ug accountant, ug psychologist.

nag-unang mga buluhaton

Ang propesyonalismo sa sa kontrol nag-agad sa kon unsa ang mahimo sa iyang restaurant. Siya kinahanglan nga makahimo sa pag-organisar sa mga buhat sa mga empleyado aron sa pag-angkon sa usa ka maayo kaayo nga produkto output.

Ang abilidad sa paghimo sa husto nga mga institusyon advertising restaureteur motugot sa host nindot nga mga bisita.

Restaurant manager kinahanglan nga makahimo sa pagbantay sa mga rekord sa accounting, ingon sa usa ka garantiya sa seguridad.

Alang kaniya, kinahanglan nga gagmay nga mga butang sa trabaho, sa kasagaran sila sa pagtino sa tanang butang. Ug lang nga makahimo sa pagsulbad niini nga mga problema, kita sa pagsiguro sa kalampusan sa sa restaurant, sa pagbantay sa iyang larawan sa usa ka hataas nga ang-ang, ug nga mao ang bahin sa mga nag-unang responsibilidad sa pagdumala sa director.

nag-unang mga gimbuhaton

Restaurant Management - sa usa ka komplikado nga butang, tungod kay ang walay bisan unsa mamatikdan sa manager. Kini kinahanglan nga usa ka maayo nga mentor alang sa iyang sungkod, ug ang sample sa tanan nga produksyon, ug usahay bisan sa mga butang sa kinabuhi.

Sa iyang trabahoan manager kinahanglan:

• Trabaho uban sa sungkod sa pag-atubang uban sa iyang mga recruitment ug alokasyon sa mga responsibilidad;
• monitor sa pinansyal nga mga kalihokan sa katilingban, sa pag-analisar sales ug gasto sa restawran;
• Sila pagsulbad sa problema sa publiko nga serbisyo;
• og establisamento sa paghatag sa gikinahanglan nga mga ekipo;
• sa pagpadayon sa komunikasyon uban sa mga suppliers;
• dad-on sa pagbili palisiya, ang menu, sa listahan sa vino.

Sa abilidad sa ulo sa pag-atubang sa mga gimbuhaton sa ibabaw niini nag-agad kadaghanan sa mga pinansyal nga panglawas sa mga kompanya.

Unsay Angay Nimong Mahibaloan

Adunay tulo ka mga matang sa mga kan-anan. Kini nga restaurant premium, tunga-tunga sa range ug pagpuasa sa pagkaon. Nagtrabaho sa usa ka mas taas nga ang-ang sa restaurant, siyempre, mahimong lain-laing mga. Busa, pagdumala niini nga institusyon nga pinili nga uban sa kasinatian sa niini nga kapatagan alang sa kapin sa lima ka tuig, uban sa mas taas nga edukasyon sa profile. Siya kinahanglan nga makahimo sa pagbasa sa listahan sa vino, nasayud lino nga fino nga kan-anan, adunay kasinatian sa pagpili sungkod alang sa negosyo sa mga.

Usa ka gamay nga ubos pa kay sa sa mga kinahanglanon alang sa director sa tunga-tunga-klase restaurant. Adunay gidasig sa nominate sa usa ka tawo uban sa 2-3 ka tuig nga kasinatian sa usa ka susama nga institusyon.

Ngadto sa mga kandidato alang sa posisyon sa usa ka fast-food nga lebel restaurant director nga mas demokratiko nga paagi.

Sa basehan sa mga buluhaton nga sa pagtuman sa sa mga umaabot nga direktor, siya kinahanglan nga masayud sa mga paagi sa pagsulbad kanila ug sa usa ka malampuson nga kasinatian sa niini.

Ang usa ka maayo nga tindahan sa kahibalo mamumuo kadena kan-anan tungod kay ang pagbansay sa usa ka hataas nga ang-ang.

Very nice, kon ang usa ka umaabot nga manager mahimong pamilyar sa restaurant software.

Pagbansay alang sa managers sa mga kan-anan

Trabaho sa usa ka restaurant, gawas sa mga kahanas, nagkinahanglan og labaw pa ug sa katugbang nga ang-ang sa edukasyon. Kasagaran, bisan eksperyensiyadong mga managers nga ilabi na sa nabansay, dili makasulbad sa mga problema nga pinansyal, adunay mga kalisdanan sa mga kawani sa pagdumala, mangil-ad oriented sa balaod.

Busa, ang espesyal nga "Management sa Hotel ug Restaurant Business" karong adlawa mao ang kaayo popular ug sa panginahanglan. Daghang mga unibersidad mahimo og usa ka maayo nga edukasyon sa niini nga dapit. Nagtanyag, siyempre, ang budget nga mga dapit, apan sila diyutay ra. Batakan, ang pagbansay-bansay nga gidala gikan sa usa ka komersyal nga basehan.

Specialization naghalad sa ekonomiya ug sa organisasyon direksyon.
Ug kamo mahimo sa mga kurso sa pagdumala sa usa ka restaurant. Kini mao ang alang sa mga tawo nga na adunay usa ka maayo nga kasinatian sa restaurant sa negosyo, apan gusto sa pagkuha sa dugang, ug edukasyon. Dinhi, usab, ang usa ka daghan sa mga tanyag. Kon gitinguha, adunay daghan sa pagpili gikan sa.

Sa unsa nga paagi nga mahimong usa ka restaurant manager

Restaurant sa negosyo karon pagpalambo sa paspas. Kini makahimo sa mga batan-on nga mga tawo uban sa ambisyon nga gusto sa pagtukod sa usa ka malampuson nga career, alang sa pipila ka mga tuig sa pagtubo sa propesyon. Pag-abot sa restaurant sa usa ka yano nga waiter, alang sa 5-6 ka tuig mao ang na posible nga sa mahimo nga usa ka manager. Pagkatinuod, kini kinahanglan nga maningkamot sa daghan nga paningkamot. Ikaw kinahanglan nga maningkamot sa pagkat-on sa restaurant sa negosyo, monitor sa pagtunga sa mga bag-o nga dagan.

Sa tambag sa pag-ayo-nga nailhan Russian nga restaurateurs, mas maayo nga sa pagsugod sa bisan unsa sa restaurant sa hotel, nga mao ang bahin sa European network. Tungod kay adunay maayong pagbansay, ang mubo kaayo nga panahon nga kini mao ang posible nga sa pagkab-ot sa mahinungdanon nga kalampusan sa pagbalhin sa career hagdan. Ang tanan nga milabay sa usa ka eskwelahan, sugod gikan sa ubos, nahibalo kon sa unsang paagi sa pagdagan sa usa ka restaurant.

Career palaaboton sa Moscow

Restaurant sa industriya lakang moadto sa tibuok Russia, dili labaw, siyempre, ang kaulohan. Ug dinhi mao ang dapit diin sa pagpalambo. Sa diha nga itandi sa Western nasod sa Europe, Russia ug Moscow sa likod. Pananglitan, sa Uropa naghatag og 150 lingkoranan sa mga dagkong mga siyudad sa usa ka libo ka mga tawo sa restaurant, apan sa Moscow lamang 25. laing depekto mao nga labaw pa kay sa katunga sa mga eskwelahan sa sentro. Busa, sa dili madugay sila makita sa mga dapit nga katulganan , ug ang tanan nagkinahanglan sa usa ka restaurant manager. Moscow adunay usa ka higayon sa buot sa pagtukod sa usa ka malampuson nga karera sa industriya sa restaurant.